Креветки под бройлом

 

В прошедшие выходные устроила незапланированный фестиваль морепродуктов. В местный магазин завезли лосось и креветки, выловленные у берегов Америки. Американские креветки считаются несравнимо лучше, скажем, привезенных из Таиланда или Китая. А тут только что доставленные и лосось, и креветки из вод океана, а не выращенные на ферме. Не устоять. Замораживать такое жаль. Решили с мужем устроить объедаловку – рыбный фестиваль (читай, рыбный день). Поскольку продукт (рыба, креветки) очень высокого качества, решила приготовить наиболее простым, но раскрывающим все вкусовые достоинства способом: в духовке под бройлом. От одного вида крупных сочных креветок пришло вдохновение: руки как-будто сами собой начали доставать всякие баночки-бутылочки  с чесноком, специями, оливковым маслом.  Креветки очистила, шелуху убрала в пакет для заморозки: из нее получится чудесный бульон. А дальше, как говорится,  дело техники, причем, буквально: духовка за минуты сделала свое дело. Креветки получились, о-о!!… Рыба тоже наивкуснейшая, но ее я часто готовлю таким способом, если хочу поесть именно рыбу. С лососем просто: присыпала солью, перцем, сладким молотым чили, сбрызнула маслом. Креветки немного усложнила: хотя все, что сделала, заняло пару минут плюс время готовки. Изумительный, не побоюсь сказать, изысканный ужин за 15 минут. Такие креветки хороши и как закуска, и как основное блюдо, и как дополнение к листовому салату. Этот способ приготовления креветок у меня теперь один из любимых, если не самый любимый. Представляю, как они будут вкусны, скажем, с креольской приправой…

 

Ингредиенты

• 500 г крупных сырых креветок
• 4-8 помидорок чери , разрезать пополам или на четвертинки ( можно заменить на любые свежие красные помидоры, вяленые, жареные, томатный джем или релиш) (у меня были запеченные помидоры)
• 1  зубчик чеснока, пропустить через пресс
• ½ ч.л. приправы Old Bay домашнего приготовления
• 1 ½ -2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного сока (я выжала 2 небольших сочных дольки лимона)
• Соль
• Черный молотый перец

 

Приготовление

Полку-решетку духовки поставить на расстоянии 15 см (6”) от нагревательного прибора. Разогреть духовку до 250 C (500 F) в режиме бройл.

Креветки обмыть,  промокнуть бумажным полотенцем и почистить. Если готовите креветки на закуску, оставить хвостики. Шелуху-панцирь сохранить для будущего применения (бульон, соус). Можно хранить в морозилке.

В огнеупорной посуде или противне смешать все ингредиенты, чтобы креветки были в этом маринаде. Креветки должны быть уложены в один слой.

Поставить в духовку на 6-8 минут. Для более мелких креветок время будет меньше.

Подавать, полив образовавшимся соусом.

• Совет:

Здесь важно не передержать креветки, иначе они могут стать суховатыми. Как только станут розовым сверху и снизу, креветки готовы.

Точное время готовки может отличаться на 1-3 минуты в зависимости от размера креветок и особенностей духовки.

Помидоры для этого рецепта должны быть мелко порезаны.

 

Готовьте с удовольствием!