Луковый суп с рисом и фаршем

 

Когда я готовлю фаршированные рисом и мясным фаршем перцы, голубцы, кабачки или тыкву, то обязательно делаю начинки больше, чем мне понадобится для фарширования. Остаток рисово-мясной смеси я укладываю в пакет для заморозки, надписываю маркером «рисово-мясная начинка для супа» и закидываю в морозилку. Когда понадобится, достаю эту смесь и, не размораживая, добавляю в суп – до чего же хорош он получается! Причем, совершенно не важно, какой фарш я использовала: говяжий, бараний, куриный или из индейки. И совершенно не важно, какой суп я готовлю. Суп будет великолепен в любом исполнении.

 

Если вы никогда не пробовали использовать начинку для перцев таким образом, попробуйте. Это не только вкусно, но и очень удобно. Такую рисово-мясную начинку можно использовать для приготовления многих супов, щей и борщей. Новый вкус старого супа.

А если хотите, чтобы ваш суп был более насыщенным и питательным (и при этом полезным), добавьте… нет, нет, не картофель, а нут или бобовую фасоль из банки. И, как вариант, томатная паста придаст новый вкусовой поворот. Сейчас, в осенне-зимний сезон тыквы, можно и кубики тыквы добавить. Это придаст не только новый вкус, но и цвет – радостные солнечные вкрапления тыквенных кубиков совсем не помешают в ненастную погоду. Столько возможностей таится в двух чашках незатейливой рисово-мясной начинки!

 

 


Готовьте с удовольствием!

Луковый суп с рисом и фаршем

Блюдо Блюда из фарша, Зима, Ланч, Лук, Лук порей, Обед, Осень, Супы
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 30 minutes
Порции 1 3-х л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 маленькая луковица мелко порезать
  • 2-3 зубчика чеснока мелко порезать
  • 2 лука-порея
  • 2-3 моркови порезать кружочками или соломкой
  • 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 2-2 ½ л бульона куриного, овощного или «быстрого»
  • 2 лавровых листа
  • щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 чашки рисово-мясной смеси или немного больше для густого супа
  • зелень укропа или петрушки, или кинзы

Для быстрого бульона:

  • 2 ст.л. приправы 21 Салют (рецепт есть на сайте) или смеси молотого кориандра, фенхеля и семян сельдерея
  • 2-2 ½ л кипятка

Вариант:

  • 1-2 банки нута или фасоли жидкость слить, нут или фасоль промыть

Инструкции

Для быстрого бульона:

  1. Приправу или смесь специй залить кипятком и дать настояться 15-30 минут (можно приготовить заранее и хранить в холодильнике).

Для супа:

  1. Лук-порей порезать кружочками и опустить в большую миску с водой. Промыть хорошо в двух-трех водах.
  2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить репчатый лук и пассеровать примерно 5-7 минут. Добавить чеснок и готовить 45 секунд. Добавить морковь, лук порей, лавровый лист, соль, перец острый, перец черный. Залить бульоном, довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 15 минут.
  3. Добавить фарш с рисом и готовить еще 7-10 минут.
  4. Добавить укроп (или петрушку, кинзу), размешать. Альтернативно, укроп добавлять в тарелки.
  5. Дать настояться под крышкой.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Вместе с фаршем и рисом можно добавить нут или фасоль.

Если у вас нет лука порея, можно использовать капусту – получатся хорошие щи с рисом и фаршем. 

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий