Крудо из лосося

Loading Likes...

 

Начался сезон лосося на реке Копер/Copper river, Аляска. В наши местные магазины ночным самолетным рейсом доставили только вчера выловленный лосось. Мы с мужем не могли пропустить такое событие и купили чудесную свежайшую рыбу. Удовольствие, конечно, недешевое для Среднего Американского Запада, но два раза в году потратиться на такое не жаль.

Часть рыбы (кости и обрезки) пойдет на суп, кусок на засолку, часть отправится на гриль, а в день покупки я приготовила “севиче по-азиатски” и крудо. Получились две невероятно вкусных, но совершенно разных по вкусу тарелочки с лососем. С такой восхитительной закуской под бокал мартини мы и начали ужин, продолжив его сочным и ароматным стейком с молодой французской фасолью.

Крудо, севиче, карпаччо, хинава, лап пла, кокода, тар тар – все это о сырой рыбе. Разница в происхождении блюд, иногда в сортах рыбы, степени нарезки и маринаде. Крудо – это из итальянского, что на испанском и итальянском означает «сырой». Сейчас модно готовить или иметь в меню ресторанов крудо. Что ж, последуем моде и приготовим крудо из лосося.

salmon crudo (21)

 

Крудо из лосося

 

2 порции

Ингредиенты

  • 100 г свежего лосося (семги, морской форели)
  • Сок ½ лимона или лайма (или больше, зависит от сочности и размера цитрусового)
  • Соль крупного помола
  • Черный молотый перец (по желанию)
  • 1 ст.л. мелко порезанного перца чили
  • 1 ст.л. мелко порезанного лука шалот, красного или сладкого лука (при необходимости заменить на простой репчатый лук)
  • Оливковое масло высокого качества extra virgin
  • Дольки лимона или лайма для подачи

     

Приготовление

Рыбу помыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Нарезать очень тонкими пластинами.

Выложить веером или по кругу на тарелку. Сбрызнуть соком лимона или лайма.

Пока рыба «готовится», мелко порезать перец чили и лук.

Посыпать рыбу солью, черным молотым перцем, луком и чили. Сбрызнуть оливковым маслом.

Употреблять сразу.

Остатки хранить в холодильнике.

salmon crudo (1)salmon crudo (3)

salmon crudo (5)salmon crudo (7)

salmon crudo (8)salmon crudo (10)

salmon crudo (22)salmon crudo (23)

 

 

Готовьте с удовольствием!

salmon crudo (14)

 

 

 

 

 

 

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий