Кукурузный крем-суп

Loading Likes...

 

Шелковистый, сладковатый, в меру острый, необыкновенного желтого, я бы сказала, пасхального цвета – вот такой получился суп. Почти из ничего. Я назвала цвет супа «пасхальным» по простой причине: традиционные цвета для Пасхи – нежные «детские» голубой, желтый, розовый, салатовый. Именно такой, нежно-желтый получается суп из кукурузы. В нем более яркий цвет как бы гасится сливками.

Суп этот можно подать в связке «полсупа-полсэндвича» – и это выглядит очень привлекательно и нарядно. Великолепен он и отдельно, с натертым сыром, тостами, крутонами, поджаренными семечками или орехами. Это традиционная и, благодаря цвету и структуре, более элегантная версия подачи. А как суп хорош с мелкими кусочками подзолоченного бекона! Это мой любимый вариант. Солоноватый, хрустящий бекон в сочетании со сладковатой кремовой кукурузой – беспроигрышный альянс. Бекон подойдет любой, традиционный, из индейки или курицы. Или хамон с прошуто – тоже уместны. Крем-супы или супы-пюре всегда интереснее с чем-то хрустящим.

Кулинарная заметка: крем-суп отличается от супа-пюре добавлением сливок в первый. Крем-суп – это от названия сливок в английском, французском, немецком и испанском языках (cream, crèmes, cremes, cremas). Впрочем, об этом я уже как-то говорила.

 

Для веганской версии или для тех, кто соблюдает пост, исключите сливки и сливочное масло – суп будет вкусен, не сомневайтесь. И, как вариант, можно использовать кокосовое молоко или сливки.

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Кукурузный крем-суп

Блюдо Ланч, Супы
Подготовка 20 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 40 minutes
Порции 6 -8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1-2 ст.л. оливкового масла сливочного или их смеси
  • 1 большая луковица мелко порезать
  • 3-4 зубчика чеснока мелко порезать
  • 1 крупная морковь почистить, порезать
  • 1 пакет 450-500 г мороженной кукурузы
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого сладкого чили
  • ¼ ч.л. хлопьев острого перца или щепотка кайенского перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • ¼ - ½ чашки жирных сливок

Для подачи:

  • хлебные тосты
  • крутоны
  • чипсы
  • крекеры
  • натертый сыр
  • свежая зелень по вкусу
  • поджаренные семечки тыквенные, подсолнечные или орехи (кешью, миндальные)
  • кинзы и/или зеленый лук или шнит-лук
  • поджаренные кусочки бекона

Инструкции

  1. В кастрюле нагреть масло. Добавить лук и готовить 5 минут, пока лук не станет мягким.
  2. Добавить чеснок, специи и готовить, помешивая, 45 секунд.
  3. Добавить морковь и кукурузу. Залить водой или бульоном(овощным, куриным, примерно 2 л), на большом огне довести до кипения, посолить, убавить огонь и готовить примерно 15-20 минут.
  4. Снять с огня. Сделать пюре при помощи стационарного блендера. Делать в несколько приемов.
  5. Добавить сливки, размешать и попробовать на предмет специй. Если нужно, добавить соль, перец.
  6. Подавать как есть или с добавками, как указано в ингредиентах.

Для супа с беконом:

  1. Очень мелкие кусочки бекона положить на холодную сковороду и вытапливать до золотистого цвета. 

  2. Когда бекон поджарится до хруста (до шкварок), перенести кусочки на тарелку, выложенную бумажным полотенцем, чтобы лишний жир впитался в полотенце, а бекон не бы маслянисто-жирным на вкус.
  3. Суп разлить по тарелкам, сверху посыпать беконом. По желанию, накапать чайной ложкой жир от плавки бекона – это придаст хороший вкус и аромат супу.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий