
В сезон цуккини попробуйте приготовить такие маффины. В меру острые, вкусные, они вполне заменяют хлеб. Также хороши эти маффины на завтрак или как дополнение к салату. Если любите поострее, берите три острых перца. Для более мягкого вкуса, двух будет достаточно. Они идеально подходят для пикника. Кукурузная мука делает их рассыпчатыми, перцы придают остроту, цуккини – сочность, а сыр – пикантность. С кусочком козьего мягкого сыра, сливочного масла и/или вяленого помидора – ммм…
11-12 порций
Ингредиенты
- 1 ¼ (235 г) чашки кукурузной муки
- 1 ¼ (200 г) чашки пшеничной муки
- 3 ст.л. сахара
- 2 ½ ч.л. разрыхлителя (baking powder)
- 1 ч.л. соли
- 2-3 острых перца типа халапеньо (или 2 чили), вынуть семена и мелко порезать
- 1 цуккини (примерно 125 г), натереть на терке
- ¼ чашки (60 мл) оливкового масла
- 2 яйца, слегка взбить
- 1 ½ чашки (375 мл) пахты (buttermilk) или кефира
- 3 ст.л. тертого сыра пармезан или асьаго (асиаго, азиаго) для посыпки
- Масло для смазывания формочек (сливочное растительное)
Приготовление
Разогреть духовку до 400 F (200 C).
Формочки для маффинов смазать маслом (сливочным, растительным).
В миске смешать кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить острые перцы, цуккини и размешать.
Сделать воронку в центре смеси и влить масло, яйца и пахту. Размешать.
Наполнить формочки тестом. Сверху посыпать сыром. Если наполняете до конца, получится 11 маффинов. В этом случае двенадцатую фомочку наполнить водой.
Печь примерно 25 минут. Проверить деревянной палочкой (палочка должна выйти из кекса чистой).
Вынуть из духовки и практически сразу переложить маффины на решетку. Подавать горячими, теплыми или холодными, с маслом.
- Совет:
Тесто можно приготовить при помощи миксера.
Маффины можно заморозить и размораживать в духовке или микроволновке.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Адаптировано из книги Williams-Sonoma, Muffins
Маффины получились отличные. Особенно мужу понравились – остренькие. Нина, спасибо!
Ирина, на здоровье! Очень приятно, что все опробованные вашей семьей мои рецепты пришлись по вкусу.