Курица в маринаде мохо (в духовке)

Loading Likes...


Маринад мохо – это традиционный латиноамериканский маринад, который, главным образом, является визитной карточкой Кубы. С этим маринадом можно приготовить не только курицу, но и свинину, говядину, индейку, утку, рыбу и морепродукты. Можно взять куриное филе, куски курицы с косточками, бедрышки, ножки или замариновать курицу целиком. Целиком я не пробовала, но вот бедрышки (без ножек), которые я приготовила, всем очень понравились. Попробуйте приготовить и обратите внимание, как просто они готовятся и быстро запекаются.

P.S. (добавлено 27 апр.2012): этот маринад прекрасно подходит для шашлыка из мяса или птицы.

4-6 порций

Ингредиенты

  • 1 кг (2 lb) куриных бедрышек без ножек
  • 1 головка зеленого лука, мелко порезать
  • ½ чашки апельсинового сока
  • 2 ст.л. сока лайма
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
  • 2-4 зубчика чеснока, мелко порезать
  • ½ ч.л. сушеного орегано (по желанию)
  • ½ ч.л. молотого кумина
  • ¼ ч.л. кайенского перца,  хлопьев острого перца или несколько капель соуса Тобаско (или другого острого соуса)
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление

Смешать в посуде или в пластиковом мешке все ингредиенты. Добавить куски курицы. Смешать с маринадом, чтобы маринад покрывал все куски. Мариновать не меньше двух часов, а лучше замариновать за день. Держать в холодильнике.

Разогреть духовку 450 F (230 С) или бройл (broil). Поместить курицу на противень (можно выстелить фольгой) кожей вниз и готовить в духовке до хрустящей корочки 6-10 минут. (Готовить близко к нагревательному элементу на расстоянии примерно 15 см). Перевернуть куски курицы и готовить еще 4-8 минут. Точное время готовки зависит от характеристики духовки и размера кусков курицы. Курица будет поджаренной, как бы глазированной,  и начнет выделяться прозрачный сок.


  • Совет:

Зеленый лук можно заменить на мелко порезанный репчатый. Взять ¼ маленькой луковицы.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!


10 комментариев

    • Да, Мария, кинза. Была… Понятия не имею, как она туда попала 🙂 Из другого поста, наверное. Уже исправила картинку. В рецепте все правильно. Но, если случайно добавили кинзу, результат хуже не будет. Спасибо, что заметили!

  1. Нина,

    Большое спасибо за этот рецерт (впрочем как и за многие другие замечательные рецепты), ломала голову как ещё можно приготовить курицу в духовке, весь мой привычный арсенал маринадов порядком приелся….
    Наведалась на твой замечательный site, et voilà.
    Thanks again.
    Best Regards,
    Olga

  2. Нина, приготовила курицу по Вашему рецепту, маринад очень интересный и курица получилась очень вкусная и главное сочная! Единственное “но” не пропеклась до конца хотя и держала при 200 С аж 1 час 20 минут, но это наверное моя печка подвела или градус нужно больше делать…
    СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ, ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНА!

    • Маргарита, очень рада, что рецепт понравился. Сожалею, что курица не пропеклась. Если вы готовили целую курицу, то лучше всего запекать при 180-190 С. А если, как в моем случае, кусочки, то при 225-230 С, как написано в рецепте. 200 С – это маловато. И, конечно же, духовки и куры везде разные. Ведь курица для жарения (бройлер), например, готовится быстрее, чем курица для тушения, которая более старая, но и более ароматная. Столько тонкостей! Но если дойдет до следующего раза, уже будете “чувствовать” готовность курицы. К тому же, можно использовать термометр. Спасибо за приятный отзыв!

Ваш комментарий