Курица кажун с рисом

Loading Likes...

 

Для меня кажунская кухня всегда стоит рядом с креольской. Та же острота блюд, похожие вкусовые оттенки. Даже специи в этих кухнях очень и очень похожи. Кажунская кухня, как и креольская, является основной в Южных штатах США, особенно она популярна в Луизиане. Франко-говорящая народность кажуны в 18 веке была депортирована британцами из Канады. Они поселились в Луизиане и прилегающих районах (штатах). Отттуда и пошла кажунская кухня, часто острая и пряная. В отличие от креольской, которая несколько изысканна (городская), кажунская кухня – очень простая, как теперь, говорят, рустикальная (деревенская). Основными овощами-ароматизаторами кажунской кухни являются репчатый лук, сладкие перцы и сельдерей (стебли/черешки/палочки). Вот, основываясь на этих знаниях, я и сотворила Курицу Кажун. Благодаря нейтрализующему рису, блюдо получается не острым, а скорее, ароматным. Я брала 2 ст. л. приправы, но если кому-то покажется недостаточно, всегда можно добавить специи в уже готовое блюдо. Довольно простое кушанье, но, как всегда, специи сделали свое дело, и, как результат, вкусная и ароматная Курица Кажун. Эта приправа, кстати, годится и для свинины, и для говядины, и для овощей. Идеальна она для рыбы и морепродуктов. Можно добавить ложку ароматной смеси в суп или рагу, посыпать ею хлебные тосты, несладкие маффины или овощи для запекания. 

  

 4-6 порций

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки (филе) или филе бедрышек
  • 1 крупная луковица (примерно 400-500 г), тонко порезать
  • 2 сладких перца, желательно разного цвета, тонко порезать
  • 2 ст.л. приправы Кажун или по вкусу (рецепт ниже)
  • Соль
  • Растительное масло для жарки
  • 1 – 1 ½ чашки риса, отварить

 

Приготовление

Если используете куриные грудки, их можно немного отбить с толстого края, чтобы грудки стали приблизительно одинаковой толщины.

Куриное филе вытереть насухо и порезать на тонкие полоски. Сложить в контейнер или пакет, добавить приправу Кажун, перемешать. Дать промариноваться не меньше 30 минут. Можно дольше (до суток). Чем дольше маринуется курица, тем интенсивнее будут вкус и аромат. Если маринуете 30-60 минут, можно мариновать курицу вместе с перцами и луком.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить курицу и овощи на большом огне до появления золотистого цвета, примерно 2-4 минуты.

Добавить соль, размешать и готовить на небольшом огне примерно 8-10 минут.

Подавать с рисом.

 

 

  • Совет:

Отбить курицу можно при помощи специального молотка, скалки или небольшой кастрюли-ковшика с ручкой. Удобно отбивать курицу, положив ее между двух кусков пищевой пленки или бумаги для выпечки.

Порезанную курицу можно смешать с приправой  и убрать в морозилку. Когда необходимо, достать из морозилки и разморозить. Размораживаясь, курица промаринуется приправой, и блюдо станет еще ароматнее.

  

ПРИПРАВА КАЖУН

 

Ингредиенты

  • 2 ст.л. сладкой испанской паприки
  • 1 ст.л. чили пудры (сладкого молотого чили)
  • 1 ст.л. гранулировнного чеснока или чесночной пудры
  • 1 ст.л. гранулированного лука или луковой пудры
  • 1 ст.л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. сушеного тимьяна
  • 1 ст.л. сушеного орегано
  • 1 ст.л. черного молотого перца
  • 1 ч.л. кайенского перца
  • ¼ ч.л. кумина (не обязательно)

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий