Лимонно-маковый кекс

Loading Likes...

Очень вкусный, сочный кекс с изумительным ароматом ванили и цедры.  Готовится просто и быстро. Ваниль и лимон дополняют и усиливают друг друга.

Ингредиенты

  • 120 г (1/2 чашки, 1 палочка) сливочного масла комнатной температуры
  • 1 чашка сахара
  • 2 яйца
  • 2 ч.л. лимонной цедры
  • 1 чашка простого или ванильного йогурта (или сметаны)
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • ¼ чашки мака
  • 2 чашки муки
  • ½ ч.л. соды
  • ½ ч.л. соли
  • Сливочное или растительное масло для смазывания формы
  • Мука или сахар для посыпки формы

Для глазури-пропитки:

  • ¼ чашки лимонного сока
  • ¼ чашки сахарной пудры

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (350 F).

Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой или сахаром.

Миксером или в кухонном комбайне (food processor) смешать масло и сахар. Добавить яйца, цедру, ванильный экстракт. Размешать.

Добавить йогурт (сметану), мак. Размешать.

Смешать муку, соду и соль. Добавить в тесто. Размешать.

Выложить тесто в форму.

Печь примерно 30-35 минут. Проверить готовность деревянной палочкой или зубочисткой. Если палочка выходит из центра кекса чистая, значит он готов.

Еще теплым смазать кекс глазурью-пропиткой. Для лучшей пропитки можно накрыть кекс фольгой и дать остыть в фольге.

Приготовление глазури-пропитки:

Тщательно перемешать лимонный сок и сахарную пудру.

Нанести на изделие.

Примечание:

1 чашка = 240 мл

В этом рецепте глазурь не будет выглядеть традиционно белой.  Она придает изделию блеск и вкус. Это скорее пропитка для кекса.

При желании сразу после нанесения глазури-пропитки посыпать кекс миндальными пластинками или молотыми орехами.

В этом рецепте соду гасить уксусом не надо. В качестве кислой среды выступает йогурт.

Готовьте с удовольствием!

Лимонно-маковый кекс (16)

9 комментариев

  1. Нина, кекс получился вкусным! Но почему он треснул? И трещина большая, не скажу, что это сильно смутило, но чтобы знать на будущее 🙂

    • Ольга, спасибо! Не знаю, что сказать. Проверила: у меня на двух компьютерах и на i-pad картинка правильная. Но судя по тому, что поэтапные картинки сбиты в кучу, это последствия того времени, когда рухнул сайт и пропала значительная часть постов и все комментарии. На всякий случай сделала перезагрузку картинок. Свинина с помидорами, говорите? 🙂

  2. Спасибо за ответ. Я просто не люблю, когда выпечка пахнет яйцами. Вчера пекла пряники и там надо было 2 яйца. Потом показалось, что яичный привкус. А ваш кекс очень даже вкусный, половинка осталась, дети одобряют. Будем пробовать ваши другие рецепты. Сыну понравилось фото вашей лазаньи, ее и сделаем.

  3. Я сегодня сделала, с небольшими изменениями – 1/2 чашки сахара, гречский йогурт и одно яицо. Очень вкусный кекс получился. Правда, почему-то не поднялся, вернее поднялся, а когда остыл, сел. Почему это случилось, как вы думаете?

    • Irene, думаю, тут могут быть три причины. 1. Кекс не был до конца пропечен (но если Вы проверяли его палочкой, эта причина отпадает). 2. Тесто было перебито. Где говорится “размешать” – следует только размешать, а не взбивать. 3. Одного яйца было недостаточно. Яйцо выступает для “связки” всех ингредиентов. Яйцо содержит протеин, который разбавляется остальными ингредиентами, в приготовленном виде протеин затвердевает и держит форму по аналогии скелета. Одного яйца не хватило на такое количество муки и масла: “скелет” был слабым и не удержал тесто. Я склоняюсь к третьей причине. Жаль, что кекс осел.

Ваш комментарий