Маринованный красный лук

Loading Likes...

 

Маринованный красный лук является важной составляющей мексиканской кухни полуострова Юкатан. Возможно то, что я приготовила – чуть более изысканная версия (что не значит, сложная) маринованного лука, но это очень достойный рецепт.

А замариновала я лук для рыбных такос. И, поверьте, лук получился настолько удачным, что я его с успехом подаю и к шашлыку, и к бургерам, добавляю в листовой салат или салат из свеклы. Сэндвич с этим маринованным луком становится наивкуснейшим. Простые вареные яйца, поданные с ним, превращаются в изысканное угощение. Яичница уже не так буднична на вкус и вид.

pickled red onion (17)

Я настолько полюбила эту простую заготовку, что  увлеклась маринованием лука с разными и всякими добавками.

Основой для моего рецепта маринованного красного лука послужил рецепт от Bobby Flay, шефа, ресторатора, ведущего кулинарных шоу и автора кулинарных книг. Мне очень понравилась его идея добавить свежую кинзу и использовать мед вместо сахара. Это сделало вкус маринованного лука сложнее и интереснее.

pickled red onion (15)

 

 

Маринованный красный лук

 

Ингредиенты

  • 1 большая красная луковица

Для маринада:

  • ¼ чашки яблочного уксуса
  • 1 ст.л. меда
  • Щепотка кайенского перца
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • ¼ чашки мелко порезанной кинзы
  • Сок ½ лайма (можно исключить)
  • Соль
  • Черный молотый перец

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Нашинковать лук тонкими кружочками. Удобно использовать овощерезку типа «мандолина».

Положить лук в миску, залить кипятком.

Пока лук стоит приготовить маринад. для этого смешать все ингредиенты для маринада.

Слить воду с лука. Перемешать лук с маринадом. Дать промариноваться при комнатной температуре 1 час. Переложить в контейнер (банку) вместе с маринадом и хранить в холодильнике. Для смягченной версии маринад слить, лук смешать с 1-2 ст.л. оливкового масла, переложить в контейнер (банку) и хранить в холодильнике.

pickled red onion (1)pickled red onion (2)

pickled red onion (3)pickled red onion (4)

pickled red onion (6)pickled red onion (7)

pickled red onion (13)pickled red onion (18)

pickled red onion (19)pickled red onion (21)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий