Курица в лимонном соусе

Loading Likes...

 

Простота и элегантность. Лучше всего, мне кажется, курицу в лимонном соусе подавать с рисом, белым или смешанным. Кислинка соуса гасится нейтральностью риса, создавая какое-то удивительное сочетание. Вроде бы все просто, но получается во вкусе какая-то утонченность.

Блюдо и будничное, и праздничное: смотря как подать и обставить. Представьте, большое овальное или прямоугольное блюдо, на котором лежит рис, а на ложе из риса куски курицы в лимонном соусе, посыпанные свежей зеленью и украшеные по краям дольками лимона или чем-то красным, например, полосками или колечками сладкого перца. А можно даже крутонов набросать. По-моему, довольно привлекательно.

 

 

4-8 порций

Ингредиенты

  • 1 небольшая курица, порезать на куски (или любые части курицы, у меня 6 бедрышек без ножек, на кости)
  • 1 перец чили, мелко порезать
  • 2-3 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
  • ½ чашки сухого белого вина (не обязательно)
  • Сок ½ среднего лимона
  • 1 ½ чашки бульона (овощного или куриного)
  • 1-2 ст.л. муки
  • 2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Зелень петрушки 

  

   

Приготовление

Курицу обмыть, вытереть насухо бумажным полотенцем.

В кастрюле с тяжелым дном нагреть оливковое масло, добавить куски курицы и обжаривать до появления корочки. Обжаривать в один слой.

Добавить чеснок и перец чили, готовить примерно 1 минуту.

Добавить вино и готовить, чтобы оно, как минимум, наполовину выкипело.

Муку размешать с бульоном, чтобы не было комочков.

Добавить лимонный сок, соль, черный перец и бульон.

Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 15-20 минут или до готовности курицы. Добавить порезанную зелень петрушки, размешать.

Подавать с рисом, посыпав зеленью петрушки.

chicken in lemon sauce (3)chicken in lemon sauce (1)

chicken in lemon sauce (2)chicken in lemon sauce (4)

chicken in lemon sauce (5)chicken in lemon sauce (6)

chicken in lemon sauce (8)chicken in lemon sauce (9)

 

  • Совет:

Соус можно загустить иначе. Для этого куски курицы обвалять в муке и обжаривать. Далее по рецепту, используя бульон без муки.

Количество бульона и, соотвественно, муки может быть чуть больше. Это зависит от качества кастрюли (насколько быстро выкипает жидкость) и ширины дна кастрюли.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий