Кростини с зеленым горошком (тосты)

Loading Likes...

 

 Увидела в журнале Bon Appetit закуску под названием «Тост с лимонно-гороховым пюре». Так картинка понравилась! А дальше уже была игра. Решила не смотреть в рецепт, а попробовать сделать свое пюре из горошка. И пошло веселье.

Что с горошком хорошо сочетается? Мята, чеснок, лимон или лайм. Мяты у меня не оказалось, только сушеная. Но мне не хотелось добавлять сушеные травы в нежный молодой горошек. Ага – петрушка есть, должно быть неплохо. Сварила горошек, перемолола, добавила того-сего. Попробовала, очень понравилось. И только тогда заглянула в журнальный рецепт.

Как интересно! Практически то же самое, вместо кайенского перца использованы хлопья острого перца, а также зеленый лук добавлен. Да лимон я брала свежий, а не консервированный (соленый). Добавила зеленый лук –  понравилось еще больше. И такой интересный, несколько неожиданный вкус получился, что решила я обязательно повторить как-нибудь с мятой и консервированными лимонами. Такие лимоны, думаю, привнесут интересную вкусовую нотку. А пока, вот что я приготовила. Изумительно  яркая и весенняя закуска. Только вот новый рецепт я не изобрела, а так хотелось…

crostini with green pea (17)

Ингредиенты

  • 2 чашки зеленого горошка, свежего или мороженного (лучше брать немолодой горошек, т.к. молодой сладковат)
  • 1 средний зубчик чеснока, крупно порезать
  • ½ лимона или лайма
  • 3 ст.л. мелко порубленной зелени петрушки
  • 3 ст.л. мелко порезанного зеленого лука или шнитт лука
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ст.л. оливкового масла extra virgin (возможно, больше, если горошек немолодой)
  • Сладкая или копченая паприка для подачи
  • Куски багета или чиабатты

1 чашка = 240 мл

 

Приготовление

Вскипятить воду, добавить зеленый горошек и готовить 1 минуту. Слить. Окунуть дуршлаг в ледяную ванну (большую миску со льдом и водой), чтобы остановить готовку и сохранить яркий зеленый цвет.

Переложить горошек в комбайн или блендер, добавить чеснок. Перемолоть в пюре.

Выложить пюре в миску, добавить натертую цедру половины лимона, сок половины лимона, петрушку, зеленый лук, соль, кайенский перец, черный перец, оливковое масло. Перемешать.  Дать настояться.

Пока пюре настаивается, подготовить тосты.

Разогреть духовку до 200 С (400 F). На противень уложить куски хлеба. Поджаривать примерно 5-10 минут (может, чуть больше, время зависит от особенностей духовки, толщины и качества хлеба). Хлеб должен слегка зазолотиться. Перед поджариванием хлеб можно немного сбрызнуть оливковым маслом, но это не обязательно.  Тосты можно сделать и в тостере.

На кусок хлеба намазать гороховое пюре, сверху слегка присыпать паприкой.

 crostini with green pea (1)crostini with green pea (3)

crostini with green pea (2)crostini with green pea (4)

crostini with green pea (6)crostini with green pea (24)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий