Лимонные ньокки с рикоттой

Loading Likes...

 

Хотела подать ньокки по всем правилам, как это делают в Италии, присыпав пармезаном или полив сырным соусом. Но сын мой вдруг сказал, что эти ньоки он будет есть со сметаной и вареньем или ягодным соусом. Неожиданный поворот. Но очень вкусный. Что ж, в этом рецепте смешение кухонь дало превосходный результат. Удачный брак итальянских ньокки с украинскими варениками.

 

 

50-60 штук

Ингредиенты

  • 2 чашки муки (примерно, зависит от качества рикотты) + мука для присыпки доски
  • 2 ст.л. манной крупы
  • 1-2 ст.л. сахара
  • Щепотка соли
  • 1 яйцо, слегка взбить
  • 450-500 г рикотты
  • Цедра 1 небольшого лимона
  • 1-3 ст.л. ледяной воды

  

Приготовление

Вручную:

В большой миске смешать муку, сахар и соль.

Сделать углубление и добавить яйцо. Размешать.

Добавить рикотту, манку и цедру. Замесить тесто.

В комбайне:

В чаше комбайна смешать муку, сахар, соль, яйцо, рикотту, манку и цедру.

Запустить комбайн и добавить ледяной воды. Добавлять частями. Должен получиться большой ком теста.

Выложить его на доску, слегка присыпанную мукой, и помесить. Получится довольно эластичное тесто.

Разделить тесто на 7-8 порций. Из каждой порции скатать колбаску толщиной около 3 см.

Порезать колбаски на кусочки. При помощи вилки или специальной ребристой дощечки нанести «резьбу» на ньокки.

Отварить ньокки в слегка подсоленной воде до готовности. Как только ньокки всплывут, поварить 1-2 минуты.

Подавать, полив оливковым или сливочным маслом, посыпав пармезаном или как хочется.

lemon gnocchi (8)lemon gnocchi (1)

lemon gnocchi (9)lemon gnocchi (10)

lemon gnocchi (11)lemon gnocchi (12)

lemon gnocchi (13)lemon gnocchi (17)

lemon gnocchi (20)lemon gnocchi (29)

  

  • Совет:

Если варите не все ньокки, остаток можно заморозить.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

lemon gnocchi (15)

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий