Маффины с клюквой или брусникой

Loading Likes...


Существует огромное количество рецептов маффинов.  Я отобрала, “обработала” и получила несколько очень удачных рецептов и чередую их (чтобы не скучно было использовать один и тот же рецепт), добавляя различные начинки и специи. Этот рецепт – один из отобранных.

В сезон клюквы и брусники очень рекомендую приготовить такие маффины. Сладкое тесто, кислые ягоды – потрясающе вкусно. Вместо порционных маффинов можно испечь один кекс.

12 маффинов

Ингредиенты

  • 2 чашки муки
  • 1 чашка сахара
  • ½ чашки сливочного масла (114-125 г)
  • ½ чашки кефира (пахты или 2/3 чашки сметаны)
  • 1 яйцо
  • ½ ч.л. соли
  • ½ ч.л. соды
  • 1 чашка клюквы или брусники (можно мороженой, размораживать не надо)

Приготовление

Разогреть духовку до 375 F (190 C).

Смешать сухие ингредиенты.

При помощи миксера сливочное масло взбить с яйцом до однородности.

Добавить сухие ингредиенты. Размешать.

Добавить кефир. Размешать.

Добавить ягоды.

Смазанные формочки для маффинов/кексов наполнить тестом на ¾.

Печь 18-20 минут. Проверить деревянной палочкой (палочка должна выйти из кекса чистой).

Остудить.

Посыпать сахарной пудрой или облить глазурью.

  • Совет:

Тесто можно приготовить в комбайне. Просто смешайте все ингредиенты кроме ягод. Добавьте ягоды и осторожно размешайте при помощи ложки или спатулы.

Ягоды можно добавлять целиком или порезать крупными кусочками.

Этот рецепт можно использовать как базовый. Вместо брусники можно добавлять изюм, орехи, другие ягоды и фрукты.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

14 комментариев

  1. мне ваш рецепт понравился. пеку маффины давольно часто, но по другим рецептам. ваши получились нежными и приятными на вкус. сладкими,но не притарными. спасибо за интересный рецептик. правда яиц я положила 2.

    • Елена, хорошо, что рецепт понравился. А яйца – ну что ж, если Вам так больше нравится, то проблем нет. В этом прелесть хороших рецептов: можно добавить-прибавить того-сего, подогнав под свой вкус. По умолчанию, в кулинарии используются яйца размера “большое” (есть еще средний, очень большой, изредка гигантский размеры).

  2. Добрый день! Испекла сегодня эти изумительные кексики. Если честно, я поставила перед собой 3 разных рецепта кексов. В двух других большее количество яиц при том, что другие ингредиенты примерно схожи. Мы сейчас как бы на диете, поэтому все переживала, не многовато ли будет масла. Но все вышло просто замечательно. Примерно такие были в моем советском детстве. Домашним тоже очень понравились. Спасибо Вам!

    • Alija, какая интересная у Вас диета 🙂 Маффиновая 🙂 Если серьезно, приятно, что мои кексы понравились Вашей семье. На сайте есть и более диетические маффины – без сливочного масла. Будет желание, попробуйте. На здоровье!

  3. Спасибо за рецепт. теперь я только такие кексы пеку, но добавляю клюкву вместо брусники. Друзья и знакомые оценили!

  4. Здравствуйте! Искала рецепт маффинов и наткнулась на Ваш сайт. Рецепт потрясающий! Маффины получились очень-очень вкусными, нежными, с хрустящей корочкой сверху. Спасибо большое!

    Прошлась по сайту – много интересных рецептов! Завтра приступаю к воплощению их у себя на кухне!

    • Здравствуйте, Инга! Я рада, что Вам понравился рецепт! Очень надеюсь и на дальнейшие “потрясения” 🙂 Добро пожаловать!
      И еще: спасибо, что нашли минутку и поделились. Автору всегда это приятно, но и читателям важно: благодаря Вам теперь кто-то еще опробует рецепт и, надеюсь, получит удовольствие.

  5. Интересный рецепт. Кекс печется, а я пока напишу. Очень не хватило пропорций ингредиентов в граммах. У меня буквально урок математики был, прежде чем приступить к готовке. В стандартной чашке 250 мл, а не 240 мл, как у автора рецепта. В 250 мл: муки – 160 гр, сахара – 200 гр, сметаны – 250 гр, брусники – примерно 160 гр.

    Я положила: 300 гр муки, 200 гр сахара, 160 гр сметаны, брусники (больше, чем по рецепту) – 250 гр.

    Так как я делала один большой кекс температуру сделала ниже – 150 градусов (что бы точно пропекся) и пекла 1 час 20 минут, но из-за большого количества ягод кекс окончательно так и не пропекся.Несмотря на это кекс получился действительно вкусным! В следующий раз сделаю точно по рецепту)

    • Елена, спасибо. Внизу каждого рецепта приводится размер чашки. Это 240 г. Это обычная мерная чашка из набора. 250 г – это чашка с верхом, или полная чашка. Там, где приводится 250 г, я обязательно отмечаю. Стандартные чашки для измерения (см. разделы Измеряем ингредиенты в Советах недели, а также ТАБЛИЦЫ) – очень удобны для выпечки, где не требуется абсолютной точности. Взял чашку того, чашку сего – очень просто. Обещаю, что сделаю таблицу мер: соотношение чашек и граммов. Мне кажется, что температура 150 С – это слишком низкая температура: думаю, что кекс выпекался так долго и все-таки не пропекся из-за низкой температуры. Я бы пекла при 180 С. Думаю, что если брать чашку 250 г – кекс также получится, даже если количество масла не менять. Я эти маффины пекла не сосчитать сколько раз. По собственному опыту знаю, что следование рецепту – залог успеха. Елена, удачи в следующий раз!

  6. Очень вкусные у Вас получились маффины (даже на картинке). Обязательно попробую их сделать с внуками на выходные. А для глазури Вы разводите сахарную пудру с соком лимона?

    • Спасибо. Маффины в жизни тоже вкусные, но с кислинкой. Для глазури: на 1 чашку сахарной пудры + примерно 1-1 1/2 ст.л. лимонного сока или молока, в крайнем, случае воды. Можно нагреть до однородного состояния, а можно просто хорошо размешать (в этом случае жидкости брать побольше). На фотографии глазурь “неправильная” – слишком жидкая. Брусника + лимон = классика. Очень надеюсь, что вам и вашим внукам понравится.

Ваш комментарий