Макаронный салат №2

О кулинарах.

Кто-то коллекционирует десятки кулинарных книг и журналов, вырезки с рецептами из газет и календарей. Так они пополняют свою коллекцию рецептов. Но в реальной жизни такие кулинары готовят только хорошо знакомые проверенные и часто традиционные рецепты. Рецепты, по которым готовили их мамы и бабушки. Это их семейная традиция и их зона кулинарного комфорта.

Другие имеют в своей коллекции всего несколько рецептов, но это лучшее из лучшего, что они смогли найти. Вкуснейшие, нередко простые в приготовлении, проверенные временем, опробованные и утвержденные близкими и друзьями рецепты. В их коллекции может быть один салат с креветками, один куриный, один грибной суп, одно тушеное мясо, одна запеченная свинина, один жареный цыпленок, один шоколадный торт и один яблочный пирог, один рецепт блинов и т.д. – но это самый вкусный грибной суп, самое вкусное мясо и самый вкусный пирог для них. Когда ты приходишь к ним в гости, точно знаешь, чем тебя будут потчевать. Это их семейная традиция и их зона комфорта.

Третьи всегда в поисках новых рецептов. Они готовы к кулинарным приключениям и просто счастливы попробовать что-то новое. Неожиданное им тем интереснее. Они пополняют свою копилку рецептов лучшим, что найдут и опробуют, с тем, чтобы поделиться этим новым с близкими и друзьями. В их коллекции несколько картофельных салатов (немецкий, американский, русский), несколько мясных рагу (ирландское, по-бургундски, биф Строганов, классическое американское), несколько макаронных салатов (с оливковым маслом, с майонезом). Когда ты идешь в гости к ним, тебя ждет гастрономическое путешествие, а, возможно, гастрономический эксперимент. Это их традиция и их зона комфорта.

Я определенно принадлежу к третьим. У меня в копилке несколько борщей, несколько рагу, яблочных пирогов, шоколадных тортов, креветочных салатов… И все они, отобранные, проверенные и утвержденные. И я всегда в поиске кулинарных сокровищ, порой, незатейливых.

Этот макаронный салат, который был приготовлен из остатков пасты от предыдущего ужина может показаться самым обычным. Это на первый взгляд. Но так любимый в моей семье и нашими друзьями айоли с запеченными перцами играет заметную, я бы сказала, заглавную роль во вкусе салата.

Знаю, уже могла и надоесть я вам со своим айоли. Всё айоли, да айоли. Но это и вправду волшебный соус – и тут хорош, и там, и сям.

Кстати, из такого салата может получиться отличная недорогая закуска. Положите ложку макаронного салата на зеленый листик айсберга, например, или в корзиночку из слоеного теста – и всё.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Макаронный салат №2

Блюдо Бранч, Вегетарианские блюда, Закуски, Ланч, Салаты

Подготовка 15 минут

Приготовление 15 минут

Всего 30 минут

Порции 4 -8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• ½ упаковки (200-250 г) мелкой пасты (фарфале, ротини, рожки, пипе ригате, колеса)
• 1 чашка зеленого горошка (можно мороженного, размораживать не надо)
• 1-2 огурца , порезать мелкими кубиками
• 1 палочка сельдерея , мелко порезать
• ¼ чашки сладкого или красного лука (см. Примечания)
• 1 морковь , мелко порезать или натереть на терке типа «мандолина»
• ½ - 1 перчик чили , мелко порезать (по желанию)
• 1/8 – ¼ чашки мелко порезанной петрушки (или смеси петрушки и шнитт-лука)
• соль , если нужно
• черный молотый перец
• ½ чашки айоли с запеченными перцами (или чуть меньше-больше, по вкусу), рецепт см. на сайте

Инструкции

1. Приготовить пасту al dente согласно инструкции на упаковке. Слить воду и охладить пасту.
2. Вскипятить подсоленную воду, добавить зеленый горошек и готовить 1 минуту. Воду слить, горошек остудить.

3. В большой миске смешать пасту и овощи. 

   
4. Добавить специи и айоли.
   

5. Попробовать, если нужно добавить специи. 

   
6. Дать немного настояться и подавать. Или дать настояться дольше в холодильнике.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Если используете обычный лук, советую его, уже порезанный, залить кипятком на 1-2 минуты.