С одной стороны, это легкий гарнир, так как основной компонент здесь капуста. С другой стороны, вполне сытное блюдо. Белая фасоль и яйца наполняют и насыщают. Лично для меня это был даже не гарнир, а вполне сытный ужин. Листовую капусту здесь можно заменить на нежную савойскую или молодую белокочанную. Желательно, чтобы листья у белокочанной капусты были еще зелеными. Вяленые помидоры и бальзамический уксус обогощают вполне нейтральный вкус капусты. Замечу, что в холодном виде, уже практически как салат, это блюдо тоже довольно вкусно.
2-4 порции
Ингредиенты
- 1-2 пучка листовой капусты (см. Совет)
- ¼ чашки порезанных вяленых помидоров
- 3-4 зубчика чеснока, порубить
- 1 банка (ок. 500 г) белой фасоли (у меня крупная фасоль/butter beans)
- ½ – 1 ст.л. красного бальзамического уксуса (см. Совет)
- Щепотка натертого мускатного ореха
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло
- 1-2 вареных яйца (по желанию)
Приготовление
Листья капусты промыть, отрезать твердые стебли.
В широкой кастрюле или глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и готовить его до появления аромата примерно 30-45 секунд. Добавить капустные листья, посолить, накрыть крышкой.
Через 2-3 минуты крышку снять – капуста за это время «осядет». Хорошо размешать и потушить около 5 минут под крышкой.
Добавить вяленые помидоры, фасоль, бальзамический уксус, черный молотый перец, мускатный орех, ¼ чашки воды (если нужно), накрыть крышкой и тушить примерно 5-7 минут. Добавить фасоль, аккуратно перемешать и готовить еще 3-5 минут до готовности капусты.
По желанию, при подаче капусту посыпать порезанными вареными яйцами и слегка полить хорошим оливковым маслом.
- Совет:
Листовую капусту можно заменить на савойскую или молодую белокочанную.
При необходимости бальзамический уксус можно заменить на яблочный.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий