Курица по-гречески с рисом

 

Все-таки не перестаешь удивляться, сколько общего в различных кухнях. Практически одно и то же блюдо, но приготовленное с элементами национальной кухни, будет иметь совершенно разный вкус.

Я уже говорила про рататуй, имеющий аналоги во многих странах мира. А теперь вот эта курица по-гречески. Ведь если всмотреться – это же практически плов из курицы, ризотто или паэлья. Но добавили орегано, оливки, фету – и получилось греческое блюдо.

Фету в этом рецепте, при необходимости, можно заменить на брынзу, а можно обойтись и совсем без нее. А вот оливки я бы исключать не стала. Если оливки острые, советую порезать их или добавить за 10 минут до окончания готовки. Если оливки не маринованные, можно использовать их целиком или порезать. А можно даже просто посыпать уже готовое блюдо. Никаких изысков, все довольно просто.

 

4-6 порций

Ингредиенты

• 8 порций курицы (куриные бедрышки, ножки, филе бедрышек)
• 1 средняя луковица, мелко порезать
•  4 зубчика чеснока, порубить
• 1 чашка длинного риса (сырого)
• 1 чашка куриного или овощного бульона
• 1 банка помидоров в соку (15 oz/400 г) или 2 средних помидора
• 1 ст.л. порезанного тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
• 2 ст.л. порезанного орегано (или 1-2 ч.л. сушеного)
• 15-20 черных оливок без косточек (или смесь черных и зеленых)
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для обжаривания (или другое растительное)
• Немного феты для посыпки (по желанию)

 

Приготовление

Если помидоры целиковые, порезать их на небольшие кусочки. Если используете свежие помидоры, порезать на мелкие кубики.

Куски курицы вытереть бумажным полотенцем.

 Разогреть 1 ст.л. оливкового масла в кастрюле с широким дном или глубокой сковороде (желательно с тяжелым дном). Добавить куски курицы и обжаривать на среднем огне примерно 8-10 минут почти до готовности курицы. Перенести курицу на тарелку или миску.

В этой же сковороде спассеровать лук и чеснок, добавив, если нужно немного оливкового масла.

Добавить рис и ¼ чашки бульона. Потушить, помешивая примерно 5-7 минут.

Добавить остальной бульон, помидоры в соку, травы и специи.

Куски курицы перенести к рису. «Углубить» их в рис. Накрыть крышкой и тушить примерно 25-30 минут.

Добавить оливки (целиковые или порезанные) и прогреть 1-2 минуты.

Подавать, посыпав, по желанию, фетой и зеленью (орегано).

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Мне кажется, что для этого рецепта лучше брать куски курицы с косточками. Блюдо становится более насыщеным.

Готовьте с удовольствием!