Лимонное орзо с грибами

Назовите это гарнир, салат, теплый салат, самостоятельное блюдо, паста – все названия будут верны. Блюдо вегетарианское, постное. Благодаря грибам и пасте довольно насыщающее. Великолепно в горячем или холодном виде. Здесь я использовала мелкую пасту в форме длинного риса, но если у вас нет такой пасты, можно приготовить таким же образом кушанье из риса. Хотя, мое мнение, аналогичное блюдо из риса заслуживает быть самостоятельным рецептом. И, конечно, такой рецепт у меня появится со временем. Паста орзо, хоть и паста, но для меня, эти маленькие «рисинки» из пасты все же имеют иной вкус. Лимонное орзо можно приготовить со шпинатом или без него. Нужно помнить, что много шпината забьет вкус пасты и грибов. Небольшое же количество шпината добавит еще один вкусовой оттенок. Грибы следует лишь слегка обжарить, иначе они также забьют вкус блюда. Если хотите сделать акцент на жаренные грибы, лучше сделать такую же пасту, но без лимона. Получится очень вкусно, но совершенно иначе. Лимон здесь, без преувеличения, ирает ключевую роль. Поскольку одни лимоны более кислы или сочны, чем другие, да и вкусы у всех разные (у людей и лимонов), советую сок добавлять частями. Я выдавила сок половины довольно крупного и очень сочного лимона – и это было в самый раз. Орзо забирает довольно много сока. В целом, получилось многовкусовое, красивое и очень славное лимонное орзо.

6 порций

Ингредиенты

250 г ( ½ lb) пасты орзо
250 г (8 oz) грибов (шампиньоны, кремини)
1 перчик чили, мелко порезать
1 -2 зубчика чеснока (по желанию), мелко порезать
1 чашка зеленого горошка (можно мороженного)
100-150 г шпината (можно мороженного)
½ крупного лимона (или по вкусу)
Соль
Черный молотый перец
Щепотка кайенского перца
¼ – 1/3 чашки оливкового масла

Приготовление

Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке. Пасту слить, добавить немного оливкового масла, размешать.

Грибы почистить щеткой или бумажным полотенцем, порезать на пластинки или кусочки-сегменты.

На сковороде разогреть часть оливкового масла. Добавить грибы и готовить их на огне ыше среднего примерно 3 минуты.

Добавить перчик чили, готовить 1 минуту.

Добавить чеснок, готовить 30 секунд.

Добавить пасту, размешать.

Добавить шпинат, зеленый горошек, цедру ½ лимона (или больше), лимонный сок, кайенский перец, черный молотый перец, размешать. Готовить примерно 3-5 минут.

Попробовать. Если нужно, добавить соль, перец, лимонный сок.