
Для начала, что такое лабне? Лабне – это продукт сцежевания йогурта, имеющий консистенцию греческого йогурта и гуще. Лабне весьма популярен в странах Ближнего Востока и Южной Азии. Такой йогурт-творог-сыр является частью мезе, ассорти из множества закусок. Можно сказать, что лабне – это часть средиземноморской диеты, а значит, продукт исключительно полезный.
Лабне можно есть, как он есть, или добавить несколько капель хорошего оливкового масла, орешков, специй или трав. Из густого лабне делают замечательные закуски, рецептами которых со временем я поделюсь.
Как-то я уже писала, что в США «Супер Боул», годовой чемпионат по американскому футболу – явление весьма заметное. В этот день собираются и болеют не только фанаты, но и просто соседи и/или друзья, чтобы вместе посмотреть футбольную игру по огромному телевизору. Есть даже такое понятие, как «Супер Боул еда». Это должна быть еда «комфортная», т.е. что-то удобное для поедания большой компанией. Куриные крылышки, мини или большие бургеры, чили (ах, как это вкусно – чили!), различные дипы с овощами, крекерами и проч.
Мы в семье – не болельщики, но на стол накрываем, так же, как это делаем в день вручения награды Оскар. В этот раз на «Супер Боул» были крылышки в двух маринадах, свиная брюшина в двух маринадах и дип из лабне с овощами. Очень по-американски, но со средиземноморско-азиатской (восточной) ноткой. Было фантастически вкусно и приятно-душевно!
Сегодня делюсь первым рецептом из «Супер Боул» меню, рецептом дипа из лабне – полезной и универсальной закуски. Овощи с таким дипом являются прекрасным дополнением к острым куриным крылышкам или ребрышкам. Объедение!
Кстати, я готовила лабне с овощами по своему рецепту Овощного дипа – получилось замечательно и очень полезно. Обязательно внесу изменения в список ингредиентов Овощного дипа как альтернативный вариант.
Лабне. Дип из лабне
1 – 1 ¼ чашки
Ингредиенты
- 1 – ½ чашки простого йогурта хорошего качества без добавок
- 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
- 2 ст.л. мелко порубленной петрушки
- 2 ст.л. мелко порезанного зеленого лука или шнитт лука
- Соль
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- Долька лимона (или больше по вкусу)
- 1 – 2 ч.л. оливкового масла очень хорошего качества
Приготовление
Для приготовления лабне понадобится перманентный (не бумажный) кофейный фильтр-сетка или мелкое сито с вложенной в него марлей.
Взять миску, банку или мерную кружку, вставить в нее ситечко, выложенное марлей. Выложить в марлю простой йогурт, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник сцеживаться на несколько часов или на ночь. Точное время зависит от качества йогурта. Должен получиться густой греческий йогурт.
В получившийся лабне добавить соль, чеснок, петрушку, зеленый лук, 1 ч.л. оливкового масла, выжать дольку лимона. Перемешать.
Выложить в мисочку, сделав небольшое углубление по кругу. Налить туда оливового масла.
Подавать с овощами, крекерами, лепешками.
- Совет:
Йогурт хорошего качества без добавок – это, как правило, йогурт, в ингредиентах которого числятся молоко и живые культуры. Это может быть одна культура или несколько (L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei). Такой йогурт обязательно хранится в холодильнике.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Уже много-много лет, после путешествия в Израиль, я делаю лабне.Он у нас прижился именно как мезе – с вялеными помидорками, хорошим маслом (арахисовым) и небольшим количеством травок , из которых самая любимая – эстрагон. Теперь опробую его в качестве дипа. Спасибо!
Спасибо, Лилия, я непременно опробую ваш метод – с эстрагоном (с помидорками я тоже делаю, но с итальянской смесью)