Курица с лимоном и черным перцем

Loading Likes...

 

Лимон и черный перец можно назвать классическим сочетанием. Изначально эту смесь использовали для рыбы, но затем она приобрела статус универсальной, одинаково удачной для рыбы, птицы, мяса, овощей и даже салатов.

И все же второй по популярности использования лимонно-перечной приправы (если не первой) считается курица. Я говорю о США, где Lemonpepper chicken/Цыпленок с лимоном и черным перцем – частое блюдо как в домах американцев, так и в ресторанах.

lemon pepper chicken (2)

Я, как и многие, тоже люблю лимонно-перечную курицу. Готовлю я и целого цыпленка, и кусочки с кожей и костями, и грудку на кости или без, и филе бедрышек. Гриль, духовка или просто сковорода – все они пригодны для этого блюда.

Время маринования зависит от того, какие куски курицы или курица целиком используются, а также личных предпочтений. Это может быть 20 минут (для филе грудок и бедрышек) или 12 часов (для целой курицы).

tomato tart (26)

Рис, салат, зеленая фасоль, брюссельская капуста, цветная капуста, паста орзо – прекрасные гарниры для лимонно-перечной курицы. Замечательно подойдет и листовой салат. Мне также очень понравилось сочетание такой курицы и тарта с помидорами.

lemon pepper chicken (4)

 

Курица с лимоном и черным перцем

 

4 порции

Ингредиенты

  • 1 кг  куриного филе (у меня филе бедрышек)
  • ½ лимона, сок и натертая цедра (только желтая часть), если лимон маленький или не очень сочный, брать 1 лимон
  • ½ ч.л. черного перца
  • 2 -3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. листиков орегано (или ½ ч.л. сушеного орегано)
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • Соль

     

 

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Дать промариноваться 20 минут – 2 часа.

За 20-30 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру.

На гриле:

Обжарить на гриле на среднем-выше среднего огне 4-5 минут с каждой стороны. Для целиковых  куриных грудок время увеличить на 2-4 минуты.

Перенести на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.

 

В духовке:

Разогреть духовку, режим бройл (225-250 С/450-500 F гриль/broil).

В форму или противень для запекания выложить куриное филе.

Противень держать 15 см (6”) от нагревательного элемента.  Время готовки примерно 10-12 минут. Один раз перевернуть.

 

Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.

lemon pepper chicken (1)lemon pepper chicken (3)

lemon pepper chicken (4a)lemon pepper chicken (6)

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Нина, а лимон в рецепте не горчит? Особенно если использовать цедру… Грудка индейки подойдет, как считаете? Лучше разрезать ее на кусочки или замариновать целиком?

    • Женя, если лимон не горький (а он не должен быть горьким), он не горчит. Цедру следует брать только желтую часть, именно белая горчит – я уточнила в рецепте (и убрала хлопья перца, они остались в описании по ошибке, хотя и не навредят). Грудка индейки великолепна с этим маринадом. Ее можно готовить целиком (в духовке), порезать на котлеты (как стейки и готовить на гриле или на плите) или готовить кусочками, да хоть и шашлык из индейки – как нравится. Если готовить целиком, главное, не передержать в духовке (на сайте есть рецепт приготовления грудки индейки, но на кости).

Ваш комментарий