Лосось с овощами стир-фрай. Овощи стир-фрай.

Loading Likes...

 

Легкое, красивое и вкусное блюдо. Овощи для него берутся практически любые. Хотите, можете добавить китайскую капусту (напа), брокколи или выбрать из предлагаемого мною списка. Лосось – название условное. Это и горбуша, и семга, и другие лососевые.

Напомню, что для стир-фрай огонь должен быть максимально большим, а встряхивание-помешивание максимально частым. Несмотря на казалось бы много ступеней (обжарил, переложил, добавил, повторил), блюдо готовится быстро и просто.

asian salmon with veg stir fry (9)

 

Лосось с овощами стир-фрай. Овощи стир-фрай. 

 

6-8 порций

Ингредиенты

Для лосося:

  • 4 порции лосося (филе с кожей или без)
  • 2-3 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. меда
  • ½ ч.л. соуса самбал оелек, сирача или другого острого (можно заменить на хлопья острого перца)
  • 2 ч.л. мелко порубленного имбиря
  • Оливковое масло для обжаривания

Для овощей (по выбору):

  • ½  средней луковицы, порезать соломкой
  • 3-4 зубчика чеснока, порубить
  • 1 морковь, порезать соломкой
  • 1 сладкий перец, порезать соломкой
  • 1 палочка сельдерея, порезать по диаганали
  • 150-200 г грибов шиитаке или шампиньонов
  • 1-2 головки зеленого лука, порезать по диаганали
  • 2 головки молодого бок чоя, разрезать на четвертинки
  • 1 чашка стручков молодого горошка, оставить целиком или  разрезать вдоль
  • 1-2 чашки соевых ростков
  • 2-3 ст.л. натертого имбиря
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • ¼ чашки или больше соевого соуса
  • 4-6 ст.л. масла земляных орехов или другого растительного
  • 2 ст.л. крахмала
  • Соль по необходимости
  • Кунжутные семечки для подачи

     

Приготовление

Для рыбы смешать все ингредиенты, чтобы маринад покрывал куски лосося. Дать помариноваться 30 минут при комнтаной температуре или 1 час в холодильнике.

 

Овощи готовятся на большом огне при постоянном помешивании-встряхивании!

Раскалить 1 ст.л. растительного масла (желательно использовать сковороду вок). Добавить лук, обжаривать примерно 2-3 минуты, встряхивая сковороду. Добавить имбирь и чеснок, готовить примерно 30 секунд. Перенести лук с чесноком в отдельную посуду.

Добавить 1 ст.л. масла, раскалить. Добавить морковь и обжаривать примерно 2-3 минуты. Добавить перец, обжаривать 2 минуты. Добавить сельдерей, обжаривать 3-4 минут, постоянно помешивая. Перенести овощи в посуду с луком. Овощи должны быть готовы, но сохранять некую свежесть, хрустящесть.

Добавить 1 ст.л. масла, раскалить. Добавить грибы. Готовить на большом огне примерно 3-4 минуты. Добавить зеленый лук, перемешать.

Так повторять со всеми овощами.

Вернуть овощи в вок, добавить соевые ростки, размешать.

Смешать крахмал с соевым соусом. К овощам добавить крахмальный раствор, хлопья перца или острый соус.

Все размешать, довести до кипения. Готовить примерно 3 минуты, помешивая.

 

На сковороде разогреть оливковое масло. Лосось промокнуть бумажным полотенцем и обжаривать на средне-высоком огне примерно 4 минуты, перевернуть и обжаривать еще 3-4 минуты.

 

Порцию овощей выложить в миску (тарелку), сверху положить кусок лосося. Посыпать зеленым луком, кинзой и/или кунжутными семечками.

asian salmon with veg stir fry (2)asian salmon with veg stir fry (14)

asian salmon with veg stir fryasian salmon with veg stir fry (5)

asian salmon with veg stir fry (16)asian salmon with veg stir fry (6)

asian salmon with veg stir fry (13)asian salmon with veg stir fry (8)-001

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Здравствуйте, Нина!
    Спасибо за вкуснейшее блюдо! Это действительно очень быстро и вкусно! К овощам добавила рисовую лапшу, хватило на большую компанию)) Ну, и постараться не пересушить рыбу, конечно))

    • Amber, здравствуйте! На здоровье, на здоровье! Рада, что рецепт понравился. Вы правы, если добавить рисовую лапшу или рис, можно толпу накормить – в этом прелесть китайской кухни. И про рыбу очень важное замечание. А в остальном, всё просто 🙂

Ваш комментарий