Курица с луком-пореем и грибами

Loading Likes...

 

 Мне всегда интересно и удивительно, как специи, травы или замена одного ингредиента на другой могут преобразить блюдо, образовав совершенно новый вкус.

В этом курином рецепте я объединила два других своих рецепта – Куриное филе с грибами и Курицу (или свинину) с луком пореем. Немного поколдовала со специями-травами – и порадовалась результату, да и мужа порадовала. С картошечкой-пюре (это я) и с рисом (это муж) пятничный ужин получился такой домашний и теплый.

Если у вас нет лука порея – не беда. Его можно заменить на обычный репчатый. Да, особый аромат будет утрачен, но это будет вкусно и с репчатым луком.

chicken leek and mushroom sauce (16)

 

 

Курица с луком пореем и грибами

 

3-6 порций

Ингредиенты

  • 5-6 куриных бедрышек или других частей курицы с костью или нет (ножки, половинки грудок)
  • 350-500 г грибов (шампиньоны, кремини), крупно порезать
  • 1 большой лук порей
  • 3-4 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 ч.л. прованских трав
  • ½  ч.л. молотого кориандра
  • ½  ч.л. молотого фенхеля
  • ½  ч.л. молотого сельдерея
  • ¼ ч.л. молотого кумина
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • ¼ чашки белого сухого вина (не обязательно)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для обжаривания
  • 1 ст.л. размягченного сливочного масла (примерно 15 г)
  • 1-2 ст.л. муки
  • 2-3 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки (по желанию)

     

 

Приготовление

Лук-порей порезать на кружочки (белую и светло-зеленую части). Хорошо промыть в воде. Темную часть сохранить для бульона.

Куски курицы обсушить бумажным полотенцем.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить куски курицы примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Обжаривать в один слой.

К курице добавить грибы, немного посолить, увеличить огонь и обжаривать примерно 5 минут.

Добавить чеснок, специи и прованские травы и готовить 1 минуту.

Добавить вино, если используете, и выпаривать его 2-3 минуты.

Добавить лук порей, перемешать.

Добавить воду, чтобы полностью покрывала курицу, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 15 минут. Для филе время готовки сократить до 10 минут.

Сливочное масло размять с мукой, добавить к курице, добавить петрушку, размешать и готовить еще примерно 5 минут. Соус должен загустеть, курица будет мягкой.

chicken leek and mushroom sauce (1)chicken leek and mushroom sauce (3)

chicken leek and mushroom sauce (5)chicken leek and mushroom sauce (6)

chicken leek and mushroom sauce (7)chicken leek and mushroom sauce (8)

chicken leek and mushroom sauce (9)chicken leek and mushroom sauce (10)

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. По мимо аппетитного блюда у Вас ОЧЕНЬ аппетитная посуда. От петушков просто глаз не оторвать, моему ребенку бы явно понравилось. У нас дома есть любимая тарелочка с мишкой на дне тарелочки (такая наверное была в каждом доме в СССР, нам досталась в наследие), так ребенку нравиться доедать еду, что б добраться до мишки.

    • Спасибо, Юлия! Посуда – моя слабость, люблю всякие плошки, из последних сил держу себя в руках в магазинах :-). Мой сын тоже до Миши добирался через завалы каш и пюре. У нас Миша Паддингтон на посуде был – теперь в архивном сундуке. Спасибо, что всколыхнули воспоминания.

Ваш комментарий