Маффины из фарша

Loading Likes...

 

У нас в семье мясные рулеты – еда осенне-зимняя. Летом – на нашем столе гамбургеры. Сейчас же самое время для рулетов. Чтобы разнообразить это простое блюдо, я использую различные виды фарши, овощные добавки, специи, травы и… подачу.

Вместо традиционного батона интересно приготовить «маффины» из фарша. Получатся не менее вкусные порционные чашечки, которые украсят ужин. Альтернативное комфортное блюдо! Приготовьте их с овощами, грибами или просто из фарша. Подавайте их с гарниром или уложите на блюдо с листьями салата (здесь важно, чтобы фарш был не жирный). Они ведь и холодные вкусны, особенно те, что приготовлены из фарша индейки или курицы.

   

 

12-15 маффинов

Ингредиенты 

  • 750 г нежирного фарша (из индейки, куриного, бараньего, свиного, говяжьего или смеси)
  • 1 средняя луковица, очень мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока, очень мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока
  • 1 средняя морковь, порезать мелкими кубиками
  • ½ сладкого перца, мелко порезать
  • ½ -1/3 чашки зеленого горошка (можно мороженного, не размораживать)
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. томатного кетчупа
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца или несколько капель соуса Тобаско
  • 2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного) для обжаривания 

 

   

Приготовление

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Формочки для кексов-маффинов смазать маслом (любым: растительным или сливочным).

В большой миске слегка взбить яйцо.

Добавить к яйцу панировочные сухари и фарш.

На сковороде разогреть часть оливкового масла. Добавить лук и готовить примерно 5-7 минут.

Добавить чеснок и готовить примерно 30-60 секунд.

Добавить остальное масло, морковь и готовить примерно 4-5 минут. Слегка охладить.

Добавить томатный кетчуп, овощи и специи к фаршу.

Все размешать до однородного состояниия и выложить в форму для кексов-маффинов. Укладывать следует плотно и с “шапкой”, т.е. через верх бортиков чашечки.

Накрыть фольгой и готовить в духовке примерно 15 минут. Снять фольгу и продолжать готовить еще 5-10 минут. Маффины станут золотистыми сверху.  (Точное время готовки зависит от фарша, формочек и особенностей духовки).

Вынуть из духовки, накрыть той же фольгой и дать постоять примерно 3 минуты.

meatloaf muffins (2)meatloaf muffins (3)

meatloaf muffins (4)meatloaf muffins (6)

meatloaf muffins (8)meatloaf muffins (9)

meatloaf muffins (10)

 

Примечание:

1 чашка = 240 мл

Маффины можно готовить и без овощей, только с мясным фаршем.

Точное количество маффинов зависит от качества фарша, количества овощей и размера формочек.

 

Готовьте с удовольствием!

meatloaf muffins (15)

4 комментария

  1. Супер! Вроде всё просто, а подача какая оригинальная.
    Пожалуй, именно их и сделаю гостям на Хэллоуин и Dia de Los Muertos.
    И восхитительную аргентинскую тыкву от Ольги. Я у Баклановых попробовала … и пропала…. это наркотик!
    Интересно, какое будет меню у Вас?

    Нина, хочу спросить Ваше мнение о силиконовых формочках для маффинов. Самые разные мнения бытуют. Я никак не определюсь со своим отношением к ним. Заранее благодарю.:))

    • Юля, это что за тыква? Пойду, когда минута появится, пороюсь у Ольги: пропасть я с радостью 🙂
      Хэллоуин у нас будний день: я с 4 до 8 вечера на раздаче сладостей. В выходные идем хеллоуинить к друзьям.
      Силиконовые формочки – я их просто не люблю. Хотя признаю их преимущества неприлипаемости. Мне приятней слегка смазать обычные формочки или вставить красивые бумажные. Силиконовые – не для меня, хотя это дело вкуса и внутреннего влечения.

      • http://www.vsyasol.ru/argentinskij-salat-iz-ty-kvy-s-koz-im-sy-rom/2012/10/
        Вот он, вот он! теряла остатки хороших манер, скребла тарелку, пока Баклановы не видели, пила за Колумба с тыквами и хозяйку, приготовившую ЭТО. Вроде всё просто, но такая гармония вкуса….(или это зов предков? :)) во мне вскипела присутствующая капля аргентинской крови?)

        Спасибо за ответ о силиконовых формочках. У одного уважаемого мною кулинара прочитала, что они вообще-то не очень хороши для здоровья. Наверное, буду и я, по Вашему примеру, пользоваться привычными.

        Весёлых праздников!
        :))

Ваш комментарий