Ленточный салат с морковью, цуккини и имбирем (Ribbon salad)

Loading Likes...


Ленточными такие салаты называют потому, что овощи в них нарезают в виде широких полосок-лент. Я решила придать салату из свежих цуккини и моркови несколько азиатскую нотку: вместо обычного уксуса использовала рисовый, плюс немного имбиря, плюс кунжутные семечки. А вот соевый соус, как в Салате из огурцов и редиса, использовать не стала, чтобы не забивать вкус свежих молодых овощей. Пример, как из самых простых овощей может получиться не только вкусный, но и весьма привлекательный салат.

 

2-4 порции

Ингредиенты

  • 2 крупных моркови, желательно потолще
  • 2 небольших молодых цуккини
  • 2 ч.л. обжаренных кунжутных семечек

Для заправки:

  • 1 ст.л. рисового уксуса (см. Совет)
  • 3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • ½ – 1 ч.л. натертого или мелко порезанного имбиря
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезать
  • Соль
  • Черный молотый перец

 

Приготовление

У цуккини и моркови срезать кончики и пользуясь шинковкой для овощей нашинковать их вдоль во всю длину в самом тонком режиме. Будьте осторожны: можно легко порезаться! Можно порезать овощи острым ножом, но резать следует очень тонко.

В кастрюле, желательно широкой, вскипятить воду. Опустить овощи в кипяток, на большом огне довести до кипения. Готовить примерно ½ – 2 минуты (время зависит от толщины и возраста овощей). Овощи должны стать более мягкими и гибкими снаружи, но все еще хрустящими и свежими. Воду слить. Овощи остудить, сложить в салатник или порционные салатные тарелки. Полить заправкой, посыпать кунжутными семечками.

  • Совет:

 Рисовый уксус при необходимости можно заменить на яблочный. Вкус заправки несколько изменится.

Готовьте с удовольствием!

2 комментария

  1. добрый день.
    мы дома такой же салат делаем, не бланшируя овощи. слабо подсолив, даю полежать 1-2 минуты, затем обминаю руками. овощи получаются мягкие и сочные. вместо уксуса сок лимона.
    спасибо, что напомнили рецепт.

    • Здравствуйте, Елена. Непременно опробую Ваш вариант. Надеюсь, при обминании цуккини не “сломаются”. А лимонный сок – я всегда только “за” 🙂

Ваш комментарий