Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель

Мы на Чикагщине не то, чтобы удивились снегу в апреле – он каждый год выпадает на денек, покрывая уже зацветающие тюльпаны и гиацинты, удивило, что снег валил весь день, заключив сделку с ветром. Настоящая зимняя вьюга. Ветер завывал в камине, все дороги завалило – не пройти, не поехать. В такую погоду что-то сытное нужно приготовить. Домашнее, согревающее. Лазанья подойдет. Тем более, что в эти осень-зиму я ее не готовила еще. А тут и мясной соус рагу в холодильнике есть, и коробка пасты для лазаньи в кладовке нашлась, а сыр всегда у меня найдется. Вот рикотты только нет. Да и не надо – соус бешамель ее заменит. Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель – хм… звучит аппетитно.

Для кого-то приготовление лазаньи сродни строительству ракеты (про ракету – есть такое выражение в английском языке, когда говорят о чем-то сложном). Но это не так. Приготовив раз-другой, лазанья станет будничной рутинной готовкой. В крайнем случае, воскресной. Ну, а если еще и немного планировать и приготовить соус заранее, да листы для лазаньи покупать, которые не требуют предварительной варки , то лазанья – это совсем плевое дело. 

Когда я готовлю мясной соус (рагу, по-итальянски), всегда, всегда делаю двойную или лучше тройную порцию. Если уж стоять у плиты, то с максимальным эффектом. Готовлю соус рагу для пасты болоньезе (кто ж ее не любит?). Остатки перекладываю в мешки для заморозки или в контейнеры. Рагу прекрасно хранится в холодильнике (до недели) или в морозилке (пару месяцев). А дальше мясной соус можно в суп добавить (минестроне, например, щи или картофельный – очень вкусно!), с рисом подать, горячий сэндвич приготовить, крупные ракушки-пасту нафаршировать, с капустой потушить… Или вот лазанью собрать.

…Что я и сделала. Получился приятный согревающий ужин с минимум хлопот. С бокалом легкого итальянского красного вина не страшна нам апрельская чикагская вьюга. Вот и породнились итальянское солнце и чикагская непогода.

(Я не буду здесь описывать приготовление соуса рагу и соуса бешамель. Дам ссылки – рецепты есть на сайте. Скажу только, что в соус бешамель для лазаньи я добавляю чеснок – нам нравится больше с чесноком в этом рецепте. Вы, если хотите, можете готовить классический, без чеснока)

Мясной соус рагу

Соус бешамель

Итальянская смесь или Приправа для пасты

Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель

Блюдо Блюда из фарша, Вторые блюда, Основное блюдо, Паста, Ужин
Кухня Итальянская
Keyword паста
Подготовка 40 minutes
Приготовление 40 minutes
Всего 1 hour 20 minutes
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • соус бешамель рецепт на сайте
  • 250-300 г сыра моцарелла натереть или в нарезке
  • ½ чашки натертого сыра пармезан
  • 250 г листов пасты лазанья не требующей предварительной варки (или отварить, если необходимо)
  • Масло для смазывания формы оливковое или сливочное

Для соуса рагу:

  • 2 -3 ст.л. оливкового масла
  • 500 г говяжьего фарша при необходимости и желании можно брать фарш индейки или куриный
  • 1 небольшая луковица мелко порезать
  • 2 крупных зубчика чеснока мелко порубить
  • 1 банка помидоров в собственном соку ок. 600 г/20 oz, если помидоры целые, измельчить
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. итальянский трав или приправы для пасты или смеси тимьяна, орегано, майорана, розмарина – рецепты на сайте
  • 1-2 ч.л. сахара если соус кислый
  • Соль черный молотый перец
  • Щепотка хлопьев острого перца или кайенского перца, по желанию

Инструкции

  1. Приготовить соус рагу (рецепт приготовления есть на сайте).
  2. Приготовить соус бешамель (рецепт приготовления есть на сайте).
  3. Разогреть духовку до 190 C (375 F).
  4. В смазанную форму для лазаньи (20х30 см/8х12”) выложить 1/3 соуса бешамель.
  5. На соус, слегка внахлест, положить листы лазаньи (1/3 листов).
  6. На листы лазаньи положить 1/3 соуса рагу.
  7. На рагу положить 1/3 сыра моцарелла. 

  8. Повторить слои. Сверху посыпать сыром пармезан.

  9. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20-30 минут. Снять фольгу и готовить еще 15-20 минут. Сверху должна образоваться золотистая корочка.
  10. Вынуть из духовки и дать постоять примерно 10 минут перед тем, как нарезать. Это даст возможность сыру схватиться, и лазанья не будет расползаться.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий