Легкое, красивое и вкусное блюдо. Овощи для него берутся практически любые. Хотите, можете добавить китайскую капусту (напа), брокколи или выбрать из предлагаемого мною списка. Лосось – название условное. Это и горбуша, и семга, и другие лососевые.
Напомню, что для стир-фрай огонь должен быть максимально большим, а встряхивание-помешивание максимально частым. Несмотря на казалось бы много ступеней (обжарил, переложил, добавил, повторил), блюдо готовится быстро и просто.
Лосось с овощами стир-фрай. Овощи стир-фрай.
6-8 порций
Ингредиенты
Для лосося:
- 4 порции лосося (филе с кожей или без)
- 2-3 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. меда
- ½ ч.л. соуса самбал оелек, сирача или другого острого (можно заменить на хлопья острого перца)
- 2 ч.л. мелко порубленного имбиря
- Оливковое масло для обжаривания
Для овощей (по выбору):
- ½ средней луковицы, порезать соломкой
- 3-4 зубчика чеснока, порубить
- 1 морковь, порезать соломкой
- 1 сладкий перец, порезать соломкой
- 1 палочка сельдерея, порезать по диаганали
- 150-200 г грибов шиитаке или шампиньонов
- 1-2 головки зеленого лука, порезать по диаганали
- 2 головки молодого бок чоя, разрезать на четвертинки
- 1 чашка стручков молодого горошка, оставить целиком или разрезать вдоль
- 1-2 чашки соевых ростков
- 2-3 ст.л. натертого имбиря
- Щепотка хлопьев красного перца
- ¼ чашки или больше соевого соуса
- 4-6 ст.л. масла земляных орехов или другого растительного
- 2 ст.л. крахмала
- Соль по необходимости
- Кунжутные семечки для подачи
Приготовление
Для рыбы смешать все ингредиенты, чтобы маринад покрывал куски лосося. Дать помариноваться 30 минут при комнтаной температуре или 1 час в холодильнике.
Овощи готовятся на большом огне при постоянном помешивании-встряхивании!
Раскалить 1 ст.л. растительного масла (желательно использовать сковороду вок). Добавить лук, обжаривать примерно 2-3 минуты, встряхивая сковороду. Добавить имбирь и чеснок, готовить примерно 30 секунд. Перенести лук с чесноком в отдельную посуду.
Добавить 1 ст.л. масла, раскалить. Добавить морковь и обжаривать примерно 2-3 минуты. Добавить перец, обжаривать 2 минуты. Добавить сельдерей, обжаривать 3-4 минут, постоянно помешивая. Перенести овощи в посуду с луком. Овощи должны быть готовы, но сохранять некую свежесть, хрустящесть.
Добавить 1 ст.л. масла, раскалить. Добавить грибы. Готовить на большом огне примерно 3-4 минуты. Добавить зеленый лук, перемешать.
Так повторять со всеми овощами.
Вернуть овощи в вок, добавить соевые ростки, размешать.
Смешать крахмал с соевым соусом. К овощам добавить крахмальный раствор, хлопья перца или острый соус.
Все размешать, довести до кипения. Готовить примерно 3 минуты, помешивая.
На сковороде разогреть оливковое масло. Лосось промокнуть бумажным полотенцем и обжаривать на средне-высоком огне примерно 4 минуты, перевернуть и обжаривать еще 3-4 минуты.
Порцию овощей выложить в миску (тарелку), сверху положить кусок лосося. Посыпать зеленым луком, кинзой и/или кунжутными семечками.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Спасибо, если хочется что-то новое иду к Вам. Доверяю не глядя. Так как всегда просто и супер!
Snezhana, спасибо за доверие! Приятно слышать! Буду стараться его оправдать 🙂 !
Здравствуйте, Нина!
Спасибо за вкуснейшее блюдо! Это действительно очень быстро и вкусно! К овощам добавила рисовую лапшу, хватило на большую компанию)) Ну, и постараться не пересушить рыбу, конечно))
Amber, здравствуйте! На здоровье, на здоровье! Рада, что рецепт понравился. Вы правы, если добавить рисовую лапшу или рис, можно толпу накормить – в этом прелесть китайской кухни. И про рыбу очень важное замечание. А в остальном, всё просто 🙂