Очень вкусный, сочный кекс с изумительным ароматом ванили и цедры. Готовится просто и быстро. Ваниль и лимон дополняют и усиливают друг друга.
Ингредиенты
- 120 г (1/2 чашки, 1 палочка) сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка сахара
- 2 яйца
- 2 ч.л. лимонной цедры
- 1 чашка простого или ванильного йогурта (или сметаны)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- ¼ чашки мака
- 2 чашки муки
- ½ ч.л. соды
- ½ ч.л. соли
- Сливочное или растительное масло для смазывания формы
- Мука или сахар для посыпки формы
Для глазури-пропитки:
- ¼ чашки лимонного сока
- ¼ чашки сахарной пудры
Приготовление
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой или сахаром.
Миксером или в кухонном комбайне (food processor) смешать масло и сахар. Добавить яйца, цедру, ванильный экстракт. Размешать.
Добавить йогурт (сметану), мак. Размешать.
Смешать муку, соду и соль. Добавить в тесто. Размешать.
Выложить тесто в форму.
Печь примерно 30-35 минут. Проверить готовность деревянной палочкой или зубочисткой. Если палочка выходит из центра кекса чистая, значит он готов.
Еще теплым смазать кекс глазурью-пропиткой. Для лучшей пропитки можно накрыть кекс фольгой и дать остыть в фольге.
Приготовление глазури-пропитки:
Тщательно перемешать лимонный сок и сахарную пудру.
Нанести на изделие.
Примечание:
1 чашка = 240 мл
В этом рецепте глазурь не будет выглядеть традиционно белой. Она придает изделию блеск и вкус. Это скорее пропитка для кекса.
При желании сразу после нанесения глазури-пропитки посыпать кекс миндальными пластинками или молотыми орехами.
В этом рецепте соду гасить уксусом не надо. В качестве кислой среды выступает йогурт.
Готовьте с удовольствием!
Нина, кекс получился вкусным! Но почему он треснул? И трещина большая, не скажу, что это сильно смутило, но чтобы знать на будущее 🙂
Нина! У меня почему-то главная картинка к этому посту свинина с помидорами. Может это только у меня?
Ольга, спасибо! Не знаю, что сказать. Проверила: у меня на двух компьютерах и на i-pad картинка правильная. Но судя по тому, что поэтапные картинки сбиты в кучу, это последствия того времени, когда рухнул сайт и пропала значительная часть постов и все комментарии. На всякий случай сделала перезагрузку картинок. Свинина с помидорами, говорите? 🙂
Спасибо за ответ. Я просто не люблю, когда выпечка пахнет яйцами. Вчера пекла пряники и там надо было 2 яйца. Потом показалось, что яичный привкус. А ваш кекс очень даже вкусный, половинка осталась, дети одобряют. Будем пробовать ваши другие рецепты. Сыну понравилось фото вашей лазаньи, ее и сделаем.
Irene, спасибо! Надеюсь, мои рецепты Вас и Вашу семью не разочаруют 🙂
Я сегодня сделала, с небольшими изменениями – 1/2 чашки сахара, гречский йогурт и одно яицо. Очень вкусный кекс получился. Правда, почему-то не поднялся, вернее поднялся, а когда остыл, сел. Почему это случилось, как вы думаете?
Irene, думаю, тут могут быть три причины. 1. Кекс не был до конца пропечен (но если Вы проверяли его палочкой, эта причина отпадает). 2. Тесто было перебито. Где говорится “размешать” – следует только размешать, а не взбивать. 3. Одного яйца было недостаточно. Яйцо выступает для “связки” всех ингредиентов. Яйцо содержит протеин, который разбавляется остальными ингредиентами, в приготовленном виде протеин затвердевает и держит форму по аналогии скелета. Одного яйца не хватило на такое количество муки и масла: “скелет” был слабым и не удержал тесто. Я склоняюсь к третьей причине. Жаль, что кекс осел.
A nyzhno zamachivat’ mak?
Spasibo
Irene, мак замачивать не нужно. Удачи!