Увидела в журнале Bon Appetit закуску под названием «Тост с лимонно-гороховым пюре». Так картинка понравилась! А дальше уже была игра. Решила не смотреть в рецепт, а попробовать сделать свое пюре из горошка. И пошло веселье.
Что с горошком хорошо сочетается? Мята, чеснок, лимон или лайм. Мяты у меня не оказалось, только сушеная. Но мне не хотелось добавлять сушеные травы в нежный молодой горошек. Ага – петрушка есть, должно быть неплохо. Сварила горошек, перемолола, добавила того-сего. Попробовала, очень понравилось. И только тогда заглянула в журнальный рецепт.
Как интересно! Практически то же самое, вместо кайенского перца использованы хлопья острого перца, а также зеленый лук добавлен. Да лимон я брала свежий, а не консервированный (соленый). Добавила зеленый лук – понравилось еще больше. И такой интересный, несколько неожиданный вкус получился, что решила я обязательно повторить как-нибудь с мятой и консервированными лимонами. Такие лимоны, думаю, привнесут интересную вкусовую нотку. А пока, вот что я приготовила. Изумительно яркая и весенняя закуска. Только вот новый рецепт я не изобрела, а так хотелось…
Ингредиенты
- 2 чашки зеленого горошка, свежего или мороженного (лучше брать немолодой горошек, т.к. молодой сладковат)
- 1 средний зубчик чеснока, крупно порезать
- ½ лимона или лайма
- 3 ст.л. мелко порубленной зелени петрушки
- 3 ст.л. мелко порезанного зеленого лука или шнитт лука
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. оливкового масла extra virgin (возможно, больше, если горошек немолодой)
- Сладкая или копченая паприка для подачи
- Куски багета или чиабатты
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Вскипятить воду, добавить зеленый горошек и готовить 1 минуту. Слить. Окунуть дуршлаг в ледяную ванну (большую миску со льдом и водой), чтобы остановить готовку и сохранить яркий зеленый цвет.
Переложить горошек в комбайн или блендер, добавить чеснок. Перемолоть в пюре.
Выложить пюре в миску, добавить натертую цедру половины лимона, сок половины лимона, петрушку, зеленый лук, соль, кайенский перец, черный перец, оливковое масло. Перемешать. Дать настояться.
Пока пюре настаивается, подготовить тосты.
Разогреть духовку до 200 С (400 F). На противень уложить куски хлеба. Поджаривать примерно 5-10 минут (может, чуть больше, время зависит от особенностей духовки, толщины и качества хлеба). Хлеб должен слегка зазолотиться. Перед поджариванием хлеб можно немного сбрызнуть оливковым маслом, но это не обязательно. Тосты можно сделать и в тостере.
На кусок хлеба намазать гороховое пюре, сверху слегка присыпать паприкой.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий