Мы на Чикагщине не то, чтобы удивились снегу в апреле – он каждый год выпадает на денек, покрывая уже зацветающие тюльпаны и гиацинты, удивило, что снег валил весь день, заключив сделку с ветром. Настоящая зимняя вьюга. Ветер завывал в камине, все дороги завалило – не пройти, не поехать. В такую погоду что-то сытное нужно приготовить. Домашнее, согревающее. Лазанья подойдет. Тем более, что в эти осень-зиму я ее не готовила еще. А тут и мясной соус рагу в холодильнике есть, и коробка пасты для лазаньи в кладовке нашлась, а сыр всегда у меня найдется. Вот рикотты только нет. Да и не надо – соус бешамель ее заменит. Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель – хм… звучит аппетитно.
Для кого-то приготовление лазаньи сродни строительству ракеты (про ракету – есть такое выражение в английском языке, когда говорят о чем-то сложном). Но это не так. Приготовив раз-другой, лазанья станет будничной рутинной готовкой. В крайнем случае, воскресной. Ну, а если еще и немного планировать и приготовить соус заранее, да листы для лазаньи покупать, которые не требуют предварительной варки , то лазанья – это совсем плевое дело.
Когда я готовлю мясной соус (рагу, по-итальянски), всегда, всегда делаю двойную или лучше тройную порцию. Если уж стоять у плиты, то с максимальным эффектом. Готовлю соус рагу для пасты болоньезе (кто ж ее не любит?). Остатки перекладываю в мешки для заморозки или в контейнеры. Рагу прекрасно хранится в холодильнике (до недели) или в морозилке (пару месяцев). А дальше мясной соус можно в суп добавить (минестроне, например, щи или картофельный – очень вкусно!), с рисом подать, горячий сэндвич приготовить, крупные ракушки-пасту нафаршировать, с капустой потушить… Или вот лазанью собрать.
…Что я и сделала. Получился приятный согревающий ужин с минимум хлопот. С бокалом легкого итальянского красного вина не страшна нам апрельская чикагская вьюга. Вот и породнились итальянское солнце и чикагская непогода.
(Я не буду здесь описывать приготовление соуса рагу и соуса бешамель. Дам ссылки – рецепты есть на сайте. Скажу только, что в соус бешамель для лазаньи я добавляю чеснок – нам нравится больше с чесноком в этом рецепте. Вы, если хотите, можете готовить классический, без чеснока)
Итальянская смесь или Приправа для пасты
Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель
Ингредиенты
- соус бешамель рецепт на сайте
- 250-300 г сыра моцарелла натереть или в нарезке
- ½ чашки натертого сыра пармезан
- 250 г листов пасты лазанья не требующей предварительной варки (или отварить, если необходимо)
- Масло для смазывания формы оливковое или сливочное
Для соуса рагу:
- 2 -3 ст.л. оливкового масла
- 500 г говяжьего фарша при необходимости и желании можно брать фарш индейки или куриный
- 1 небольшая луковица мелко порезать
- 2 крупных зубчика чеснока мелко порубить
- 1 банка помидоров в собственном соку ок. 600 г/20 oz, если помидоры целые, измельчить
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. итальянский трав или приправы для пасты или смеси тимьяна, орегано, майорана, розмарина – рецепты на сайте
- 1-2 ч.л. сахара если соус кислый
- Соль черный молотый перец
- Щепотка хлопьев острого перца или кайенского перца, по желанию
Инструкции
-
Приготовить соус рагу (рецепт приготовления есть на сайте).
-
Приготовить соус бешамель (рецепт приготовления есть на сайте).
-
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
-
В смазанную форму для лазаньи (20х30 см/8х12”) выложить 1/3 соуса бешамель.
-
На соус, слегка внахлест, положить листы лазаньи (1/3 листов).
-
На листы лазаньи положить 1/3 соуса рагу.
-
На рагу положить 1/3 сыра моцарелла.
-
Повторить слои. Сверху посыпать сыром пармезан.
-
Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20-30 минут. Снять фольгу и готовить еще 15-20 минут. Сверху должна образоваться золотистая корочка.
-
Вынуть из духовки и дать постоять примерно 10 минут перед тем, как нарезать. Это даст возможность сыру схватиться, и лазанья не будет расползаться.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий