Прочитав у Ольги Баклановой, Вся Соль про ее вьетнамский кулинарный опыт, загорелась сделать салат и куриные шашлычки по ее рецепту. Вытащила из закромов замечательную кулинарную книгу о вьетнамской кухне, до которой все никак «не доходили руки». Но в одночасье все планы пришлось поменять: объявились нежданные, но приятные гости. Но настрой уже был на Азию. Поэтому, как я уже написала в предыдущем посте, все блюда носили аромат и привкус азиатской кухни.
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 кг (2 lb) куриного филе (грудок или бедрышек)
- ¼ чашки соевого соуса
- 2 ст.л. рисового уксуса
- 2 ст.л. сливового соуса (азиатского)
- 2 ст.л. сладкого соуса чили
- 1-2 ст.л. меда или коричневого сахара
- 2 -4 зубчика чеснока, мелко порезанного или пропущенного через пресс
- 1 ч.л. свежего натертого имбиря
- ¼ ч.л. хлопьев острого красного перца (если любите поострее)
- Сок одного небольшого лайма
- Черный молотый перец
- 2 ст.л. растительного масла
- Несколько капель кунжутного масла (не обязательно)
Приготовление
Смешать ингредиенты для маринада, включая половинки выжатого лайма. Добавить куриное филе. Перемешать маринадом. Дать промариноваться не меньше 2-х часов (можно оставить в холодильнике на ночь).
За 20-30 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру.
На гриле:
Обжарить на гриле на среднем-выше среднего огне 4-5 минут с каждой стороны. Для целиковых куриных грудок время увеличить на 2-4 минуты. Можно смазывать маринадом.
Перенести на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.
В духовке:
Разогреть духовку до 375 F (190 C).
В форму или противень для запекания выложить куриное филе.
Запекать примерно 30 минут. Противень держать ближе к нагревательному элементу. Можно использовать режим бройл (broil).
Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.
- Совет:
Для маринада удобно использовать пластиковый мешок.
Посуда для маринования должна быть стеклянная (идеально), эмалированная, из нержавеющей стали или из пищевого пластика.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Получилось очень вкусно))
Только вот на удивление лайм все перебил!
И я пропустила хлопья чили…И их мне как раз не хватило) Хочу попробовать в след раз свежий чили добавить)
Даша, то, что при таком количестве ароматических ингредиентов доминирует лайм – это не совсем верно. На всякий случай, исправила в рецепте: добавила “небольшой” лайм. Но если рецепт понравился, в следующий раз уже будете точно знать, где подкорректировать под себя. Чили здесь важен. Будьте осторожны со свежим чили, чтобы не получилось слишком остро, ведь чили бывают разной степени остроты.
Нина, а можно пропустить сливовый соус?
Я его у себя в городе не видела нигде…По возможности куплю, но приготовить то уже хочется)
Да, Даша, без проблем. Смело пропускайте!
Я тоже люблю устраивать ужины, посвященные кухне одной страны. Так гораздо интереснее.
Ольга, вы правы, столько у нас общего – диву даешься! Только вот ваш, чую, замечательный рецепт пришлось отложить до следующего раза.