Лосось (семга, морская форель, тунец) в имбирно-соевом маринаде (севиче по-азиатски)

Loading Likes...


Первый раз я видела, как готовит похожую рыбу моя подруга. Из всех ингредиентов запомнила только соевый соус, имбирь и пиво. Да-да, она мариновала рыбу, залив пивом. Я все как-то не удосужилась ее спросить рецепт. А тут мне до того захотелось той рыбки, что решила поэкспериментировать. Теорию засолки-маринования рыбы я знаю, как приготовить севиче я знаю. Почему ж не попробовать? И попробовала. Не могу передать, как мне понравился лосось, приготовленный таким способом. Кажется, я смогла бы съесть весь кусок, который замариновала. Можно подать кубики рыбы в небольшом салатнике, посыпав их кинзой; положить по кусочку (или мелко порезааные кусочки) на кружочек или половинку вареного яйца. Невероятно вкусны они с дольками авокадо. Дольки авокадо следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. К тому же, лимонный сок улучшает вкус авокадо. Если же взять небольшие рюмочки или стаканчики, наполнить их смесью такого лосося, кусочков авокадо, зеленого лука и/или кинзы, то получится довольно элегантная праздничная закуска.

 

Ингредиенты

  • 350-500 г сырого лосося (семги, морской форели или тунца)
  • 2 ст.л. сока лайма или лимона (или 1 ст.л. сока и 1 ст.л. рисового уксуса)
  • 6 см свежего имбиря, натереть или расплющить при помощи молотка для мяса или скалки
  • 1 чашка соевого соуса (примерно)
  • ½ – 1 ч.л. жидкого меда 
  • Щепотка хлопьев острого красного перца или ½ перца чили
  • Соль (если нужно)
  • Черный молотый перец
  • 2 ч.л. оливкового масла
  • Зеленый лук или кинза (по желанию), мелко порезать
  • 1-2 ч.л. дижонской горчицы, по желанию (добавлено 3 окт. 2012)

 

Приготовление

Рыбу помыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Нарезать кубиками размером 2-3 см. Сложить в посуду и облить соком лайма. Перемешать, чтобы вся рыба была покрыта соком.

Если используете свежий перец чили, очень мелко порезать его. Добавить имбирь, соевый соус, черный молотый перец, острый перец к рыбе. Аккуратно перемешать.

Добавить оливковое масло. Перемешать.

 Дать промариноваться в холодильнике не меньше 2-3 часов (или оставить на ночь).

Подавать, по желанию посыпав зеленью лука или кинзы.

 

  • Совет:

Поскольку соевый соус соленый, но разной степени солености, добавлять или не добавлять соль, следует решать в каждом случае.

Готовьте с удовольствием!

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊

7 комментариев

    • Оля, у меня в баночке стоит в холодильнике пока не съедим, несколько дней. Но, как всегда можно положить в морозилку, только советую растительного масла добавить чуть-чуть перед морозилкой. Кстати, у меня есть такой же рецепт, но с добавлением горчицы. Я добавляла дижонскую, 1-2 ч.л. – очень вкусно. Даже внесу коррективу в рецепт.

    • Ольга, я без пива делала. Моя подруга делала с пивом. Но я не знаю ее рецепта. Помню, она просила имбирь, соевый соус и пиво (все это в нашем доме происходило), а что еще она брала из шкафчика со специями, не знаю. А я, основываясь на своем опыте практики и теории засолки и маринования рыбы, сотворила вот это:). Но обязательно при случае все-таки возьму у нее “пивной” рецепт.

Ваш комментарий