Латкес с тыквой

Loading Likes...

 

В этом году День Благодарения совпадает со временем празднования Хануки. Если на праздничном столе «Дня Индюшки» часто присутствует тыква в том или ином виде, то почему бы не приготовить на Хануку вместо классических картофельных латкес из тыквы? Ново, нарядно, интересно.

Кто не принимает участия ни в том, ни в другом праздновании, может также насладиться этими вкусными и здоровыми оладушками.

Вкусные – за уши не оттащишь.

 

 

примерно 16 латкес

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 500 г очищенной тыквы (у меня баттернат)
  • 1 маленькая луковица
  • 3 ст.л. муки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • ½ ч.л. сладкого молотого чили
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Оливковое масло для жарки (или другое растительное)

  

   

Приготовление

Тыкву натереть на крупной терке, терке типа «мандолина» или при помощи кухонного комбайна. Лук также натереть или очень мелко порезать.

Яйца слегка взбить в большой миске.

Добавить к яйцу тыкву, лук, муку, соль, перец, кайенский перец и молотый чили. Хорошо размешать. Дать постоять примерно 7-10 минут, чтобы тыква пустила сок и получилось подобие теста на оладьи.

На хорошо разогретую с оливковым маслом сковороду выкладывать латкес при помощи столовой ложки, слегка придавливая и формуя оладьи.

Обжарить с двух сторон до зарумянивания на огне чуть ниже среднего, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавать на ложе из молодого шпината или рукколы, просто так или со сметаной. Можно посыпать зеленым луком, шнитт-луком или петрушкой.

pumpkin latkes (2)pumpkin latkes (1)

pumpkin latkes (3)pumpkin latkes (4)

pumpkin latkes (5)pumpkin latkes (15)

 

Готовьте с удовольствием!

4 комментария

  1. Спасибо большое за ответ!! Сделала галушки с грибным соусом, очень вкусно получилось! Сегодня попробую оладьи)))

  2. Здравствуйте, Нина!
    Очень люблю Ваши тыквенные вкусности! Как Вы думаете без яиц возможно сделать латкес или галушки? Или что-то использовать вместо яиц как связывающий элемент?

    • Amber, здравствуйте!
      Спасибо!
      Думаю, латкес можно превратить в тыквенные фриттерс-оладьи: вместо яиц добавить немного кефира-пахты или воды (если без молока), чтобы получились оладьи с тыквой, только тыквы больше. То же самое и с галушками. Также можно поэкспериментировать с манкой – уверена, сработает.
      В вегетарианстве веганы яйца заменяют на перемолотое мягкое тофу, яблочный соус (пюре), тыквенное или банановое пюре, смесь молотого льняного семени с водой, картофельный крахмал или просто воду.

Ваш комментарий