Листовая капуста с вялеными помидорами и белой фасолью

Loading Likes...


С одной стороны, это легкий гарнир, так как основной компонент здесь капуста. С другой стороны, вполне сытное блюдо. Белая фасоль и яйца наполняют и насыщают. Лично для меня это был даже не гарнир, а вполне сытный ужин. Листовую капусту здесь можно заменить на нежную савойскую или молодую белокочанную. Желательно, чтобы листья у белокочанной капусты были еще зелеными. Вяленые помидоры и бальзамический уксус обогощают вполне нейтральный вкус капусты.  Замечу, что в холодном виде, уже практически как салат, это блюдо тоже довольно вкусно.

2-4 порции

Ингредиенты

  • 1-2 пучка листовой капусты (см. Совет)
  • ¼ чашки порезанных вяленых помидоров
  • 3-4 зубчика чеснока, порубить
  • 1 банка (ок. 500 г) белой фасоли (у меня крупная фасоль/butter beans)
  • ½ – 1 ст.л. красного бальзамического уксуса (см. Совет)
  • Щепотка натертого мускатного ореха
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло
  • 1-2 вареных яйца (по желанию)

 

Приготовление

Листья капусты промыть, отрезать твердые стебли.

В широкой кастрюле или глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и готовить его до появления аромата примерно 30-45 секунд. Добавить капустные листья, посолить, накрыть крышкой.

Через 2-3 минуты крышку снять – капуста за это время «осядет». Хорошо размешать и потушить около 5 минут под крышкой.

Добавить вяленые помидоры, фасоль, бальзамический уксус, черный молотый перец, мускатный орех, ¼ чашки воды (если нужно), накрыть крышкой и тушить примерно 5-7 минут. Добавить фасоль, аккуратно перемешать и готовить еще 3-5 минут до готовности капусты.

По желанию, при подаче капусту посыпать порезанными вареными яйцами и слегка полить хорошим оливковым маслом.

  • Совет:

 Листовую капусту можно заменить на савойскую или молодую белокочанную.

При необходимости бальзамический уксус можно заменить на яблочный.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий