Для меня одним из самых интересных кулинарных моментов Дня Благодарения является даже не подача индейки (хотя это очень яркий момент), а что приготовить из ее остатков. Тут фантазии есть где разгуляться.
Самое простое – это, конечно, суп. Тут и кости все в дело идут, и мяса остатки. Но суп супу рознь. Обычную лапшу по типу куриной – это не самое интересное, что можно приготовить из индейки. А вот крупяной суп с ней очень люблю. Здесь насыщенность мяса индейки прекрасно сочетается с насыщенностью остальных ингредиентов. По этой же причине с индейкой получается прекрасный минестроне. Птицу целиком я уже несколько лет не подаю на праздник, предпочитаю готовить руляду – рулет из грудки индейки с различными начинками. И всем нравится – вкусно, нарядно и довольно элегантно. Для руляды я покупаю свежую грудку индейки на кости. Вынимаю кости, срезаю излишки мяса – и богатство это идет на суп. А дальше добавляю все, что найдется в доме в эти ноябрьские дни.
В морозилке всегда есть зеленая фасоль и горошек – им самое место в кастрюле. Осенью тыква постоянный гость в моем доме – и ее в суп. Ну и рабочие лошадки сельдерей с морковкой – их и искать не надо, вот они лежат в холодильнике. А уж банку помидоров в соку и/или томатный соус я всегда держу в кладовке.
И отдельно про орзо песню спою. Пасту орзо мы очень любим. Из нее можно много интересного приготовить: супы, гарниры, салаты теплые и холодные, ризотто (орзотто). Поэтому пакетик с орзо у меня всегда найдется. И для минестроне эта паста подходит как никак лучше.
Вот и суп собрался.
(Количество ингредиентов, указанное в рецепте условно: если нравится более густой суп, берите больше овощей и орзо, для более жидкого супа сократите количество ингредиентов; любите фасоль, берите больше фасоли; если нравится тыква, больше тыквы, и т.п.).
С Днем Благодарения! Пусть в дому вашем царят добро и тепло, а на столе всегда есть место вкусной еде!
С верой, надеждой, любовью и благодарностью!
Готовьте с удовольствием!
Минестроне с индейкой и орзо
Ингредиенты
- 3-4 зубчика чеснока мелко порубить
- 1 небольшая луковица порезать на кубики
- 1-2 палочки сельдерея порезать
- 1-2 моркови порезать
- 250-350 г тыквы порезать кубиками
- 1-2 чашки зеленой фасоли свежей или мороженой, размораживать не нужно
- 1 чашка зеленого мороженого горошка размораживать не нужно
- 1 банка помидоров в соку целых или порезанных, примерно 450 г/14 oz
- 2-3 ст.л. томатной пасты см. Примечания
- 1 чашка пасты орзо
- 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного базилика
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- ¼ ч.л. хлопьев острого перца
- соль
- черный молотый перец
- 1-2 ч.л. сахара если томаты кисловаты
- Кусочки индейки сырой или приготовленной и кости индейки
Инструкции
-
В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 5 минут.
-
Добавить чеснок, специи и готовить, помешивая 1 минуту.
-
Добавить индейку и кости, долить водой, оставив место для овощей, довести до кипения и варить примерно 10 минут.
-
Добавить помидоры в собственном соку, тыкву, морковь, сельдерей, соль, перец, томатную пасту, оставив место для фасоли и горошка, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить примерно 10 минут.
-
Добавить зеленую фасоль, довести до кипения и готовить примерно 4 минуты.
-
Добавить зеленый горошек, довести до кипения и готовить еще минуту.
-
Дать супу настояться.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Если нет помидоров в соку, положите чуть больше томатной пасты. Если помидоры есть, томатная паста – по желанию.
Ваш комментарий