Куриная печень с софрито на лодочках из картофеля и рубленая печень

 

На прошлой неделе мне пришлось дважды ужинать одной: муж был очень занят. Чтобы скрасить пустоту, решила приготовить на ужин что-то любимое мною. Без сомнений, выбор пал на картофель. Также я поняла, что куриная печень, купленная для паштета, паштетом не станет, поэтому я надумала просто обжарить ее с луком. Картошечка, печеночка с луком – звучит заманчиво. Явно не хватает соленого огурчика. Открыла холодильник, чтобы достать баночку с огурцами  и… наткнулась на каперсы. Замерла на несколько секунд… А почему бы не обогатить печень с луком каперсами? Дальше – больше: что-то хрустящее здесь явно будет к месту – люблю я разную текстуру, чтобы мягкое и кремовое было в гармонии с твердым и хрустящим. И что же будет у нас хрустящим? Ну конечно же, сельдерей, палочки сельдерея.

Не буду утомлять – приготовила куриную печень с мелко порезанными овощами. Получилось необыкновенно! Сразу же подумала, что печень вместо основного блюда по моей первоначальной задумке можно приготовить и в рубленном виде – и это будет изумительная закуска. В теплом или холодном виде. Так и вышло.

А овощи эти мелко-рубленные я, не долго думая, назвала «софрито» – получилось и красиво, и ой-как-вкусно. Софрито же напомнило мне по вкусу ароматную муффалету, только с менее сложным вкусом.

 

Ну а поскольку картошку для ужина я не отменила, решила сотворить красоту: выложила на тарелку горсть рукколы, в середину углубила половинку картофелины, а на картофелину положила щедрую ложку куриной печени с софрито.

А муж, вернувшись поздно, наслаждался тостами с рубленой печенью и с бокалом вина. Если порубить приготовленную с софрито куриную печень ножом, получится великолепная альтернатива классической рубленной печени с луком.

Подайте ее с тостами, крекерами, чипсами или, как основное блюдо, с картофелем.

В следующий раз количество софрито удвою.

 

Куриная печень  с софрито на лодочках из картофеля 

Приготовление

Картофель почистить и разрезать пополам по широкой части, чтобы получились половинки-лодочки. Отварить картофель.

Поа картофель варится, печень промыть и промокнуть бумажным полотенцем, удалить пленки и проч.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и пассеровать 5-7 минут до почти прозрачности лука.

Добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить сельдерй и каперсы, готовить 5 минут.

Добавить соль (помните, что каперсы соленые), перец и  бальзамический уксус, деглазировать 4-5 минут.

Перенести софрито в миску.

На эту же сковороду добавить немного оливкового масла. Добавить печень, соль, перец и обжаривать на огне выше среднего примерно 3-5 минут. Не пережаривать!, иначе печень станет сухой. Готовая печень должна быть слегка розовой внутри.

Перенести печень к софрито, перемешать и посыпать зеленью петрушки.

На тарелку положить зелень рукколы, на рукколу – лодочку из картофеля, на картофель выложить большую ложку печени с софрито. Если нужно, сбрызнуть оливковым маслом.

 

 

Готовьте с удовольствием!