Куриное филе в кисло-сладком маринаде (на гриле, в духовке или на сковороде)

Loading Likes...


Прочитав у Ольги Баклановой, Вся Соль про ее вьетнамский кулинарный опыт, загорелась сделать салат и куриные шашлычки по ее рецепту. Вытащила из закромов замечательную кулинарную книгу о вьетнамской кухне, до которой все никак «не доходили руки». Но в одночасье все планы пришлось поменять: объявились нежданные, но приятные гости. Но настрой уже был на Азию. Поэтому, как я уже написала в предыдущем посте, все блюда носили аромат и привкус азиатской кухни.

4-6 порций

Ингредиенты

  • 1 кг  (2 lb) куриного филе (грудок или бедрышек)
  • ¼ чашки соевого соуса
  • 2 ст.л. рисового уксуса
  • 2 ст.л. сливового соуса (азиатского)
  • 2 ст.л. сладкого соуса чили
  • 1-2 ст.л. меда или коричневого сахара
  • 2 -4 зубчика чеснока, мелко порезанного или пропущенного через пресс
  • 1 ч.л. свежего натертого имбиря
  • ¼ ч.л. хлопьев острого красного перца (если любите поострее)
  • Сок одного небольшого лайма
  • Черный молотый перец
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Несколько капель кунжутного масла (не обязательно)

Приготовление

Смешать ингредиенты для маринада, включая половинки выжатого лайма. Добавить куриное филе. Перемешать маринадом. Дать промариноваться не меньше 2-х часов (можно оставить в холодильнике на ночь).

За 20-30 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру.

На гриле:

Обжарить на гриле на среднем-выше среднего огне 4-5 минут с каждой стороны. Для целиковых  куриных грудок время увеличить на 2-4 минуты. Можно смазывать маринадом.

Перенести на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.

В духовке:

Разогреть духовку до 375 F (190 C).

В форму или противень для запекания выложить куриное филе.

Запекать примерно 30 минут. Противень держать ближе к нагревательному элементу. Можно использовать режим бройл (broil).

Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.

  • Совет:

Для маринада удобно использовать пластиковый мешок.

Посуда для маринования должна быть стеклянная (идеально), эмалированная, из нержавеющей стали или из пищевого пластика.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!


6 комментариев

  1. Получилось очень вкусно))
    Только вот на удивление лайм все перебил!
    И я пропустила хлопья чили…И их мне как раз не хватило) Хочу попробовать в след раз свежий чили добавить)

    • Даша, то, что при таком количестве ароматических ингредиентов доминирует лайм – это не совсем верно. На всякий случай, исправила в рецепте: добавила “небольшой” лайм. Но если рецепт понравился, в следующий раз уже будете точно знать, где подкорректировать под себя. Чили здесь важен. Будьте осторожны со свежим чили, чтобы не получилось слишком остро, ведь чили бывают разной степени остроты.

  2. Нина, а можно пропустить сливовый соус?
    Я его у себя в городе не видела нигде…По возможности куплю, но приготовить то уже хочется)

  3. Я тоже люблю устраивать ужины, посвященные кухне одной страны. Так гораздо интереснее.

    • Ольга, вы правы, столько у нас общего – диву даешься! Только вот ваш, чую, замечательный рецепт пришлось отложить до следующего раза.

Ваш комментарий