Ленточными такие салаты называют потому, что овощи в них нарезают в виде широких полосок-лент. Я решила придать салату из свежих цуккини и моркови несколько азиатскую нотку: вместо обычного уксуса использовала рисовый, плюс немного имбиря, плюс кунжутные семечки. А вот соевый соус, как в Салате из огурцов и редиса, использовать не стала, чтобы не забивать вкус свежих молодых овощей. Пример, как из самых простых овощей может получиться не только вкусный, но и весьма привлекательный салат.
2-4 порции
Ингредиенты
- 2 крупных моркови, желательно потолще
- 2 небольших молодых цуккини
- 2 ч.л. обжаренных кунжутных семечек
Для заправки:
- 1 ст.л. рисового уксуса (см. Совет)
- 3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- ½ – 1 ч.л. натертого или мелко порезанного имбиря
- 1 зубчик чеснока, мелко порезать
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
У цуккини и моркови срезать кончики и пользуясь шинковкой для овощей нашинковать их вдоль во всю длину в самом тонком режиме. Будьте осторожны: можно легко порезаться! Можно порезать овощи острым ножом, но резать следует очень тонко.
В кастрюле, желательно широкой, вскипятить воду. Опустить овощи в кипяток, на большом огне довести до кипения. Готовить примерно ½ – 2 минуты (время зависит от толщины и возраста овощей). Овощи должны стать более мягкими и гибкими снаружи, но все еще хрустящими и свежими. Воду слить. Овощи остудить, сложить в салатник или порционные салатные тарелки. Полить заправкой, посыпать кунжутными семечками.
- Совет:
Рисовый уксус при необходимости можно заменить на яблочный. Вкус заправки несколько изменится.
Готовьте с удовольствием!
добрый день.
мы дома такой же салат делаем, не бланшируя овощи. слабо подсолив, даю полежать 1-2 минуты, затем обминаю руками. овощи получаются мягкие и сочные. вместо уксуса сок лимона.
спасибо, что напомнили рецепт.
Здравствуйте, Елена. Непременно опробую Ваш вариант. Надеюсь, при обминании цуккини не “сломаются”. А лимонный сок – я всегда только “за” 🙂