Классический куриный суп. Простой, незатейливый, но довольно вкусный благодаря специям, которые отдают свой аромат курице и бульону. Сельдерей также привносит свою вкусовую нотку. Пасту можно варить не отдельно, а в курином бульоне, но в этом случае суп желательно съесть в тот же день, т.к. на следующий день макаронные изделия станут более рыхлыми. А если паста будет приготовлена отдельно, просто добавляйте ее в суп, прогревайте – и суп всегда будет, как свежеприготовленный.
Ингредиенты
- ¼ курицы (или индейки, любые части)
- ½ средней луковицы, порезать кубиками
- 1 большая морковь, порезать на кружочки
- 1-2 палочки сельдерея, порезать
- Соль
- Черный молотый перец
- ½ ч.л. молотого фенхеля
- ½ ч.л. молотого сельдерея или семян сельдерея
- ½ ч.л. сушеного тимьяна
- ½-1 ч.л. сушеного майорана
- 1 ч.л. сушеной петрушки
- Примерно 1/3 упаковки (450 г/16 oz) пасты типа ротини/фузилли, пенне
Приготовление
Курицу залить водой (примерно 3 л). Довести до кипения, добавить соль и специи. Варить до готовности. Вынуть из бульона, слегка охладить и разобрать. Освободить от костей и филе порезать на небольшие кусочки.
Пасту отварить al dente. Воду слить, оставив 2-3 чашки для бульона.
Курицу вернуть в бульон, добавить лук, морковь, сельдерей. Варить до готовности овощей. Добавить пасту и воду от пасты, чтобы добиться желаемой густоты. Прогреть. Дать настояться под крышкой примерно 10 минут.
- Совет:
Бульона можно сварить больше, использовав половину или целую курицу. Остаток бульона заморозить.
Вода от пасты содержит крахмал, что способствует легкому загустению супа.
Вместо курицы можно использовать индейку.
Готовьте с удовольствием!
Спасибо, Нина! Я рада стараться, буду делиться с Вами своими результатами 🙂
А я рада буду Вашим кулинарным успехам, Даша 🙂
Первые блюда получаются у меня не очень, но энтузиазма мне не занимать 🙂 По Вашему рецепту, Нина, у меня получился очень вкусный суп! Я готовила по Вашему рецепту борщ без поджарки – это был мой первый удачный борщ, где-то 6 попытка, я думаю) Спасибо, Нина!
Даша, все это дело техники и навыка. Несколько раз приготовите супы по доступным и вкусным рецептам – будете знать и чувствовать, как и что там в кастрюльке работает. Мои рецепты супов довольно легки в исполнении, да и инструкции приготовления тоже простые. Дерзайте!
Хочу сказать, что суп хоть и аналогичный тому, что я готовлю обычно, но специи действительно сделали его вкус другим. У меня не было молотого сельдерея, но все равно получилось вкусно.
Вот я и говорю: все дело в специях. Рада, что суп понравился.