Куриные грудки с козьим сыром

За основу я взяла популярные рецепты приготовления куриных грудок с козьим сыром от Айны Гартен (их похожих несколько у нее). Айна готовит грудки либо на кости, либо филе с кожей и начинку помещает под кожу. И запекает она только грудки, без овощей. У меня грудки без кожи, поэтому я сделала кармашки для начинки и, к тому же, решила сотворить целый ужин на одном противне.

Помимо интересного вкуса козий сыр придает приятную кремовость и сочность. Грудки просты в приготовлении и, на мой взгляд, рецепт годится как для будней, так и для праздников. За ним не нужно постоянно следить: поставил в духовку на примерно 35 минут – и все, отдыхай, развлекайся с гостями. Это ли не большой плюс? А еще все для блюда можно подготовить заранее, хоть за сутки: грудки начинить сыром и сложить в лоток или контейнер, овощи нарезать и сложить в контейнер. За 30 минут до запекания достать контейнеры из холодильника, чтобы продукты приняли комнатную температуру. Это ли не здорово?

Рецепт великолепен и тем, что он универсально-гибок. Если вы не относитесь к любителям козьего сыра, смело заменяйте на другой плавкий, типа грюэр, моцарелла, проволоне и похожие. Вместо базилика можно брать вяленые томаты (так тоже делает Айна Гартен), петрушку с чесноком, укроп, оливки, лукаво-грибную смесь, ароматную хлебную крошку… В общем, что соответствует вашему вкусу, что есть под рукой или что подходящее привлекло ваше внимание в магазине – в начинку.

В моем варианте (и, разумеется, в рецепте Гартен) прослеживается очевидная средиземноморская нотка. Именно поэтому я решила из овощей выбрать помидоры, лук и фенхель (который, мы помним, после приготовления теряет свой агрессивно-пряный вкус и становится сладковато-нежным). Традиционные морковь и картофель также вполне уместны. Тыква, кабачки, перцы – тоже будут хороши.

В общем, подстраиваем рецепт под свои вкус, желания и возможности.

Готовьте с удовольствием!

Куриные грудки с козьим сыром

Грудки просты в приготовлении и, на мой взгляд, рецепт годится как для будней, так и для праздников.
Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Новый год, Основное блюдо, Праздники, Рождество, Ужин
Кухня Средиземноморская
Keyword вторые блюда, куриные грудки, курица, ужин
Подготовка 15 minutes
Приготовление 35 minutes
Всего 50 minutes
Порции 4
Автор идея Айна Гартен, исполнение Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 небольших куриных грудки филе
  • 200-250 г козьего сыра с чесноком и травами или без трав, разрезать на 8 кружков
  • 4-8 листиков базилика
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • 1 луковица фенхеля порезать на сегменты
  • 8-12 помидорок черри проколоть кожу в нескольких местах
  • 1 сладкая или красная луковица порезать на сегменты
  • Свежие тимьян розмарин, орегано, зубчики чеснока (не чистить), по вкусу и желанию

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 200 C (400 F). Если готовите одни грудки, без овощей, разогреть духовку до 180 C (375 F).

  2. В каждой грудке сделать надрез-кармашек, в который поместить козий сыр и листики базилика.

  3. Скрепить каждую грудку деревянными зубочистками. Посыпать солью, перцем и обмазать оливковым маслом.

  4. На противень (можно выстелить фольгой) уложить овощи, сбрызнуть их оливковым маслом, посыпать солью, перцем, распределить в один слой. Туда же уложить грудки и, свежие травы и зубчики чеснока, если используете.
  5. Запекать примерно 30-35 минут.

Примечания:

Все для блюда можно подготовить заранее: грудки начинить сыром и сложить в лоток или контейнер, овощи нарезать и сложить в контейнер. За 30 минут до запекания достать контейнеры из холодильника, чтобы продукты приняли комнатную температуру.

5 комментариев

  1. Нина, все компоненты из моих любимых. И еще по Вашему рецепту спаржа в добавок. Ну, это, конечно, перебор, за время самоизоляции мы все, даже очень бдительные, прибавили в окружности. Утешает лишь одно – все! У нас народ законопослушный и рациональный – сидели по домам. Теперь двигаемся (боюсь сказать – бегаем, это уже было бы слишком).
    За всех своих американских друзей, особенно за живущих в ЛА, сильно переживаю. Но как сказал один очень образованный и спокойный профессор – эта великая нация должна подтвердить свое величие в ноябре!
    Будьте все здоровы и благополучны! Мы, весь Евросоюз, на вашей стороне против насилия – об этом вчера было заявлено официально!

    • Спасибо, Лилия!
      Очень надеюсь и, честно, верю, что выстроенное десятилетиями через ошибки, взлеты и падения величие нации не окажется хрупким. Выбор в ноябре будет сложным. Но и это переживем. Не сомневаюсь.
      А мы были довольно активны в карантине: я, наверное, никогда не ходила столько быстрым шагом за всю свою жизнь 🙂 Но, похоже, выпекала и поглощала выпеченное все же больше, чем ходила 🙁 Чего не скажешь о муже: он “плюшек” (сладенького) ест больше меня – и хоть бы что. Мне же каждый отдельный углеводик в окружность идет 🙂

      И вы будьте здоровы, Лилия! И ваши близкие!

Ваш комментарий