Лосось в мисо маринаде

Для меня лосось и азиатские ароматы – наиболее желанное сочетание. Немного соевого соуса и пряно-островатый имбирь трансформируют такую знакомую рыбу в нечто волшебное.

Лосось в мисо маринаде, приготовленный на гриле – идеальное блюдо здоровой кухни. Простой или кокосовый рис, овощи с имбирем или легкий зеленый салат – вот он ужин, легкий, ароматный и безупречный по красоте.

Лосось в мисо маринаде

2-4 порции

Ингредиенты

2-4 порции лосося без кожи или с кожей
1 ст.л. пасты мисо
1 ст.л. мирина (можно заменить на чуть сладковатое сухое вино)
1 ст.л. рисового уксуса
2-3 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. мелко натертого имбиря (или кусочек имбиря, пропущенный через пресс для чеснока)
1 ч.л. темного кунжутного масла
Щепотка хлопьев острого красного перца или щепотка кайенского перца

Приготовление

Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая).

В посуде смешать все ингредиенты кроме лосося.

Противень или лоток выстелить фольгой, на фольгу уложить лосось. Можно делать индивидуально.

Покрыть лосось маринадом. Мариновать 20 минут при комнатной температуре (но не при жаре!) или до часа в холодильнике. Вынуть из холодильника за 15 минут до готовки.

Готовить лосось на фольге на гриле при прямом сильном огне примерно 6-8 минут. Время дать точнее не могу, т.к. это зависит от толщины рыбы. Края лосося у живота (где тонкая часть) должны потемнеть.

Лопаточкой снять лосось с фольги (кожа останется на фольге) и перенести на тарелку.

В духовке готовить лосось под бройлом/грилем 6-8 минут. Края лосося у живота (где тонкая часть) должны потемнеть.

Совет:

Лосось обычно готовят до средней или почти полной степени прожарки. Если в центре рыба чуть-чуть розовата (сыровата) – это идеальная степень прожарки. Но и полностью прожаренный (но не пережаренный!) лосось тоже вкусен.