Куриная печень с софрито на лодочках из картофеля и рубленая печень

Loading Likes...

 

На прошлой неделе мне пришлось дважды ужинать одной: муж был очень занят. Чтобы скрасить пустоту, решила приготовить на ужин что-то любимое мною. Без сомнений, выбор пал на картофель. Также я поняла, что куриная печень, купленная для паштета, паштетом не станет, поэтому я надумала просто обжарить ее с луком. Картошечка, печеночка с луком – звучит заманчиво. Явно не хватает соленого огурчика. Открыла холодильник, чтобы достать баночку с огурцами  и… наткнулась на каперсы. Замерла на несколько секунд… А почему бы не обогатить печень с луком каперсами? Дальше – больше: что-то хрустящее здесь явно будет к месту – люблю я разную текстуру, чтобы мягкое и кремовое было в гармонии с твердым и хрустящим. И что же будет у нас хрустящим? Ну конечно же, сельдерей, палочки сельдерея.

Не буду утомлять – приготовила куриную печень с мелко порезанными овощами. Получилось необыкновенно! Сразу же подумала, что печень вместо основного блюда по моей первоначальной задумке можно приготовить и в рубленном виде – и это будет изумительная закуска. В теплом или холодном виде. Так и вышло.

А овощи эти мелко-рубленные я, не долго думая, назвала «софрито» – получилось и красиво, и ой-как-вкусно. Софрито же напомнило мне по вкусу ароматную муффалету, только с менее сложным вкусом.

chicken liver with sofrito and potato boats (10)

 

Ну а поскольку картошку для ужина я не отменила, решила сотворить красоту: выложила на тарелку горсть рукколы, в середину углубила половинку картофелины, а на картофелину положила щедрую ложку куриной печени с софрито.

А муж, вернувшись поздно, наслаждался тостами с рубленой печенью и с бокалом вина. Если порубить приготовленную с софрито куриную печень ножом, получится великолепная альтернатива классической рубленной печени с луком.

Подайте ее с тостами, крекерами, чипсами или, как основное блюдо, с картофелем.

В следующий раз количество софрито удвою.

chicken liver with sofrito and potato boats (17)

 

Куриная печень  с софрито на лодочках из картофеля 

 

2-4 порции как основное блюдо и 8-12 как закуска

Ингредиенты

  • 500 г куриной печени
  • 1 средняя луковица, мелко порезать
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 1-2 палочки сельдерея, мелко порезать
  • 2-3 ст.л. каперсов, порезать, или зеленых оливок
  • 1 – 1 ½  ст.л. бальзамического уксуса
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для жарки
  • Зелень петрушки
  • Вареный картофель для подачи
  • Руккола, шпинат или молодая салатная зелень для подачи
  • Оливковое масло extra virgin для подачи (по желанию)

     

Приготовление

Картофель почистить и разрезать пополам по широкой части, чтобы получились половинки-лодочки. Отварить картофель.

Поа картофель варится, печень промыть и промокнуть бумажным полотенцем, удалить пленки и проч.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и пассеровать 5-7 минут до почти прозрачности лука.

Добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить сельдерй и каперсы, готовить 5 минут.

Добавить соль (помните, что каперсы соленые), перец и  бальзамический уксус, деглазировать 4-5 минут.

Перенести софрито в миску.

На эту же сковороду добавить немного оливкового масла. Добавить печень, соль, перец и обжаривать на огне выше среднего примерно 3-5 минут. Не пережаривать!, иначе печень станет сухой. Готовая печень должна быть слегка розовой внутри.

Перенести печень к софрито, перемешать и посыпать зеленью петрушки.

На тарелку положить зелень рукколы, на рукколу – лодочку из картофеля, на картофель выложить большую ложку печени с софрито. Если нужно, сбрызнуть оливковым маслом.

chicken liver with sofrito and potato boats (2)chicken liver with sofrito and potato boats (3)

chicken liver with sofrito and potato boats (4)chicken liver with sofrito and potato boats (5)

chicken liver with sofrito and potato boats (6)chicken liver with sofrito and potato boats (8)

chicken liver with sofrito and potato boats (7)chicken liver with sofrito and potato boats (9)

chicken liver with sofrito and potato boats (11)chicken liver with sofrito and potato boats (14)

 

 

Готовьте с удовольствием!

4 комментария

  1. Приготовила, но без картофеля. Получился салат) Очень вкусно, у меня еще был цацики, так я печень макала в соус, не классическое, конечно, сочетание, но мне понравилось. Хороший вариант для ужина. Спасибо, Нина!

Ваш комментарий