Лимонно-лавандовый фунтовый кекс

Loading Likes...

Только из-за восхитительного аромата, наполнившего мой дом, можно печь этот кекс снова и снова. Тонкая смесь лимона и лаванды покоряет обоняние. Вкус же фунтового кекса не уступает аромату.

Фунтовым кекс называют по причине того, что для его выпечки бралось по фунту муки, масла, яиц и сахара. Получалось тающее во рту нечто среднее между кексом и бисквитом. Во Франции подобный кекс называют четыре четверти: четыре ингредиента по четверти килограмма.

lemon lavender pound cake (17)

В наши дни эту выпечку нередко делают с меньшим количеством масла, но название «фунтовый» осталось.

На рецепт Лимонно-лавандового фунтового кекса я наткнулась в журнале Bon Appetit и сразу поняла – это мое. В долгий ящик откладывать не стала. Вот он, Лимонно-лавандовый фунтовый кекс, душистый и тающий.

lemon lavender pound cake (16)

Но я его подпортила: для глазури я не отмеряла ложкой молоко, а просто плеснула – и… переплеснула. Глазурь получилась жидковата. Сахарная пудра у меня была последняя, поэтому исправить-загустить не получилось. Глазурь-не глазурь, а, скорее, пропитка получилась прозрачная и плохо застывающая, что, если честно, практически не повлияло на вкус кекса. Ну разве что сделало его чуточку более сочным. Отмеряйте ингредиенты согласно рецептам и по правилам!

lemon lavender pound cake (19)

 

Лимонно-лавандовый фунтовый кекс

 

1 кекс

Ингредиенты

  • 114-120 г сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 ½ чашки муки
  • Щепотка соли
  • ¾ ч.л. пекарского порошка (baking powder)
  • ¼ ч.л. пищевой соды
  • ¾ чашки + 1 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. сухой лаванды
  • Цедра 1 лимона
  • 1 ч.л. ванильного экстракта или ваниль 1 стручка
  • 3 ст.л. лимонного сока (сок ½ – 1 лимона, зависит, насколько сочный лимон)
  • 2 яйца
  • ½ чашки пахты, кефира или молока

Для глазури:

  • 1 чашка сахарной пудры
  • 2 ст.л. молока
  • 1 ст.л. лимонно-лавандового сахара (рецепт ниже)

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

В чаше комбайна перемолоть цветки лаванды и лимонную цедру. Смешать получившуюся смесь с сахаром. Отложить 1 ст.л. смеси.

Форму для кекса хорошо смазать маслом. Дно формы выстелить промасленной бумагой.

Разогреть духовку до 350 F (180 C).

В чаше миксера смешать муку, соль, пекарский порошок и соду. Добавить масло, размешать до крошки. Добавить пахту (молоко, кефир), яйца, ваниль, лимонный сок и лимонно-лавандовый сахар.

Выложить тесто в подготовленную форму. Разровнять.

Выпекать до «чистой палочки» (палочка или нож, введенные в центр кекса, выходят из него чистыми, без налипших кусочков теста) примерно 55-60 минут. Скорее всего, кекс треснет по центру.

Остудить кекс в форме 20 минут. Вынуть из формы. Снять бумагу. Полностью остудить.

В миске смешать ингредиенты для глазури. Вылить глазурь на остывший кекс. По желанию, украсить цедрой и цветками лаванды.

Подавать просто так или со сливочным мороженым, крем-фрешем, йогуртом или взбитыми сливками.

lemon lavender pound cake (1)lemon lavender pound cake (2)

lemon lavender pound cake (3)lemon lavender pound cake (5)

lemon lavender pound cake (6)lemon lavender pound cake (8)

lemon lavender pound cake (9)lemon lavender pound cake (10)

lemon lavender pound cake (11)lemon lavender pound cake (12)

lemon lavender pound cake (18)lemon lavender pound cake (24)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

6 комментариев

    • На здоровье, Римма! Форма стандартная для кекса примерно 22х10 см. Моя на фотографии – это форма для паштетов-терринов, размер примерно 30х7. Я люблю ее использовать и для кексов тоже – кексы получаются интересной, более “элегантной” формы и ломтики получаются поменьше. Мне больше нравится.

  1. Дорогая Нина, хочу сказать Вам ОГРОМНОЕ спасибо за этот великолепный рецепт! Вкусно – ничего не сказать! Лаванду и лимоны я сорвала во дворе, цветочки мелко порубила, цедру натерла, комбайна у меня нет, все ручками смешала! Пришел муж, вырази сомнения по поводу съедобности лаванды (ха-ха), после первого кусочка все сомнения развеялись…
    И еще раз спасибо за полезный совет – все выжатые половинки лимонов я храню теперь в морозилке, и с таких подмороженных половинок цедра стирается ооооочень легко!

    • Наташа, если вам рецепт или совет в радость, то и мне приятно.
      И спасибо, за такой живой комментарий 🙂

  2. Спасибо! Кекс получился очень вкусный, с тонким ароматом и в меру сладкий. Вот не прибавить и не убавить,хотя сначала было опасение насчет лаванды (2 ст.л. показалось много).

Ваш комментарий