Махи-махи с сальсой из вяленых томатов, оливок и изюма

Loading Likes...

 

Махи-махи – рыба довольно постная и поэтому я люблю либо мариновать ее, либо подавать с каким-нибудь соусом.

Планируя на ужин эту мясистую и слегка сладковатую на вкус гавайскую рыбу, мне захотелось внести что-то средиземноморское. Что там у нас в Средиземноморье? Оливки, каперсы, томаты, зелень, ну и, конечно же, оливковое масло. Приготовила соус из вяленых томатов, оливок и изюма. Сочетание соленого, сладкого, острого, кислого дало превосходный результат – сальсу, богатую на вкус и яркую на цвет.

olive sun dried tomato salsa (8)

На гарнир хороши рис, полента, а также цветная капуста.

olive sun dried tomato salsa (12)

 

Ну, и, разумеется, сальса эта подойдет не только к махи-махи, но и к другим сортам рыбы, курице, баранине, говядине, свинине и пр., а также вкусна с крекерами, тостами, чипсами.

olive sun dried tomato salsa (26)

 

Махи-махи с сальсой из вяленых томатов, оливок и изюма

 

4 порции

Ингредиенты

  • 4 порции филе махи-махи (трески, сибаса, тилапии)
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • ¼ лимона (по желанию)
  • 8-12 ст.л. сальсы из вяленых томатов, оливок и изюма

 

Для сальсы из вяленых томатов, оливок и изюма:

 

1 ½ – 2 чашки

Ингредиенты

  • 20 зеленых оливок, фаршированных острым перцем, очень мелко порезать
  • 5-6 половинок вяленых томатов в масле, очень мелко порезать
  • 1 небольшая луковица шалот (или 1/4 чашки красного, испанского или сладкого лука), очень мелко порезать
  • ¼ чашки золотого изюма, мелко порезать
  • 1 средний зубчик чеснока, измельчить или пропустить через пресс
  • 1 перчик чили, мелко порезать (перец по желанию)
  • ¼ чашки мелко порезанной зелени петрушки
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Черный молотый перец
  • Соль (если потребуется)
  • 2-3 ст.л. оливкового масла extra virgin

 

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая). Сбрызнуть рыбу соком лимона, посыпать солью и перцем.

На сковороде или скороде-гриль разогреть оливковое масло. Обжаривать рыбу примерно 5 минут с каждой стороны. (Для более плоской рыбы (например, тилапии) время обжаривания сократить до 2-3 минут с каждой стороны).

Подавать с сальсой.

Для сальсы: смешать все ингредиенты. Дать настояться.

olive sun dried tomato salsa (1)olive sun dried tomato salsa (6)

olive sun dried tomato salsa (7)olive sun dried tomato salsa (14)

mahi mahi olive sun dried tomato salsa (7a) (32)mahi mahi olive sun dried tomato salsa (7a) (33)

mahi mahi olive sun dried tomato salsa (7a) (34)mahi mahi olive sun dried tomato salsa (7a) (31)

olive sun dried tomato salsa (19)olive sun dried tomato salsa (24)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий