Креветочные котлеты Шримп кейки

Продолжаем готовить. Продолжаем колдовать и ворожить на кухне. 

Ведь очень важно, чтобы у нас оставался островок стабильности и уверенности. Пусть для кого-то это будет кухня, посиделки с близкими, с любовью и думами о них приготовленная трапеза.

Продолжаем готовить…

В Америке очень популярны Краб кейки (crab cakes) – они же крабовые котлеты. Это всегда элегантная закуска или ужин. Краб кейки пришли к нам с восточного побережья США. Но у нас на Мидвесте, стране кукурузы, мяса и картошки, крабы не дешевы, поэтому приходится изобретать-замещать. Вот как это произошло с кукурузными устрицами. Вы еще не пробовали их? Очень советую приготовить. Рецепт вот он.

Серьезные краб кейки я готовлю по большим праздникам. Серьезные – это когда в них добротные куски хорошего крабового мяса. Конечно, можно взять баночки крабов помельче и подешевле – тоже недурно получится, но все-таки, как ни крути, и дым пожиже, и труба пониже. Поэтому я предпочитаю заменить крабы на креветки. У нас в семье такие креветочные котлетки (шримп кейки/shrimp cakes) очень даже прижились. И у меня есть несколько вариантов этой закуски или легкого ужина. Сегодня делюсь своим базовым рецептом креветочных котлеток. 

Если сделать котлетки в размере мини, на один укус, получится интересная и вкусная закуска. Но можно и оставить их побольше – так и закуска прекрасная, и на ланч с салатом отлично подойдут, и легкий элегантный ужин обыграют. Я люблю подать эти котлетки в стиле “surf and turf”. Если вы вдруг не знаете, “surf and turf” – классика американской кухни, когда подают лобстер/омар (или его хвост) в компании со стейком.  В наши дни, чтобы почтенная публика не скучала, лобстер для разнообразия нередко заменяется крупными креветками, крабами, кальмарами или осьминогом. Вот я и взяла за основу идею “surf and turf”, а для интереса и удовольствия подала отменную говяжью вырезку с креветочными котлетами. 

Обычно краб кейки подают с каким-нибудь соусом. Так же поступим и со шримп кейками. Это может быть базовый тартар, обычный креветочный соус, простая смесь майонез-кетчуп-чеснок, соус ремулад или айоли. Я использую все эти соусы, в зависимости от вкусового настроения. На фотографии можно увидеть соус айоли с запеченными перцами – он один из самых любимых. Также люблю чипотле майонез. Соусы эти не сложны в приготовлении и вполне доступны по ингредиентам. Почти все рецепты соусов есть на сайте – выбирайте по своему вкусу и желанию.

И последнее. Кто-то, может, и скривит губу в презрении, но я все же озвучу свою идею. Думаю, что креветки здесь вполне можно заменить на крабовые палочки (качеством лучше получше, конечно). Что ж, времена нынче не для всех легкие и сытные. А так

Готовьте с удовольствием!

С верой и надеждой!

Креветочные котлеты Шримп кейки

Блюдо Закуски, Креветки, Ланч, Морепродукты, Праздники, Ужин
Кухня Американская
Keyword котлеты, креветки
Подготовка 15 минут
Приготовление 5 минут
охлаждение 30 минут
Всего 50 минут
Порции 6 штук
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 500 г очищенных сырых креветок можно взять вареные, порезать на кусочки
  • 1 большое яйцо слегка взбить
  • 1/4 чашки примерно 3 ст.л. майонеза хорошего качества
  • 1/2 ч.л. острого соуса типа Ширача Шрирача/Сирача
  • 1 ч.л. приправы Old Bay рецепт есть на сайте, приправы для рыбы (или паприки, или приправы по вкусу)
  • 1-2 головки зеленого лука мелко порезать
  • 1-2 ст.л. мелко порезанной петрушки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1/2 – 3/4 чашки панированных сухарей см. Примечание, у меня сухари Панко в японском стиле
  • Растительное масло для жарки

Для подачи:

  • Соус айоли тартар, ремулад
  • Салатная зелень

Инструкции

  1. В миске смешать все ингредиенты для котлет кроме растительного масла.
  2. Из полученной смеси слепить 6 котлеток. Уложить их на блюдо или противень и отправить в холодильник на 30-60 минут.
  3. Вынуть котлетки их холодильника. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить котлетки с двух сторон до золотистого цвета.
  4. Подавать с соусом.

Примечания:

Точное количество планировочных сухарей зависит от качества сухарей, майонеза, креветок и размера яйца.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий