Не знаю, почему, но маффины с черникой, пожалуй, наиболее популярны и любимы в США. Возможно, это связано с доступностью черники. Но, скорее всего, причина в том, что эта ягода хороша в выпечке.
Сегодня хочу поделиться одним из нескольких имеющихся у меня рецептов маффинов с черникой. Это несколько «оздоровленная» версия: без использования сливочного масла и с добавлением цельнозеренной муки. Если у вас нет цельнозеренной муки, готовьте с обычной.
Такие булочки особенно хороши на завтрак. Вместо маффинов можно приготовить один большой кекс. При этом температуру духовки следует снизить до 180 С, а время выпечки увеличить. В качестве растительного масла я использовала оливковое, на котором я обычно готовлю, оно практически без запаха. Маффины получились слегка с ореховым привкусом, благодаря цельнозеренной муке, рассыпчатыми, сладкими и сочными с лопающимимся ягодами черники.
12 штук
Ингредиенты
- 1 ½ чашки муки
- ½ чашки цельнозеренной муки
- ½ ч.л. соли
- 2 ч.л. пекарского порошка (baking powder)
- ¾ чашки сахара
- ½ чашки растительного масла без запаха или масла грецких орехов
- ½ чашки молока или сливок (я брала нежирные сливки)
- 2 яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 – 1 ½ чашки черники (можно мороженной, размораживать не надо)
- Крупный или коричневый сахар для посыпки перед выпечкой (не обязательно)
Приготовление
Разогреть духовку до 375 F (190 C).
Формочки хорошо смазать маслом или спреем для готовки. Если используете бумажные формочки, просто вставьте их в форму для маффинов, смазывать не надо.
Смешать муку, соль, разрыхлитель и сахар.
Добавить яйца, сливки (молоко), масло и ванильный экстракт. Размешать до однородного состояния.
Добавить ягоды. Аккуратно размешать.
Распределить тесто по формочкам. Удобно накладывать тесто ложкой для мороженного. Одна полная ложка теста на одну формочку.
По желанию, посыпать маффины сверху крупным сахаром или коричневым сахаром.
Печь 20-25 минут. Проверить деревянной палочкой (палочка должна выйти из маффина чистой).
Остудить на решетке.
- Совет:
Тесто удобно приготовить в комбайне или миксере. Просто смешайте все ингредиенты кроме ягод. Добавьте ягоды и осторожно размешайте при помощи ложки или спатулы.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Да, выложила тесто в формочки, а сверху варенье, чуть меньше чайной ложки. Тесто поднялось и варенье немного углубилось. Попробуйте, может и Вам тоже понравится.
Нина, спасибо за ссылку, очень полезный пост!
Да, Даша, попробую Ваш способ.
О ссылке: не за что 🙂
Вкуснейшие маффины получились! Вместо ягод положила вишневый джем, очень довольна. Спасибо, Нина!
У меня, как это часто бывает, возникло несколько вопросов: как на конечный результат влияет выбор растительного или сливочного масла? – на мой взгляд на сливочном более рассыпчатые получаются, или это не так? И ещё: есть ли разница между использованием молока и кисломолочного продукта (пахты, сметаны)? – результат будет другим?
На здоровье, Даша!
То есть Вы прямо в тесто варенье добавили? ИНтересно!
Вы совершенно правы, сливочное масло придает рассыпчатость и “кремовость”. Для лучшего результата молоко и кисломолочные продукты используются в разных случаях, это зависит от того, что используется в качестве разрыхлителя. Подробнее прочитайте в разделе Знаете ли вы. Разрыхлители
добрый день,подскажите масло 1\2 чашки в какой момент добавлять?
Алена, здравствуйте! Масло добавлять вместе со сливками и яйцами. Уже подправила.
Спасибо.Приготовила большим кексом т.к нет формочек. Получилось просто замечательно!!!время выпекания 45 минут.
Очень удачный рецепт, мои мужики теплым его съели,сверху поливали double cream, пирог буквально “растаял на глазах” 🙂 я предпочитаю его без сливок есть)) спасибо еще раз.
Алена, со сливками – это большое искушение……. 🙁
Добрый день, Нина!
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось 🙂
Victoria, dobry den! Rada slushat, chto muffins ponravilic’.