Лабне. Дип из лабне

Loading Likes...

 

Для начала, что такое лабне? Лабне – это продукт сцежевания йогурта, имеющий консистенцию греческого йогурта и гуще. Лабне весьма популярен в странах Ближнего Востока и Южной Азии. Такой йогурт-творог-сыр является частью мезе, ассорти из множества закусок. Можно сказать, что лабне – это часть средиземноморской диеты, а значит, продукт исключительно полезный.

Лабне можно есть, как он есть,  или добавить несколько капель хорошего оливкового масла, орешков, специй или трав. Из густого лабне делают замечательные закуски, рецептами которых со временем я поделюсь.

Как-то я уже писала, что в США «Супер Боул», годовой чемпионат по американскому футболу – явление весьма заметное. В этот день собираются и болеют не только фанаты, но и просто соседи и/или друзья, чтобы вместе посмотреть футбольную игру по огромному телевизору. Есть даже такое понятие, как «Супер Боул еда». Это должна быть еда «комфортная», т.е. что-то удобное для поедания большой компанией. Куриные крылышки, мини или большие бургеры, чили (ах, как это вкусно – чили!), различные дипы с овощами, крекерами и проч.

Мы в семье – не болельщики, но на стол накрываем, так же, как это делаем в день вручения награды Оскар. В этот раз на «Супер Боул» были крылышки в двух маринадах, свиная брюшина в двух маринадах и дип из лабне с овощами. Очень по-американски, но со средиземноморско-азиатской (восточной) ноткой. Было фантастически вкусно и приятно-душевно!

Сегодня делюсь первым рецептом из «Супер Боул» меню, рецептом дипа из лабне – полезной и универсальной закуски. Овощи с таким дипом являются прекрасным дополнением к острым куриным крылышкам или ребрышкам. Объедение!

Кстати, я готовила лабне с овощами по своему рецепту Овощного дипа – получилось замечательно и очень полезно. Обязательно внесу изменения в список ингредиентов Овощного дипа как альтернативный вариант. 

labneh dip (7)

 

Лабне. Дип из лабне

 

1 – 1 ¼ чашки

Ингредиенты

  • 1 – ½ чашки простого йогурта хорошего качества без добавок
  • 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
  • 2 ст.л. мелко порубленной петрушки
  • 2 ст.л. мелко порезанного зеленого лука или шнитт лука
  • Соль
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Долька лимона (или больше по вкусу)
  • 1 – 2 ч.л. оливкового масла очень хорошего качества

     

Приготовление

Для приготовления лабне понадобится перманентный (не бумажный) кофейный фильтр-сетка или мелкое сито с вложенной в него марлей.

Взять миску, банку или мерную кружку, вставить в нее ситечко, выложенное марлей. Выложить в марлю простой йогурт, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник сцеживаться на несколько часов или на ночь. Точное время зависит от качества йогурта. Должен получиться густой греческий йогурт.

В получившийся лабне добавить соль, чеснок, петрушку, зеленый лук, 1 ч.л. оливкового масла, выжать дольку лимона. Перемешать.

Выложить в мисочку, сделав небольшое углубление по кругу. Налить туда оливового масла.

Подавать с овощами, крекерами, лепешками.

labneh dip (2)labneh dip (3)

labneh dip (4)labneh dip (5)

 

  • Совет:

Йогурт хорошего качества без добавок – это, как правило, йогурт, в ингредиентах которого числятся молоко и живые культуры. Это может быть одна культура или несколько (L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei). Такой йогурт обязательно хранится в холодильнике.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 


Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Уже много-много лет, после путешествия в Израиль, я делаю лабне.Он у нас прижился именно как мезе – с вялеными помидорками, хорошим маслом (арахисовым) и небольшим количеством травок , из которых самая любимая – эстрагон. Теперь опробую его в качестве дипа. Спасибо!

    • Спасибо, Лилия, я непременно опробую ваш метод – с эстрагоном (с помидорками я тоже делаю, но с итальянской смесью)

Ваш комментарий