Отгремели песни нашего полка… Обильные праздничные застолья позади. И прежде чем я перейду к разбору моего новогоднего меню и публикации рецептов с праздничного стола, приготовим что-нибудь простое и легкое. Чтобы не стоять у плиты или стоять совсем немного, но и накормить вкусно семью. И чтобы ужин был из серии “о вкусной и здоровой пище”. И это будет курица. И это будут овощи. Простейшее решение ужина.
Такое блюдо я нередко готовлю летом, когда много разных овощей. Цуккини, желтые цуккини, сладкие перцы, сельдерей и помидоры черри (или виноградные), лук, чеснок и ароматные травы – все это прекрасно укладывается на противень с кусочками куриных грудок. Но нам что лето, что зима – все эти овощи доступны круглый год. И лимон, непременно должен быть лимон – он придает необходимую пикантность. Фенхель – его я тоже люблю добавить. Из агрессивно-пряного он превращается в тягуче-сладкий. Великолепно сочетается с куриными грудками.
Как правило, я готовлю это жаркое (или рагу все же?) в удвоенном размере. Первый ужин сразу с противня: курица и овощи. А остатки великолепны с рисом. Получается вроде бы и одно, но как бы и два разных блюда.
Разноцветье овощей, оливки, ароматные травы, солнечный лимон, хорошее оливковое масло… Повеяло Средиземноморьем. Худеем. И да, Средиземноморская диета, которая и не диета вовсе, а образ жизни, культура питания, вновь признана самой здоровой в мире. Уже который год.
Готовьте с удовольствием!
Куриные грудки с овощами в духовке
Ингредиенты
- 2 средних куриных грудки без кожи и костей порезать кубиками размером примерно 2,5 – 3 см
- Овощи по вкусу сладкие перцы, сладкий картофель, корень пастернака, морковь, лук репчатый, тыква баттернат, тыква желудевая или похожие, палочки сельдерея, помидорки черри или виноградные, фенхель, брюква, кабачки, цуккини, редиска
- Оливки по желанию (черные и/или зеленые)
- 2-4 средних зубчика чеснока крупно порезать
- 1-2 ч.л. прованских трав или свежие тимьян орегано, розмарин
- Соль
- Черный молотый перец
- Хлопья острого перца
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1/2 – 1 лимон порезать на тонкие кружочки
Инструкции
-
Нагреть духовку до 210-220 С (425 F).
-
Овощи порезать кусками примерно размером с куриные кубики или чуть больше.
-
В жаропрочной посуде или на противне перемешать овощи, курицу, специи, травы и оливковое масло.
-
Сверху уложить кружочки лимона.
-
Запекать в духовке примерно 35-40 минут.
Примечания:
Если набор овощей “сухой”, а не сочный, можно кусочки куриных грудок уложить под овощи, чтобы курица была более сочной.
Остатки блюда можно подать с рисом, кус кусом или полентой.
Ваш комментарий