Куриный суп

Loading Likes...

Классический куриный суп. Простой, незатейливый, но довольно вкусный благодаря специям, которые отдают свой аромат курице и бульону. Сельдерей также привносит свою вкусовую нотку. Пасту можно варить не отдельно, а в курином бульоне, но в этом случае суп желательно съесть в тот же день, т.к. на следующий день макаронные изделия станут более рыхлыми. А если паста будет приготовлена отдельно, просто добавляйте ее в суп, прогревайте – и суп всегда будет, как свежеприготовленный.

Ингредиенты

  • ¼ курицы (или индейки, любые части)
  • ½ средней луковицы, порезать кубиками
  • 1 большая морковь, порезать на кружочки
  • 1-2 палочки сельдерея, порезать
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • ½ ч.л. молотого сельдерея или семян сельдерея
  • ½ ч.л. сушеного тимьяна
  • ½-1 ч.л. сушеного майорана
  • 1 ч.л. сушеной петрушки
  • Примерно 1/3 упаковки  (450 г/16 oz) пасты типа ротини/фузилли, пенне

Приготовление

Курицу залить водой (примерно 3 л). Довести до кипения, добавить соль и специи. Варить до готовности. Вынуть из бульона, слегка охладить и разобрать. Освободить от костей и филе порезать на небольшие кусочки.

Пасту отварить al dente. Воду слить, оставив 2-3 чашки для бульона.

Курицу вернуть в бульон, добавить лук, морковь, сельдерей. Варить до готовности овощей. Добавить пасту и воду от пасты, чтобы добиться желаемой густоты. Прогреть. Дать настояться под крышкой примерно 10 минут.

  • Совет:

Бульона можно сварить больше, использовав половину или целую курицу. Остаток бульона заморозить.

Вода от пасты содержит крахмал, что способствует легкому загустению супа.

Вместо курицы можно использовать индейку.

Готовьте с удовольствием!

6 комментариев

  1. Первые блюда получаются у меня не очень, но энтузиазма мне не занимать 🙂 По Вашему рецепту, Нина, у меня получился очень вкусный суп! Я готовила по Вашему рецепту борщ без поджарки – это был мой первый удачный борщ, где-то 6 попытка, я думаю) Спасибо, Нина!

    • Даша, все это дело техники и навыка. Несколько раз приготовите супы по доступным и вкусным рецептам – будете знать и чувствовать, как и что там в кастрюльке работает. Мои рецепты супов довольно легки в исполнении, да и инструкции приготовления тоже простые. Дерзайте!

  2. Хочу сказать, что суп хоть и аналогичный тому, что я готовлю обычно, но специи действительно сделали его вкус другим. У меня не было молотого сельдерея, но все равно получилось вкусно.

Ваш комментарий