Лосось. Стейки из лосося с помидорами и луком

Loading Likes...

 

Сказать по правде, меня покорило чудесное сочетание вкусов в этом рецепте. Запеченные и слегка карамелизированные овощи, сладковатость и мясистость лосося, кислинка лимона, пикантность чеснока и аромат трав – это безпроигрышное сочетание. Я внесла несколько корректив в оригинальный рецепт, что, с моей точки зрения, довело это блюдо до «правильного состояния». Лосось получился не только изумительно вкусным, но и фантастически нарядным. Блюдо, вполне достойное праздничного стола. Непременно попробуйте!

3 порции

Ингредиенты

  • 3 стейка лосося
  • 1 большая луковица
  • 3 средних помидора
  • 9-12 зубчиков чеснока
  • 6-8 веточек тимьяна (у меня лимонный тимьян)
  • 1 ч.л. листиков тимьяна
  • 1 ч.л. порезанных листьев эстрагона (тархуна/tarragon) (или ½ ч.л. сушеного)
  • 3 тонких ломтика лимона
  • 2 ст.л. белого вина или белого не сухого вермута (не обязательно)
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 2 ст.л. оливкового масла (extra virgin)
  • Соль
  • Черный молотый перец

 

Приготовление

Нагреть духовку 220 С (425 F).

Выложить противень фольгой и смазать оливковым маслом.

Лук порезать на кольца или полукольца.

Помидоры порезать толстыми кружочками.

Выложить лук на фольгу, сверху уложить помидоры.

Зубчики чеснока очистить и раздавить широкой стороной ножа (зубчики останутся целиковыми, но раздавленными).

Выложить чеснок и веточки тимьяна между помидоров.

Сбрызнуть оливковым маслом.

Посолить и посыпать черным молотым перцем.

Отправить в духовку и готовить примерно 35 минут. Овощи станут мягкими и начнут золотиться.

Вынуть противень из духовки. Установить духовочную полку-решетку на расстоянии 8-9 см (3”) от нагревательного элемента. Установить режим бройл  (broil) или повысить температуру духовки до 230 С (450 F).

На овощи положить стейки из лосося, сбрызнуть маслом extra virgin, посыпать солью и молотым черным перцем. На каждый стейк положить по кружочку лимона, посыпать порезанной зеленью тимьяна и эстрагона. Запекать (broil) лосось примерно 5-8 минут (время зависит от толщины стейков).

Лосось должен стать золотистым, как бы охваченным пламенем.

Подавать стейки  на подушке из лука и помидоров, по желанию сбрызнув вином или вермутом.

 

 

  • Совет:

Если рыба замороженная, начните размораживать ее в холодильнике за сутки до готовки. Когда она разморозится, хорошо промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

 

Готовьте с удовольствием!

 

Адаптировано с небольшими изменениями из книги The New Comfort Food, Home Cooking from Around The World, Saveur, edited by J. Oseland

2 комментария

  1. Спасибо за рецепт! Готовлю лосось частенько, но всегда один и тот же рецепт, без изысков. Сегодня на ужин решила запечь рыбку по этому рецепту. Легко было сделать, очень понравилось и мне и мужу. Единственное отличие, у меня дома было филе без шкурки вместо стейка. На гарнир сделала опаленное картофельное пюре, вроде бы и ничего особенно не изменила в приготовлении, а как отличается! Обязательно буду пробовать и другие рецепты. У Вас на сайте замечательный выбор превосходных блюд. Спасибо!

    • На здоровье, Tiana. Я рада, что вам понравился рецепт. Чем разнообразнее меню, тем веселее и интереснее 😉 Добро пожаловать!

Ваш комментарий