Махи-махи – рыба довольно постная и поэтому я люблю либо мариновать ее, либо подавать с каким-нибудь соусом.
Планируя на ужин эту мясистую и слегка сладковатую на вкус гавайскую рыбу, мне захотелось внести что-то средиземноморское. Что там у нас в Средиземноморье? Оливки, каперсы, томаты, зелень, ну и, конечно же, оливковое масло. Приготовила соус из вяленых томатов, оливок и изюма. Сочетание соленого, сладкого, острого, кислого дало превосходный результат – сальсу, богатую на вкус и яркую на цвет.
На гарнир хороши рис, полента, а также цветная капуста.
Ну, и, разумеется, сальса эта подойдет не только к махи-махи, но и к другим сортам рыбы, курице, баранине, говядине, свинине и пр., а также вкусна с крекерами, тостами, чипсами.
Махи-махи с сальсой из вяленых томатов, оливок и изюма
4 порции
Ингредиенты
- 4 порции филе махи-махи (трески, сибаса, тилапии)
- 1 ст.л. оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец
- ¼ лимона (по желанию)
- 8-12 ст.л. сальсы из вяленых томатов, оливок и изюма
Для сальсы из вяленых томатов, оливок и изюма:
1 ½ – 2 чашки
Ингредиенты
- 20 зеленых оливок, фаршированных острым перцем, очень мелко порезать
- 5-6 половинок вяленых томатов в масле, очень мелко порезать
- 1 небольшая луковица шалот (или 1/4 чашки красного, испанского или сладкого лука), очень мелко порезать
- ¼ чашки золотого изюма, мелко порезать
- 1 средний зубчик чеснока, измельчить или пропустить через пресс
- 1 перчик чили, мелко порезать (перец по желанию)
- ¼ чашки мелко порезанной зелени петрушки
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- Черный молотый перец
- Соль (если потребуется)
- 2-3 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая). Сбрызнуть рыбу соком лимона, посыпать солью и перцем.
На сковороде или скороде-гриль разогреть оливковое масло. Обжаривать рыбу примерно 5 минут с каждой стороны. (Для более плоской рыбы (например, тилапии) время обжаривания сократить до 2-3 минут с каждой стороны).
Подавать с сальсой.
Для сальсы: смешать все ингредиенты. Дать настояться.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий