Лимонные куриные грудки от Айны Гартен

«Что дозволено Юпитеру, не дозволено быку». Иногда это всем известное изречение работает с точностью до наоборот.

Многие публичные люди, в том числе, и кулинарные знаменитости, не могут позволить себе высказывания и поступки, которые сошли бы с рук простому обывателю. Кулинарная дива американского Юга Пола Дин как-то высказала расистскую шутку (сказывается Юг Америки), да не с экрана телевизора, а в кругу знакомых – и жестоко поплатилась за это. Ее кулинарные шоу были закрыты, контракты на передачи, издания книг и, самый денежный, на товары с ее брендом для продажи в сети магазинов Walmart были аннулированы. В один день кулинарная богиня стала если не изгоем, то персоной нон грата для многих.

Есть «темное пятно» и в биографии моей любимицы, интеллигентной и демократичной Айны Гартен. В Америке есть благотворительный фонд, который помогает смертельно больным людям (в большинстве, детям) в осуществлении их заветного желания. Часто это встречи с их любимыми киногероями, актерами, спортсменами. Фонд так и называется «Загадай желание». Как-то шестилетний мальчик, страдающий лейкемией, запросил кулинарную сессию с Айной Гартен. Представители фонда связались с пресс службой Айны, и те ответили, что миссис Гартен сейчас очень занята. Они обратились еще раз, позже, и опять получили ответ, что миссис Гартен не в состоянии выполнить все просьбы, поступающие к ней. Об этом узнали корреспонденты, и новость, разумеется, облетела всю страну. После этого Айна Гартен лично обратилась к родителям мальчика с предложением сессии. Но родители сказали, что мальчик больше не хочет с ней встречаться (что понятно). Многие поклонники кулинарной знаменитости отвернулись от нее после этого случая. А мальчик загадал новое желание – поплавать с дельфинами. Которое ему и помогли осуществить.

Меня та история тронула, как и многих американцев. Не хочу показаться бездушной и жестокой, но я вот что подумала: как у шестилетнего ребенка возникло такое, скажем, необычное для его возраста желание? Я бы поняла, если бы он попросил встречу с Бэтменом или Гарри Поттером. Но в шесть лет заняться готовкой с пожилой, пусть и знаменитой, женщиной?.. Не поддтолкнул ли кто его на эту идею? Может, подобные мысли возникли и у пресс службы Айны Гартен, не знаю. Так или иначе, пятно это осталось в творческой биографии Айны. Мое же отношение к ней не изменилось. Для меня она, как была замечательным гражданином (помимо кулинарных передач, книг и всего, что окружает кулинарию, Айна Гартен ведет большую общественную деятельность), талантливой кулинарной ведущей и уважаемым автором замечательных рецептов, так и осталась.

Предлагаю вам на пробу ее простейший и вкуснейший рецепт – Лимонные куриные грудки. Я совсем немного изменила рецепт, уменьшив количество лимонов. На мой вкус, получилось вполне «лимонно» – больше и не надо. Рецепт привожу с моими изменениями.

Такие куриные грудки идеальны с рисом. Пресноватый рис и лимонные грудки – вместе идеальная пара.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Лимонные куриные грудки от Айны Гартен

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Основное блюдо, Ужин

Подготовка 5 минут

Приготовление 40 минут

Всего 45 минут

Порции 4

Автор Айна Гартен/Ina Garten с небольшими изменениями

Ингредиенты

• ¼ чашки оливкового масла
• 3 ст.л. мелко порезанного чеснока (примерно 9 средних зубчиков)
• 1/3 чашки сухого белого вина
• цедра ½ крупного лимона
• лимонный сок ½ крупного лимона
• 1 ½ ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. порезанных листиков свежего тимьяна (можно заменить на ½ ч.л. сушеного)
• щепотка хлопьев острого перца (по желанию, в оригинальном рецепте нет, мое дополнение)
• соль
• черный молотый перец
• 4 куриных грудки , филе
• ½ лимона

Инструкции

1. Нагреть духовку до 200 С (400 F).

   Подготовить все ингредиенты.

   
2. В небольшой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и готовить примерно 1 минуту на небольшом огне – не дать чесноку потемнеть/подгореть.
   

3. Снять с огня, добавить белое вино, лимонную цедру, лимонный сок, орегано, тимьян, острый перец (если используете) и соль. 

   
4. Вылить маринад в форму для запекания.
   
5. Добавить куриные грудки и смазать их маринадом. Сверху слегка посолить и посыпать черным перцем. Разрезать половину лимона на дольки или кружочки и уложить их между грудок.
   
6. Выпекать 30-40 минут до готовности грудок (внутренняя температура должна быть 74 С (165 F).
7. Вынуть из духовки, накрыть форму плотно фольгой и дать настояться 5-10 минут. Подавать, поливая образовавшимся соусом-соком.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.