“Что-то ты загрустил, Дуся”- сказала я мужу. “Да-а… не так я представлял эти весну и лето…” – протянул он. “Ничего, зато, если будем благословенны внуками, будешь им рассказывать как деды воевали. Против короны”.
Да уж.., и погода не располагает к радости – дожди, ветер, хмурь. Совсем не весенняя. Что происходит? Осень будто на дворе. Мои новые итальянские льняные платья уныло висят в кладовке. А купленные как раз перед карантином сандали заждались своего часа.
Нужно срочно, если не исправить, то приукрасить ситуацию. Это в наших силах. Испеку свежего хлебушка и сварю один из любимых супов моего мужа (да и всей нашей семьи) минестроне. Аромат и вкус теплого хлеба пробудят “гормоны счастья”. Яркий, радостный, смачный минестроне непременно взбудоражит своими красками. И приготовлю я суп с рисом. И это будет карантинный вариант – так сказать, минестроне из кладовки.
Что ж, если не мы в Италию, то Италия к нам! Viva, Italia!
Готовьте с удовольствием!
Минестроне с рисом
Ингредиенты
- 3-4 зубчика чеснока мелко порубить
- 1 небольшая луковица порезать на кубики
- 1-2 палочки сельдерея порезать
- 1-2 моркови порезать
- 1 цуккини порезать (у меня кусочек тыквы баттернат)
- 1 перчик чили порезать (перец по желанию)
- 1 банка зеленой фасоли или 2 чашки свежей или мороженой
- 1 банка белой бобовой фасоли примерно 400 г/15 oz, жидкость слить
- 1 банка помидоров в соку целых или порезанных, примерно 450 г/14 oz
- 2-3 ст.л. томатной пасты или маленькая баночка томатного соуса
- 1/2 чашки риса
- 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
- По 1/2 ч.л. сушеных орегано базилика, тимьяна, молотых кориандра, фенхеля
- ¼ ч.л. хлопьев острого перца
- соль
- черный молотый перец
- 1-2 ч.л. сахара если томаты кисловаты
- Свежий базилик и/или петрушка небольшой пучок для подачи
Можно добавить:
- Немного нашинкованной капусты белокочанной или листовой
- Шпинат
Инструкции
-
В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 4 минуты.
-
Добавить чеснок, специи и сушеные травы, готовить, помешивая около 1 минуты.
-
Добавить рис, перчик чили, помидоры в собственном соку, тыкву и капусту (если используете их), морковь, сельдерей, соль, перец, томатную пасту, долить водой, оставив место для фасоли и цуккини, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить 10-12 минут.
-
Добавить белую фасоль, зеленую фасоль, цуккини и шпинат(если используете их), довести до кипения и готовить примерно 5 минут.
-
Добавить петрушку и/или базилик, размешать.
-
Обязательно дать супу настояться (на следующий день суп заметно вкуснее).
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий