Мексиканские блюда. Знакомство.

В мексиканской кухне существует большое количество интересных и разнообразных блюд. Мне бы хотелось остановиться лишь на нескольких, пожалуй, самых популярных не только в Мексике, но и в других странах. Хоть все эти блюда очень похожи по своему составу, но все-таки каждое из них имеет свой отличительный вкус. Надеюсь, со временем буду пополнять этот список.

Тортияс/Тортильяс – тонкие лепешки, сделанные из кукурузной или пшеничной муки. Разновидность так называемого «плоского» хлеба. Эти лепешки используются повсюду. Из них делают чипсы, сэндвичи, в них заворачивают холодную и горячую еду, нарезают в виде лапши в суп и проч. тортияс при необходимости можно заменить на тонкий лаваш.

Тако – традиционное мексиканское блюдо, состоящее из небольших по размеру тортияс (лепешек) и начинки. Их складывают пополам или сворачивают рулетом. Обычно в тако добавляют овощи, говядину, свинину, курицу, морепродукты, сальсу, гуакамоле и сыр.

Буррито – как правило, состоит из начинки и большой пшеничной лепешки, сложенной или свернутой в «рулон». В Мексике такая лепешка может быть и совсем небольшой. Лепешку обычно подогревают, а затем наполняют различными начинками: фаршем, мясом, фасолью, мексиканским рисом, овощами, морепродуктами, сальсой, авокадо, сметаной, сыром.

Фахита – отличительная особенность фахиты – это то, что все ингредиенты, и мясные, и овощные наполнители (говядина, свинина, птица, креветки, сладкий перец, лук) обычно обжариваются на гриле, иногда на сковороде. Лепешка обычно небольшого (как у тако) или среднего размера.

Кесадия – блюдо, состоящее из сложенных или положенных друг на друга кукурузных или пшеничных лепешек с начинкой из сыра, иногда с добавлением курицы, говядины, чоризо (мексиканских/испанских колбасок), морепродуктов, грибов, лука, сладкого перца, помидоров. Лепешки эти готовятся на гриле или сковороде до расплавления сыра.

Тостада – это обжаренная на сковороде или во фритюре лепешка, имеющая плоскую форму или форму миски. Тостаду можно подать к супу, жаркому, а можно положить на нее различные продукты (как в тако) и есть как самостоятельное блюдо (так же, как едят пицу).