Это блюдо возникло спонтанно: провела небольшую ревизию в холодильнике, подумала, что с чем будет сочетаться и пришла вот к этому рецепту. Курица (а у меня это были бедрышки без ножек– люблю я их) получилась очень вкусной. Фенхель придал особый аромат этому блюду, а шерри обогатил вкус. Чеснок и тимьян тоже сыграли свою роль. Когда блюдо было готово, я попробовала соус. Ну очень вкусно: соус получился ароматный, слегка сладковато-пряный. Но я решила загустить его при помощи муки. Получилось тоже очень не плохо, но, по-моему, до загустения и вид, и вкус были лучше. В данном случае чем проще, тем лучше.
Ингредиенты
- 1 курица (вместо целой курицы можно использовать бедрышки, ножки, грудки)
- 350-500 г грибов (шампиньонов или кремини)
- 1 луковица
- 1 головка фенхеля
- ½ головки чеснока
- ¼ чашки шерри (при необходимости заменить на белый сладкий вермут)
- 2 веточки свежего или ½ – 1 ч.л. сушеного тимьяна (по желанию)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло (или другое растительное) для обжаривания
Приготовление
Курицу разделить на порционные куски.
Лук порезать на полукольца, грибы на четвертинки. Луковицу фенхеля порезать кольцами, черешки и зелень фенхеля порезать. Чеснок не чистить, а снять только верхний слой шелухи.
В посуде с тяжелым дном (можно использовать и обычную сковороду) разогреть оливковое масло. Обжарить куски курицы до золотистого цвета. Перенести на тарелку.
В этой же посуде спассеровать лук, добавить грибы и обжарить на огне выше среднего до слегка золотистого цвета лука и грибов. Добавить фенхель, пассеровать еще 1 минуту. Добавить курицу, чеснок, соль, перец, тимьян, залить наполовину водой, довести до кипения. Добавить шерри. Накрыть крышкой и тушить примерно 35-45 минут.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий