Лимонный джем

Loading Likes...


Я очень люблю разные цитрусовые джемы. Утром намазать кисловато-сладкий с горчинкой джем на кусок тоста, добавить чашку кофе – для меня это чудесный завтрак и приятное начало дня.

 

Ингредиенты

  • 1 кг лимонов
  • 1 кг сахара
  • ½ – 1 чашка воды

 

Приготовление

Лимоны с кожурой разрезать на четвертинки. При помощи острого ножа отрезать белую сердцевину. Вынуть косточки.

Перемолоть лимоны в комбайне до не очень мелких кусочков. Можно использовать мясорубку, блендер, терку.

В кастрюлю насыпать сахар, добавить воду.

Когда сахар начнет растапливаться, добавить лимоны, перемешать. Довести до кипения и варить, помешивая примерно 40-45 минут.

Переложить джем горячим в сухие банки. Закрыть. Хранить в прохладном месте.

 

  • Совет:

Если вы не любите джем с горчинкой, перед тем как нарезать лимоны, их следует опустить в кипяток и подержать там 45-60 секунд. Часть горечи уйдет.

Количество воды зависит от качества лимонов: одни лимоны более сочные, чем другие.

Имейте в виду, что джем после остывания станет немного гуще. Поэтому, если хотите более жидкий джем, добавьте чуть больше воды и поварите несколько минут.

  

Готовьте с удовольствием!

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊

8 комментариев

  1. Мандариновый джем первый раз сделала в этом году-восторг!Теперь попробую лимонный.Я живу в Грузии и у нас выращиваются лимоны сотра МАЙЕР-они не такие кислые и горькие.

    • Не знала, что в Грузии есть лимоны майер – приятное для меня открытие.
      Теперь и я приготовлю мандариновый джем.

  2. Здравствуйте, Нина! У меня поспевают мандарины за окном, если я мандарины так заделаю – будет, наверно, нормально? Или сахара меньше положить можно? Нынче делала джем из лимонов, который нашла на дереве с прошлого года урожая и положила сахара меньше, чем вес лимонов, они были очень сочные, воду не добавила, уваривала 45 мин – получился мармелад, была удивлена – не думала, что пектин есть в лимоне)))

    • Здравствуйте, Наташа. Мандарины за окном, лимоны на деревьях… Ох, вот это соблазн.
      Я с мандаринами не пробовала, но не вижу причины, почему не получится. Сахар – тут зависит от мандаринов, если меньше, то не намного, иначе джем может испортиться, если, конечно, планируете долго хранить. Я бы добавила к мандаринам лимон (для сохранения цвета и пектина). А в цитрусовых, кстати, пектина больше, чем в яблоках. Если будет минутка, расскажите, как получилось из мандаринов. Спасибо.

      • “Мандарины за окном, лимоны на деревьях…” и еще розмарин двух сортов круглый растет (свежий он действительно работает иначе, чем сушеный), который я успешно складываю в ирландский хлеб по вашему рецепту и мандариновый джем к этому хлебу собираюсь сварить))) Мандаринам еще недельку-другую надо дойти и тогда напишу про результат!
        P.S:Мы живем в Новой Зеландии, здесь все травы для кухни можно круглый год сажать и кушать свежими каждый день из сада! И лимоны на одном дереве – круглый год урожай)))

        • Ох, Наташа, мандарины, лимоны, травы в саду круглый год – чудо какое. В Калифорнию что ли переехать – там тоже благодать фруктово-ягодная 🙂 А у нас в Чикаго – ветры-ветра…

          Буду ждать Вашего отчета 🙂

  3. Нина, приготовила ваш замечательный джем! Это мой второй опыт в приготовлении джема (первый раз готовила виноградный по рецепту Ольги Баклановой). Очень понравился и ваш рецепт, приятная кислинка и горчинка лимона… А аромат… Супер! Спасибо большое!

Ваш комментарий