Лимон и лайм

 

Лимон является универсальным цитрусовым. Он используется не только в кулинарии, но и в медицине, парфюмерно-косметической промышленности. Лайм – родственник лимона, не так широко используется, но в некоторых странах (например, в Мексике) он просто незаменим.

Если вам нужна только чайная ложка лимонного сока, необязательно разрезать целый лимон.

Покатайте вымытый лимон о столешницу, слегка надавливая. Это сконцентрирует сок внутри лимона. Затем деревянной палочкой (такой, как для шашлыка) проткните лимон и выдавите столько сока, сколько требуется.

Лимон все еще остается неповрежденным, и его можно хранить в холодильнике для будущего употребления.

Если вам нужно много сока, лимон следует покатать и разрезать пополам. Выжать сок, а половинки выжатого лимона можно положить в морозилку. В дальнейшем, когда понадобится цедра лимона, можно использовать эти половинки.

Если лимон помыть горячей водой или подержать несколько секунд в горячей воде, аромат цедры усилится.

Вымытый лимон можно разрезать на дольки и хранить в морозилке в плотно закрытом контейнере или мешке для заморозки. Дольки сохраняют свой аромат, а также прекрасно охлаждают напиток.

Чтобы разрезанные яблоки, груши, артишоки, авокадо и др. не темнели, нужно сбрызнуть их лимонным соком.

Лимон помогает удалить запах с поверхности деревянной разделочной доски. Просто протрите доску кусочком лимона и ополосните ее холодной водой. Запах исчезнет.

Чтобы получить лимонную цедру, нужно потереть лимон о терку (лучше использовать терку для цедры/zester). Также можно использовать овощечистку. Срезать с лимона кожуру, а затем нарезать ее.

Лимонную цедру для коктейлей или выпечки можно приготовить заранее и хранить ее в холодильнике. Нужно сложить цедру в контейнер (баночку), залить водкой, чтобы покрывала цедру, и поставить в холодильник. У вас всегда под рукой свежая цедра. В таком виде цедра хранится довольно долго.

Выжитые половинки лимона не следует выбрасывать – положите их в контейнер или пакет для заморозки и отправьте в морозилку. Используйте их  для получения цедры.

Готовьте с удовольствием!