Сегодня у нас в семье рыбный день. Не скажу, что я придерживаюсь советской традиции, что рыбный день в четверг. Нет. Я устраиваю рыбный день, когда мне хочется, когда мне удобно, когда мой холодильник намекает мне на рыбу. А сегодня так совпало: четверг и рыба. Иногда у меня бывает и два рыбных/морепродуктовых дня в неделю. Ну а если мы в отпуске где-нибудь на Средиземноморье, то лично для меня каждый день – рыбный. Вот она, свобода выбора.
Сегодня на ужин будет треска. Хороший такой кусок трески. И я его просто пожарю, может, чуть присыпав приправой для рыбы. О, я еще не делилась с вами рецептом этой волшебной приправы? Упущение. Исправлю это. Так вот, треска. А к ней что-то овощное хочется, легкое-здоровое. Вот не умею я планировать меню заранее (праздники не в счет), на неделю, скажем. Чаще просто покупаю продукты, а потом как на душу ляжет. Всегда по вдохновению. Пойду поищу что-нибудь в холодильнике. Вдруг оно меня посетит, это самое вдохновение. И я найду хорошую компанию для трески…
Ну что, нашла. Початки кукурузы ждут своей участи. Так что сегодня у нас кукурузные дела. Давно я хотела приготовить кукурузу по этому рецепту, но все откладывала, а потом и вовсе забыла.
Но сейчас дело сделано – вот она миска с кукурузой. Ароматной, похрустывающей, сочной. И она прекрасно сочетается с рыбой. А еще с курицей, сосисками, колбасками, стейком, отбивными и бургерами. Кукурузные дела!
С верой, надеждой и любовью!
Кукуруза с кинзой и лаймом
Ингредиенты
- 4-5 чашек зерен кукурузы 4-5 початков (см. Примечание)
- соль
- 1 1/2 чашки воды
- 1/2 ч.л. сахара
- 50 г сливочного масла см. Примечание
- Цедра 1 лайма
- Сок 1/2 лайма
- 1/2 чашки млко порезанной кинзы
- 1/4 ч.л. кайенского перца
Инструкции
-
С початков кукурузы срезать зерна в большую миску. Это можно сделать двумя способами: с помощью острого ножа, используя форму для кекса (как показано в рецепте Кукурузный салат), или держа нож под углом и срезая зерна слегка «пилительным» движением к себе. Я люблю использовать «угловой/пилительный» способ, которому я научилась у Жака Пэпена.
-
В глубокую сковороду поместить воду, кукурузу, соль и сахар. На большом огне довести до кипения, убавить огонь и готовить кукурузу без крышки, время от времени помешивая, примерно 15 минут. Вода почти вся выкипит, останется совсем немного.
-
Добавить к кукурузе цедру, сок лайма, кайенский перец и кинзу. Перемешать.
-
Подавать кукурузу теплой. Но она вкусна и комнатной температуры или охлажденная.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
При необходимости, можно использовать мороженную кукурузу.
При необходимости, сливочное масло можно заменить на оливковое (или другое растительное).
При необходимости, масло можно исключить.
О дом, милый дом. Я дома себя всё пыталась приучить состывлять меню на неделю и ввести рыбные дни, ан нет не получилось укротить себя и также делала закупки, а потом уже готовка или что побыстрее или по велению души. А сейчас это какой-то кошмар готовишь в завиимости от того что выдали в гуманитарке и что полегче. Хотя вот что с горохом делать ума не приложу, уже столько навыдавали что можно им торговать :). Захожу к вам на сайт за вдохновением (очень блинчики спасают), а то сидишь как в замкнутой клетке, и не видать этой бессмысленной войне ни конца ни края, а так хочется расправить крылья и улететь, как в стихотворении у Пушкина.
Ох, Анна! За спасением и знаниями идем, как всегда, к великим: Все проходит, и это пройдет (Царь Соломон). Мне это придает надежды. Хотя рубцы не пройдут, и раны будут болеть.
Горох. Если свежий, мороженный или консервированный, наберите на сайте “Зеленый горошек” – там (здесь) есть несколько хороших рецептов. Если сушеный, не знаю, может, попробовать использовать его так же, как нут. Также наберите в поисковике – найдется много хороших рецептов.
Обнимаю.