Курица басков. Испанская версия

По правде говоря, испанская версия не сильно отличается от французской. Разве что побольше сладких перцев, паприки не пожалеть и оливок горсть добавить. Вот паприка с оливками и меняют вкус, делая его более пряно-пикантным. Еще вместо марсалы или бренди вина можно плеснуть. Или не плеснуть – просто водицы добавить или бульона.

А так, все как и в французской версии: буднично-праздничное блюдо, простое в приготовлении, любимое взрослыми и детьми, очень доступное по цене и набору продуктов. Свежий помидор при необходимости можно заменить на томатный соус, пасту, помидоры в соку, а свежие перцы – на пакет замороженных. Да, вкус несколько поменяется. Хуже, лучше? Кому как нравится. Просто несколько другие тона-полутона проявятся. 

Для курицы басков можно использовать ножки-голени, бедра на косточках или целую птицу, порезанную на 6-8 частей. Лично я люблю бедра или ножки – так для меня проще и удобнее. К тому же, темное мясо курицы у нас в семье в большем почете.

Орегано – приправа нередко используемая в испанской кухне. Свежие или сушеные листики орегано добавляют в томатные соусы, в эскабече – традиционное блюдо из маринованной рыбы. Очень уместна эта приправа и в курице басков. Ну и петрушка. Куда ж без нее. Посыпали курицу мелко порезанной петрушкой – и красота на столе. Вкусно, ярко, ароматно – чего ж еще желать?!

Готовьте с удовольствием!

С верой и надеждой!

Курица басков. Испанская версия

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Жаркое, Курица, Основное блюдо, Средиземноморская диета, Ужин
Кухня Испанская, Средиземноморская, Французская
Keyword курица басков
Подготовка 10 минут
Приготовление 40 минут
Всего 50 минут
Порции 5 -8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
  • 5-6 куриных бедрышек на кости куриные ножки или порезанная курица
  • 1 очень большая луковица
  • 5-6 зубчиков чеснока мелко порубить
  • 3 сладких перца желательно разных цветов
  • 1 чашка оливок темных, или зеленых, или смешанных, оставить целиком или порезать
  • 1 крупный помидор натереть на терке или очень мелко порезать
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1-2 ч.л. сладкой паприки
  • 1 ч.л. копченой паприки
  • щепотка кайенского перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • небольшой пучок петрушки

Инструкции

  1. Овощи нарезать широкой соломкой или крупными кубиками. У петрушки отделить стебли от листьев, мелко порезать.
  2. Куриные бедра вытереть насухо.
  3. В глубокой сковороде или кастрюле с тяжелым дном (Датч овен) разогреть оливковое масло и обжарить куски курицы до появления золотистой корочки. Переложить куски курицы на тарелку.
  4. Добавить чеснок, паприку, кайенский перец, орегано, стебли петрушки и лавровый лист. Перемешать.
  5. Добавить сладкие перцы, размешать.
  6. Вернуть на сковороду обжаренные куски курицы. Добавить помидоры, оливки, соль, черный молотый перец и воду (бульон), чтобы жидкость наполовину покрывала курицу. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 20-30 минут или до готовности курицы.
  7. Посыпать петрушкой. Дать настояться.
  8. Подавать с рисом.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Точное время тушения зависит от качества курицы.
Возможно, нужно будет добавить ½ – 1 чашку воды или бульона, чтобы получить соус желаемой консистенции. Это зависит от качества помидоров (насколько в них много сока) и качества посуды (насколько быстро выкипает в ней жидкость и плотно посажена крышка, чтобы жидкость сохранялась).

2 комментария

  1. Cпасибо, Нина, за курицу басков! Очень вкусно и что еще важнее – не требует многих действий и времени.В последние годы нет желания убивать все время (а его очень мало) на стояние у плиты.

    • Да, Лилия, то же самое. Попроще, побыстрее и чтоб вкусно обязательно. Травы, специи и народные рецепты нам в помощь

Ваш комментарий