Кростини с баклажаном, луком и запеченным перцем

Loading Likes...


 Кростини, брускета. Брускета, кростини. Есть ли между ними разница? И то и другое состоит из поджаренного хлеба и начинки. Брускета – это больше о хлебе, чем о том, что на него кладут. Куски хлеба могут быть самого разного размера. Кростини – это тонкие куски хлеба, как правило, сделанные из чуть наискосок порезанного багета с какой либо начинкой. Кростини – это больше о начинке. Как же обозвать то, что я приготовила? Если быть придирчивой к терминологии, то это не совсем кростини, так как порезала я хлеб чуть толще, чем нужно для кростини, но все же из багета и много начинки. Пусть будут кростини.

Ингредиенты

  • Куски багета, порезанные слегка наискосок
  • 1 маленький баклажан
  • 1 небольшая луковица, порезать на мелкие квадраты
  • 1 сладкий перец
  • 1 ст.л. красного бальзамического уксуса
  • 2-4 зубчика чеснока
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • ¼ чашки или больше оливкового масла (или другого растительного)

 

Приготовление

Разогреть духовку до 230 С (450 F).

Перец разрезать пополам вдоль. Вынуть сердцевину.

Противень выложить фольгой. На фольгу положить половинки перца срезанной стороной вниз.

Поместить в духовку на среднюю полку.

Запекать примерно 15 минут. Кожа обуглится и начнет отходить от перца.

Вынуть перец из духовки. Полностью остудить на противне. Снять кожу. Мелко порезать.

Пока перец охлаждается приготовить тосты. Для этого снизить температуру духовки до 200 С (400 F). На противень уложить куски хлеба. Поджаривать примерно 6-10 минут (может, чуть больше, время зависит от особенностей духовки, толщины и качества хлеба). Хлеб должен слегка зазолотиться. Еще теплые тосты натереть срезанной или слегка раздавленной стороной зубчика чеснока. Затем оставшийся чеснок порубить.

Баклажан  почистить, порезать на мелкие кубики, положить в дуршлаг и присыпать солью. Дать постоять примерно 15 минут.

Разогреть глубокую сковороду. Обжарить лук на растительном масле примерно 4-5 минут на среднем огне. Добавить чеснок. Готовить 1 минуту. Добавить отжатый баклажан, соль, черный молотый перец . Готовить примерно 10-15 минут, время от времени помешивая. Добавить, подготовленный перец, бальзамический уксус и готовить еще 5 минут.

На каждый кусок тоста положить теплую или полностью охлажденную начинку и подавать.

 

  • Совет:

Начинку   можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до употребления.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий