
Для будней мы ищем рецепты попроще, чтобы приготовление ужина не заняло много времени, рецепты с минимумом шагов и, возможно, ингредиентов. Куриные грудки в томатном соусе идеально для этого подходят.
Я хотела назвать этот рецепт «а-ла-Итальяна», но вспомнила, что название это уже использовала. Немного жаль, потому что блюдо это – ярко выраженная Италия, с помидорами, оливками, традиционными итальянскими травами, оливковым маслом и сыром моцарелла.
От приготовления пиццы у меня остался чудесный томатный соус. Вот его-то я и использовала в рецепте. Соус этот очень хорош и универсален – подходит не только для пиццы, но и для мяса, птицы, рыбы, колбасок (пощедрее со специями, чтобы был насыщеннее), различных рагу и супов.
Если нет уже приготовленного соуса (который можно сделать заранее и хранить в холодильнике, время приготовления 5 минут), можно брать его составляющие и добавить к куриным грудкам уже на сковороде. Но… соус, немного настоявшись, более ароматен, чем просто помидоры и приправы.
Вот такой простой ужин меньше чем за полчаса.
Рецепт быстрого томатного соуса.
Готовьте с удовольствием!

Куриные грудки в томатном соусе
Ингредиенты
- 2 ст.л. оливкового масла
- 4 небольших куриных грудки без кожи и костей или 2 крупных
- соль
- черный молотый перец
- 1/3 чашки муки примерно
- ¼ чашки белого сухого или полусухого вина
- 2 чашки быстрого томатного соуса
- ½ чашки оливок без косточек крупно порезать
- 4 ломтика сыра моцарелла или проволоне
- зелень петрушки или базилика для подачи
Инструкции
-
Куриные грудки слегка отбить (толще или тоньше, по вкусу) так, чтобы они получились примерно одинаковой толщины (как толстые эскалопы). Если грудки большие, разрезать вдоль пополам и затем отбить, выравнивая толщину.
-
Получившиеся котлеты посолить, посыпать черным перцем и обвалять в муке, стряхнув излишки муки.
-
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить котлеты и обжаривать примерно по 3 минуты с каждой стороны. Добавить вино и дать покипеть примерно 1 минуту.
-
Добавить томатный соус, оливки, накрыть крышкой и готовить примерно 3-5 минут до готовности курицы.
-
Накрыть каждую куриную грудку ломтиком сыра, накрыть сковороду крышкой и дать сыру расплавиться – это займет примерно 1 минуту.
-
Посыпать петрушкой или базиликом.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
При необходимости домашний томатный соус можно заменить промышленным хорошего качества соусом для пасты.
Cпасибо, Нина! Люблю все, что из курицы, быстро и на итальянский манер. Беру на вооружение добавление сыра – это тоже мне очень подходит. Сегодня у меня – Ваше фрикасе, давно не готовила, но с Вашей подачи быстро воспроизвела. У нас вечная осень уже третий год подряд, все устали и надо кормить чем-то воодушевляющим. Успехов Вам!
На здоровье, Лилия! И спасибо!
У нас, скорее, зима, чем нет 🙂 Конец января и февраль – самые лучшие холодные месяцы для итальянской кухни – яркой, солнечной, домашней. И осень вашу вечную яркими красками непременно разбавим.