Минестроне с рисом

“Что-то ты загрустил, Дуся”- сказала я мужу. “Да-а… не так я представлял эти весну и лето…” – протянул он. “Ничего, зато, если будем благословенны внуками, будешь им рассказывать как деды воевали. Против короны”.

Да уж.., и погода не располагает к радости – дожди, ветер, хмурь. Совсем не весенняя. Что происходит? Осень будто на дворе. Мои новые итальянские льняные платья уныло висят в кладовке. А купленные как раз перед карантином сандали заждались своего часа.

Нужно срочно, если не исправить, то приукрасить ситуацию. Это в наших силах. Испеку свежего хлебушка и сварю один из любимых супов моего мужа (да и всей нашей семьи) минестроне. Аромат и вкус теплого хлеба пробудят “гормоны счастья”. Яркий, радостный, смачный минестроне непременно взбудоражит своими красками. И приготовлю я суп с рисом. И это будет карантинный вариант – так сказать, минестроне из кладовки.

Что ж, если не мы в Италию, то Италия к нам! Viva, Italia!

Готовьте с удовольствием!

Минестроне с рисом

Блюдо Вегетарианские блюда, Ланч, Обед, Средиземноморская диета, Супы
Кухня Итальянская
Keyword вегетарианские блюда, итальянская кухня, супы
Подготовка 10 minutes
Приготовление 25 minutes
Всего 35 minutes
Порции 1 3-х л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 3-4 зубчика чеснока мелко порубить
  • 1 небольшая луковица порезать на кубики
  • 1-2 палочки сельдерея порезать
  • 1-2 моркови порезать
  • 1 цуккини порезать (у меня кусочек тыквы баттернат)
  • 1 перчик чили порезать (перец по желанию)
  • 1 банка зеленой фасоли или 2 чашки свежей или мороженой
  • 1 банка белой бобовой фасоли примерно 400 г/15 oz, жидкость слить
  • 1 банка помидоров в соку целых или порезанных, примерно 450 г/14 oz
  • 2-3 ст.л. томатной пасты или маленькая баночка томатного соуса
  • 1/2 чашки риса
  • 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • По 1/2 ч.л. сушеных орегано базилика, тимьяна, молотых кориандра, фенхеля
  • ¼ ч.л. хлопьев острого перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1-2 ч.л. сахара если томаты кисловаты
  • Свежий базилик и/или петрушка небольшой пучок для подачи

Можно добавить:

  • Немного нашинкованной капусты белокочанной или листовой
  • Шпинат

Инструкции

  1. В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 4 минуты.
  2. Добавить чеснок, специи и сушеные травы, готовить, помешивая около 1 минуты.

  3. Добавить рис, перчик чили, помидоры в собственном соку, тыкву и капусту (если используете их), морковь, сельдерей, соль, перец, томатную пасту, долить водой, оставив место для фасоли и цуккини, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить 10-12 минут.

  4. Добавить белую фасоль, зеленую фасоль, цуккини и шпинат(если используете их), довести до кипения и готовить примерно 5 минут.
  5. Добавить петрушку и/или базилик, размешать.
  6. Обязательно дать супу настояться (на следующий день суп заметно вкуснее).

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий