Креветки в креольском маринаде

Loading Likes...

 

Кухня США разительно отличается от региона к региону. Есть, конечно, и излюбленные всеми гамбургеры, которые готовятся везде. Но даже их в каждом месте готовят со своими особенностями: кусочками авокадо, рыбой вместо мяса, с какими-то особенными соусами и специями.  Юг США не является исключением и также имеет свои особенности. Насыщенная и разнообразная кухня этого региона ощутила на себе влияние французской, испанской, португальской, итальянской, африканской кухонь и кухни коренных жителей Америки индейцев. Видимо, из-за жары, когда при высокой температуре легче размножаются всякие паразиты и быстрее портятся продукты, кулинария южных стран и регионов обычно отличается обилием острых блюд с использованием лимонного сока и специй, порой обжигающих. Креольская кухня Юга США яркий тому пример. Что такое креольская кухня? В отличие от Старого Света, потомков, рожденных в южных колониях, стали называть креолами и, соответственно, готовили они свои, креольские блюда. Так и повелось. В наши дни Новый Орлеан со своим привлекательным Французским кварталом и обилием ресторанов является центром креольской кухни. Сегодня пробуем креветки по-креольски, т.е. замаринованные в креольской смеси специй, характерных для кухни Юга. Такую приправу не только в южных штатах, но теперь уже далеко за их пределами используют для приготовления мяса, птицы, рыбы, с ней готовят рис, бобовые и супы.

 

Ингредиенты

  • 500 г  очищенных сырых креветок (хвостик оставить)
  • Сок примерно ½ лимона
  • ¼ чашки оливкового масла (или другого растительного)
  • 2 -3 ст.л. креольской приправы
  • Соль по вкусу

Приготовление

Смешать все ингредиенты, чтобы маринад покрывал креветки. Дать промариноваться примерно 30-60  минут.

Жарить на гриле (сделав небольшие шашлычки), смазывая маринадом, или на сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны, когда креветки станут розовыми.

Подавайте с салатом, рисом или овощами.

 

Креольская приправа

Ингредиенты

  • 4 ст.л. паприки (сладкой)
  • 2 ст.л. гранулированного лука (или пудры)
  • 2 ст.л. гранулированного чеснока (или пудры)
  • 2 ст.л. сушеного орегано
  • 1 ст.л. сушеного тимьяна
  • 1 ст.л. черного молотого перца
  • 1 ст.л. кайенского перца

Приготовление

Смешать все специи. Хранить в плотно закрытом контейнере.

 

  • Совет:

Гранулированные лук и чеснок можно заменить на очень мелко порезанные свежие.

При необходимости можно обойтись без лимонного сока.

Если вы не любите острое, убавьте в два раза количество кайенского перца в рецепте Креольская приправа.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий