Мне попался на глаза рецепт Элли Кригер (Ellie Krieger) Салата с Курицей Баффало. И так мне понравилась ее идея подать острую куриную грудку с соусом-дипом из голубого сыра, что я не стала откладывать этот рецепт на потом.
Значимый рецепт американской кухни Куриные крылышки Баффало подразумевает острую курицу, палочки сельдерея и пикантный соус-дип с голубым сыром. Элли, диетолог, автор кулинарных книг и ведущая кулинарных шоу, известная своими здоровыми рецептами, предлагает использовать куриную грудку вместо крылышек. Она советует порезать куриную грудку на полоски, запечь эти полоски и подавать с листовым салатом с сельдереем, морковью и соусом-дипом. Я несколько переиначила рецепт, но основную идею сохранила: острая курица, палочки сельдерея и соус-дип. Вместо кусочков курицы сделала целиковые куриные грудки, использовала другой маринад, в салат добавила яблоко, а дип не стала делать классический, а приготовила с йогуртом.
Отличный ужин получился!
Куриные грудки Баффало с салатом и йогуртовым дипом
4 порции
Ингредиенты
Для курицы:
- 4 небольших куриных грудки (филе)
- 1-2 ч.л. острого соуса (у меня соус для крылышек Баффало)
- 2 ст.л. соуса Сладкий Чили
- 1 ч.л. оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец
Для салата:
- Салатные листья салата Айсберг или Роман (по желанию, добавить рукколу)
- 1-2 палочки сельдерея
- 1 морковь
- 1 небольшое яблоко
- 1 ст.л. лимонного сока
- Соль
- Черный молотый перец
Для соуса-дипа:
- 1 чашка греческого йогурта (можно заменить на сметану)
- 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
- 1 ст.л. лимонного сока (или по вкусу)
- 1 ст.л. оливкового масла первого отжима
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- ¼ – 1/3 чашки крошек свежего козьего сыра (или голубого сыра, горгонзолы, феты)
Приготовление
Для соуса-дипа:
Смешать все ингредиенты, попробовать. если нужно добавить еще чеснока, лимонного сока или соли. Дать настояться.
Для курицы:
Разогреть гриль (бройлер) духовки (250 С/500 F).
Куриные грудки слегка отбить, но не тонко, между двух листов пленки или бумаги для выпечки, чтобы они стали примерно одинаковой толщины.
Смешать все ингредиенты, чтобы куриные грудки были обмазаны соусом.
Уложить грудки на противень и запекать 5-6 минут, перевернуть и запекать еще 5-6 минут.
Пока грудки запекаются, приготовить салат.
Для салата:
Порвать салатные листья, сельдерей порезать соломкой, морковь и яблоко порезать соломкой или натереть на терке типа «мандолина». Яблоко сбрызнуть лимонным соком. Смешать все ингредиенты для салата в салатнике.
Подавать куриные грудки с салатом и соусом-дипом. Соус-дип использовать как для салата, так и для курицы.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Отличный рецепт, буду готовить 🙂 Чем заменить соус Баффало? Или на что он похож? Типа соуса для барбекью?
Нет, Женя, это совершенно не похожий на барбекю соус. Он довольно острый и оранжевого цвета. В состав входят уксус, кайенский перец, соль, вода, растительное масло, немного чеснока, специи. Может, это поможет. То есть ищите острый соус, а если есть острый соус для курицы – это вполне подойдет. Любой хабаньеро, острый чили, даже табаско. Только тогда нужно брать не ч.л., а кофейную. Табаско гораздо острее. В крайнем случае, соус Сладкий Чили смешайте с несколькими каплями Табаско или щепоткой кайенского перца.