Лимонные куриные грудки от Айны Гартен

Loading Likes...

 

«Что дозволено Юпитеру, не дозволено быку». Иногда это всем известное изречение работает с точностью до наоборот.

Многие публичные люди, в том числе, и кулинарные знаменитости, не могут позволить себе высказывания и поступки, которые сошли бы с рук простому обывателю. Кулинарная дива американского Юга Пола Дин как-то высказала расистскую шутку (сказывается Юг Америки), да не с экрана телевизора, а в кругу знакомых – и жестоко поплатилась за это. Ее кулинарные шоу были закрыты, контракты на передачи, издания книг и, самый денежный, на товары с ее брендом для продажи в сети магазинов Walmart были аннулированы. В один день кулинарная богиня стала если не изгоем, то персоной нон грата для многих.

Есть «темное пятно» и в биографии моей любимицы, интеллигентной и демократичной Айны Гартен. В Америке есть благотворительный фонд, который помогает смертельно больным людям (в большинстве, детям) в осуществлении их заветного желания. Часто это встречи с их любимыми киногероями, актерами, спортсменами. Фонд так и называется «Загадай желание». Как-то шестилетний мальчик, страдающий лейкемией, запросил кулинарную сессию с Айной Гартен. Представители фонда связались с пресс службой Айны, и те ответили, что миссис Гартен сейчас очень занята. Они обратились еще раз, позже, и опять получили ответ, что миссис Гартен не в состоянии выполнить все просьбы, поступающие к ней. Об этом узнали корреспонденты, и новость, разумеется, облетела всю страну. После этого Айна Гартен лично обратилась к родителям мальчика с предложением сессии. Но родители сказали, что мальчик больше не хочет с ней встречаться (что понятно). Многие поклонники кулинарной знаменитости отвернулись от нее после этого случая. А мальчик загадал новое желание – поплавать с дельфинами. Которое ему и помогли осуществить.

Меня та история тронула, как и многих американцев. Не хочу показаться бездушной и жестокой, но я вот что подумала: как у шестилетнего ребенка возникло такое, скажем, необычное для его возраста желание? Я бы поняла, если бы он попросил встречу с Бэтменом или Гарри Поттером. Но в шесть лет заняться готовкой с пожилой, пусть и знаменитой, женщиной?.. Не поддтолкнул ли кто его на эту идею? Может, подобные мысли возникли и у пресс службы Айны Гартен, не знаю. Так или иначе, пятно это осталось в творческой биографии Айны. Мое же отношение к ней не изменилось. Для меня она, как была замечательным гражданином (помимо кулинарных передач, книг и всего, что окружает кулинарию, Айна Гартен ведет большую общественную деятельность), талантливой кулинарной ведущей и уважаемым автором замечательных рецептов, так и осталась.

Предлагаю вам на пробу ее простейший и вкуснейший рецепт – Лимонные куриные грудки. Я совсем немного изменила рецепт, уменьшив количество лимонов. На мой вкус, получилось вполне «лимонно» – больше и не надо. Рецепт привожу с моими изменениями.

Такие куриные грудки идеальны с рисом. Пресноватый рис и лимонные грудки – вместе идеальная пара.

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Лимонные куриные грудки от Айны Гартен

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Основное блюдо, Ужин
Подготовка 5 minutes
Приготовление 40 minutes
Всего 45 minutes
Порции 4
Автор Айна Гартен/Ina Garten с небольшими изменениями

Ингредиенты

  • ¼ чашки оливкового масла
  • 3 ст.л. мелко порезанного чеснока (примерно 9 средних зубчиков)
  • 1/3 чашки сухого белого вина
  • цедра ½ крупного лимона
  • лимонный сок ½ крупного лимона
  • 1 ½ ч.л. сушеного орегано
  • 1 ч.л. порезанных листиков свежего тимьяна (можно заменить на ½ ч.л. сушеного)
  • щепотка хлопьев острого перца (по желанию, в оригинальном рецепте нет, мое дополнение)
  • соль
  • черный молотый перец
  • 4 куриных грудки , филе
  • ½ лимона

Инструкции

  1. Нагреть духовку до 200 С (400 F).

    Подготовить все ингредиенты.

  2. В небольшой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и готовить примерно 1 минуту на небольшом огне – не дать чесноку потемнеть/подгореть.
  3. Снять с огня, добавить белое вино, лимонную цедру, лимонный сок, орегано, тимьян, острый перец (если используете) и соль. 

  4. Вылить маринад в форму для запекания.
  5. Добавить куриные грудки и смазать их маринадом. Сверху слегка посолить и посыпать черным перцем. Разрезать половину лимона на дольки или кружочки и уложить их между грудок.
  6. Выпекать 30-40 минут до готовности грудок (внутренняя температура должна быть 74 С (165 F).
  7. Вынуть из духовки, накрыть форму плотно фольгой и дать настояться 5-10 минут. Подавать, поливая образовавшимся соусом-соком.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

6 комментариев

    • Спасибо, Nelly. Обязательно приготовлю куриные грудки с козьим сыром и базиликом (надо поспешить, пока мой базилик не увял на зиму 🙂 ).

  1. Мне очень нравится Айна с её тёплой улыбкой, с её элегантностью и аурой спокойствия. И рецепты такие же элегантные и очень вкусные. Я много раз готовила chicken with goat cheese and basil. Моей семье полюбился этот рецепт. Да и не только он. Все опробованные мной рецепты получаются отлично. Но этот предложенный вами я ещё не готовила.
    Как я люблю вот так просто и вкусно. Спасибо 💐

    А про отказ мальчику я уверенна, что он даже не знал о её существовании, но, видимо, его мама была её поклонницей…..

    • Nelly, а я не пробовала с козьим сыром и базиликом – теперь в программе, и это благодаря Вам. Сама бы я долго еще не собралась. И Вам спасибо. Мне тоже близки рецепты Айны – ведь это преимущественно французская кухня, наиболее мною любимая. Мне также нравится ее стиль приема гостей, ди и вообще много чего.
      Мне ужасно не хочется думать, что мальчиком манипулировали. Ситуация, конечно, была не из легких. А поплавать с дельфином – в 6 лет это так круто и столько чудесных для ребенка впечатлений.

Ваш комментарий