Куриные грудки с овощами в духовке

Отгремели песни нашего полка… Обильные праздничные застолья позади. И прежде чем я перейду к разбору моего новогоднего меню и публикации рецептов с праздничного стола, приготовим что-нибудь простое и легкое. Чтобы не стоять у плиты или стоять совсем немного, но и накормить вкусно семью. И чтобы ужин был из серии “о вкусной и здоровой пище”. И это будет курица. И это будут овощи. Простейшее решение ужина. 

Такое блюдо я нередко готовлю летом, когда много разных овощей. Цуккини, желтые цуккини, сладкие перцы, сельдерей и помидоры черри (или виноградные), лук, чеснок и ароматные травы – все это прекрасно укладывается на противень с кусочками куриных грудок. Но нам что лето, что зима – все эти овощи доступны круглый год. И лимон, непременно должен быть лимон – он придает необходимую пикантность. Фенхель – его я тоже люблю добавить. Из агрессивно-пряного он превращается в тягуче-сладкий. Великолепно сочетается с куриными грудками.

Как правило, я готовлю это жаркое (или рагу все же?) в удвоенном размере. Первый ужин сразу с  противня: курица и овощи. А остатки великолепны с рисом. Получается вроде бы и одно, но как бы и два разных блюда.

Разноцветье овощей, оливки, ароматные травы, солнечный лимон, хорошее оливковое масло… Повеяло Средиземноморьем. Худеем. И да, Средиземноморская диета, которая и не диета вовсе, а образ жизни, культура питания, вновь признана самой здоровой в мире. Уже который год.

Готовьте с удовольствием!

Куриные грудки с овощами в духовке

Куриные грудки с овощами в духовке – это разноцветье овощей, оливки, ароматные травы, солнечный лимон, хорошее оливковое масло… Повеяло Средиземноморьем.
Блюдо Блюда из птицы, Курица, Основное блюдо, Средиземноморская диета, Ужин
Кухня Средиземноморская
Keyword куриные грудки, овощи, средиземноморская диета
Подготовка 15 minutes
Приготовление 35 minutes
Всего 50 minutes
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • средних куриных грудки без кожи и костей порезать кубиками размером примерно 2,5 – 3 см
  • Овощи по вкусу сладкие перцы, сладкий картофель, корень пастернака, морковь, лук репчатый, тыква баттернат, тыква желудевая или похожие, палочки сельдерея, помидорки черри или виноградные, фенхель, брюква, кабачки, цуккини, редиска
  • Оливки по желанию (черные и/или зеленые)
  • 2-4  средних зубчика чеснока крупно порезать
  • 1-2  ч.л. прованских трав или свежие тимьян орегано, розмарин
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Хлопья острого перца
  • ст.л. оливкового масла
  • 1/2 – 1 лимон порезать на тонкие кружочки

Инструкции

  1. Нагреть духовку до 210-220 С (425 F).
  2. Овощи порезать кусками примерно размером с куриные кубики или чуть больше.
  3. В жаропрочной посуде или на противне перемешать овощи, курицу, специи, травы и оливковое масло.
  4. Сверху уложить кружочки лимона.
  5. Запекать в духовке примерно 35-40 минут.

Примечания:

Если набор овощей “сухой”, а не сочный, можно кусочки куриных грудок уложить под овощи, чтобы курица была более сочной.
Остатки блюда можно подать с рисом, кус кусом или полентой.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий