Маринованный красный лук является важной составляющей мексиканской кухни полуострова Юкатан. Возможно то, что я приготовила – чуть более изысканная версия (что не значит, сложная) маринованного лука, но это очень достойный рецепт.
А замариновала я лук для рыбных такос. И, поверьте, лук получился настолько удачным, что я его с успехом подаю и к шашлыку, и к бургерам, добавляю в листовой салат или салат из свеклы. Сэндвич с этим маринованным луком становится наивкуснейшим. Простые вареные яйца, поданные с ним, превращаются в изысканное угощение. Яичница уже не так буднична на вкус и вид.
Я настолько полюбила эту простую заготовку, что увлеклась маринованием лука с разными и всякими добавками.
Основой для моего рецепта маринованного красного лука послужил рецепт от Bobby Flay, шефа, ресторатора, ведущего кулинарных шоу и автора кулинарных книг. Мне очень понравилась его идея добавить свежую кинзу и использовать мед вместо сахара. Это сделало вкус маринованного лука сложнее и интереснее.
Маринованный красный лук
Ингредиенты
- 1 большая красная луковица
Для маринада:
- ¼ чашки яблочного уксуса
- 1 ст.л. меда
- Щепотка кайенского перца
- 2 ст.л. оливкового масла
- ¼ чашки мелко порезанной кинзы
- Сок ½ лайма (можно исключить)
- Соль
- Черный молотый перец
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Нашинковать лук тонкими кружочками. Удобно использовать овощерезку типа «мандолина».
Положить лук в миску, залить кипятком.
Пока лук стоит приготовить маринад. для этого смешать все ингредиенты для маринада.
Слить воду с лука. Перемешать лук с маринадом. Дать промариноваться при комнатной температуре 1 час. Переложить в контейнер (банку) вместе с маринадом и хранить в холодильнике. Для смягченной версии маринад слить, лук смешать с 1-2 ст.л. оливкового масла, переложить в контейнер (банку) и хранить в холодильнике.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий