
За основу я взяла популярные рецепты приготовления куриных грудок с козьим сыром от Айны Гартен (их похожих несколько у нее). Айна готовит грудки либо на кости, либо филе с кожей и начинку помещает под кожу. И запекает она только грудки, без овощей. У меня грудки без кожи, поэтому я сделала кармашки для начинки и, к тому же, решила сотворить целый ужин на одном противне.

Помимо интересного вкуса козий сыр придает приятную кремовость и сочность. Грудки просты в приготовлении и, на мой взгляд, рецепт годится как для будней, так и для праздников. За ним не нужно постоянно следить: поставил в духовку на примерно 35 минут – и все, отдыхай, развлекайся с гостями. Это ли не большой плюс? А еще все для блюда можно подготовить заранее, хоть за сутки: грудки начинить сыром и сложить в лоток или контейнер, овощи нарезать и сложить в контейнер. За 30 минут до запекания достать контейнеры из холодильника, чтобы продукты приняли комнатную температуру. Это ли не здорово?

Рецепт великолепен и тем, что он универсально-гибок. Если вы не относитесь к любителям козьего сыра, смело заменяйте на другой плавкий, типа грюэр, моцарелла, проволоне и похожие. Вместо базилика можно брать вяленые томаты (так тоже делает Айна Гартен), петрушку с чесноком, укроп, оливки, лукаво-грибную смесь, ароматную хлебную крошку… В общем, что соответствует вашему вкусу, что есть под рукой или что подходящее привлекло ваше внимание в магазине – в начинку.
В моем варианте (и, разумеется, в рецепте Гартен) прослеживается очевидная средиземноморская нотка. Именно поэтому я решила из овощей выбрать помидоры, лук и фенхель (который, мы помним, после приготовления теряет свой агрессивно-пряный вкус и становится сладковато-нежным). Традиционные морковь и картофель также вполне уместны. Тыква, кабачки, перцы – тоже будут хороши.
В общем, подстраиваем рецепт под свои вкус, желания и возможности.

Готовьте с удовольствием!

Куриные грудки с козьим сыром
Ингредиенты
- 4 небольших куриных грудки филе
- 200-250 г козьего сыра с чесноком и травами или без трав, разрезать на 8 кружков
- 4-8 листиков базилика
- Соль
- Черный молотый перец
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица фенхеля порезать на сегменты
- 8-12 помидорок черри проколоть кожу в нескольких местах
- 1 сладкая или красная луковица порезать на сегменты
- Свежие тимьян розмарин, орегано, зубчики чеснока (не чистить), по вкусу и желанию
Инструкции
-
Разогреть духовку до 200 C (400 F). Если готовите одни грудки, без овощей, разогреть духовку до 180 C (375 F).
-
В каждой грудке сделать надрез-кармашек, в который поместить козий сыр и листики базилика.
-
Скрепить каждую грудку деревянными зубочистками. Посыпать солью, перцем и обмазать оливковым маслом.
-
На противень (можно выстелить фольгой) уложить овощи, сбрызнуть их оливковым маслом, посыпать солью, перцем, распределить в один слой. Туда же уложить грудки и, свежие травы и зубчики чеснока, если используете.
-
Запекать примерно 30-35 минут.
Примечания:
Все для блюда можно подготовить заранее: грудки начинить сыром и сложить в лоток или контейнер, овощи нарезать и сложить в контейнер. За 30 минут до запекания достать контейнеры из холодильника, чтобы продукты приняли комнатную температуру.
Нина, все компоненты из моих любимых. И еще по Вашему рецепту спаржа в добавок. Ну, это, конечно, перебор, за время самоизоляции мы все, даже очень бдительные, прибавили в окружности. Утешает лишь одно – все! У нас народ законопослушный и рациональный – сидели по домам. Теперь двигаемся (боюсь сказать – бегаем, это уже было бы слишком).
За всех своих американских друзей, особенно за живущих в ЛА, сильно переживаю. Но как сказал один очень образованный и спокойный профессор – эта великая нация должна подтвердить свое величие в ноябре!
Будьте все здоровы и благополучны! Мы, весь Евросоюз, на вашей стороне против насилия – об этом вчера было заявлено официально!
Спасибо, Лилия!
Очень надеюсь и, честно, верю, что выстроенное десятилетиями через ошибки, взлеты и падения величие нации не окажется хрупким. Выбор в ноябре будет сложным. Но и это переживем. Не сомневаюсь.
А мы были довольно активны в карантине: я, наверное, никогда не ходила столько быстрым шагом за всю свою жизнь 🙂 Но, похоже, выпекала и поглощала выпеченное все же больше, чем ходила 🙁 Чего не скажешь о муже: он “плюшек” (сладенького) ест больше меня – и хоть бы что. Мне же каждый отдельный углеводик в окружность идет 🙂
И вы будьте здоровы, Лилия! И ваши близкие!
Я много лет готовлю очень вкусный, лёгкий в приготовлении и элегантный рецепт
https://nnn13.livejournal.com/3329.html
Nelly, если не ошибаюсь, это вы мне напомнили про рецепт Айны Гартен. Спасибо!
Кстати, Nelly, я почему-то не вижу ваши фуд фотографии по ссылке